Honig – Vanille – Karamell – Tonkabohnentorte

12 Wünsche sollst du haben sagte die Fee. 12 goldene Kerzen brennen auf der Honig – Vanille – Karamell – Torte, jede Kerze für einen Wunsch. Mal schauen, welche davon in Erfüllung gehen. Auf jeden Fall bin ich so ein riesengroßer Fan von Geburtstagen und liebe es alle schön zu dekorieren und eine ganze Tafel herzurichten.  Dieses Jahr gab es ein kleines Geburtstagsfrühstück mit Family & Friends und dafür habe ich allles schön hergerichtet. Man hätte fast denken können eine kleine Midsommerhochzeit wird hier gefeiert, weil alles so schön festlich dekoriert war. Meine Tassensammlung durfte natürlich auf dem Frühstückstisch auch nicht fehlen. Mittlerweile weiß ja jeder, wier sehr ich Tassen liebe und so stand an jedem Platz eine meiner liebsten Tassen und jeder konnte sich aussuchen welche Tasse ihm am liebsten gefällt und sich dort hinsetzten. Hach, kann nicht jeden Sonntag Geburtstagsfrühstückzeit sein.

Und was darf neben jeder Mengee Blumen, Kaffee und Kerzen natürlich auch nicht fehlen, richtig eine Torte. Dieses Jahr wurde es eine Honig – Vanille – Karamell – Tonkabohnentorte, die bei jedem Bissen Glück bringt. Glück, geil – von dieser Tort will ich auch ein Stück, denkt ihr jetzt bestimmt – hihi. Da der Tonkabohne nachgesagt wird jede Menge Glück zu bringen und sie einen ganz eigenen feinen und edlen Geschmack mitbringt spielt sie eine große Rolle bei diesem Rezept. Wichtig ist aber, es bringt dir nur Glück, wenn dir jemand anderes eine Tonkabohne schenkt oder wie hier ein Stück Torte. Also lohnt es sich auch ein zweites Stück zu gönnen.

Ich bin ein Fan von kleinen Torten/Kuchen, da diese riesen Stücke eh keiner schafft. Selbst bei dieser Torte mit nur zwei Böden war die Größe pro Tortenstück genau richtig und das Verhältnis von Boden und Füllung schön ausgeglichen. Aber Achtung hier kommt eine ganz schöne Kalorienbombe um die Ecke mit reichlich Frischkäse, Mascarpone und Sahne. Und genau deshalb ist sie auch so lecker. So jetzt legen wir mit dem Rezept los, nachdem ihr schon fleißig auf Instagram gefragt habt. Für alle Tortenfans habe ich auch noch ein tolles Rezept im Archiv, diese leckere Mandel Vanille Torte mit gaanzz viel Glitzer, auch eine Geburtstagstorte.

Noch ein Tipp vorab, bereietet die Torte gerne schon am Abend davor zu und lasst sie dann über Nacht im Kühlschrank durchzeihen, so intensiviert sich der Geschmack.

 

Was ihr für diese Torte benötigt:

* 1 Kuchenform mit  ca 19,5 cm Durchmesser und ungefähr 7,5cm Tiefe
* ein Faden/Draht
* eine Streichpalette
* Tortenplatte zum Servieren
* Eucalyptus und Schleierkraut für die Deko um die Torte
* 12 goldene Kerzen

Zutaten:

Für die Böden:
200 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
200 g weiche Butter
5 EL Vanillesyrup (am besten Syrup für Kaffeegetränke)
1 EL Akazienhonig
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier

Für die Tonkabohnencreme:
200 g Sahne
1/2 Tonkabohne
1 Packung Mascarpone
1 Packung Vanillezucker
2 EL Honig

Für die Karamellcreme
20 Karamellbonbons (z.B Muh Muhs)
200 g Sahne
2 EL Vanillsyrup

Für die Frischkäsefüllung
ca 450 g Frischkäse
250 g Mascarpone
Karamellcreme
wenn nötig etwas Vanillesyrup

Und so geht’s:

1. Die Böden fertig stellen:
Als erstes den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kuchenform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Vanillesyrup cremig rühren und denn Akazienhonig und das Vanilleextrakt dazu geben. Die Eier werden als nächstes dazugegeben und schaumig gerührt. In einer extra Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Sobald eine homogogene cremige Masse enstanden ist, kann der Teig in die Bcakform gefüllt werden und ca 45 Minuten gebacken werden. Anhand des Stäbchentricks könnt ihr dann sehen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Den Kuchen kurz in der Form lassen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2. Tonkabohnencreme fertig machen und kalt stellen:
Dazu wird als erstes die Sahne steif geschlagen und zur Seite gestellt. Anschließend wird in einer kleinen Schüssel die Mascarpone cremig gerührt und mit dem Vanillezucker verfeinert. Jetzt noch den Honig dazu geben und die halbe Tonkabohne fein dazu reiben. alles nochmal schön verrühren und am Ende die Sahne unterheben. Die Masse wird bis zum Gebrauch kalt gestellt.

3. Die Karamellcreme und Frischkäsefüllung zubereiten:
Für die Karamellcreme werden ganz einfach die Karmellbonbons in einem kleinem Topf mit der Sahne zum erhitzen gebracht bis sich die Bonbons aufgelöst haben. Dann wird auf niedriger Stufe die Karamellcreme für ca 25 Min. eingeköchelt. Am Ende den Vanillesyrup einrühren und anschließend Die Caramellcreme zur Seite gestellt und kühlt langsam ab. Immer wieder umrühren.
Für die Frischkäsefüllung den frischkäse und die mascarpone kräftig verrühren dund die fertige Karamellcreme unterrühren. Wem noch etwas Vanille fehlt, kann gerne noch eteas Vanillesyrup dazu geben. Für mich war es aber so perfekt.

4. Torte fertig stellen/garnieren:
Den fertigen Tortenboden mit Hilfe eines Fadens oder Drahts in zwei gleich große Teile schneiden.
Den erste Tortenboden auf die Tortenplatte oder Teller setzten und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Obendraufeine eine dünne Schicht von der Tonkabohnencreme verteilen. Anschließend den zweiten Boden darauf setzten und alles wiederholen. Die übrigen Tonkabohnencreme dazu verwenden um die Torte damit zu verkleiden. Am Betsen man nimmt dazu einen Spachtel zur Hilfe. Umso wilder und gröber man alles verteilt, umso mehr bekommt es den schönen „undone look“. Also nur Mut. Am Ende die Kerzen verteilen udn den Eucalyptus und das Schleierkraut um die Torte verteilen und fertig sind wir.

Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden (was als Oberkritiker schon ein Wunder ist -hihi) und die Torte hat sehr gut zu dem Rest der Deko gepasst. Alles war in Rosa- und Goldtönen gehalten und als Blumen hab ich hauptsächlich Schleierkraut, Eucalyptus und Anemonen verwendet. Auf dem Tisch waren kleine Einmachgläser mit Teelichtern bestückt und mithilfe von groben Garn wurde das Scheierkraut daran befestigt. Am Geburtstagsmorgen lief eine älteres Album vom Carla Bruni im Hintergrund und ich scchaute überglücklich auf die Geburtstagstafel. Auf das ich noch viele solcher Feste dekorieren darf, vielleicht auch bald mal beruflich, wer weiß.

Nachdem Geburstagsfrühstück ging es dann nach München ein paar Tage Urlaube verbringen, mit einem kleinen Abstecher nach Tirol. Fotos dazu findet ihr auf detaillovin_diary. Schaut da gerne mal vorbei.

So und jetzt bin ich sehr gespannt was ihr zu meinem Rezept sagt und ob ihr eher ein Fan von riesengroßen Torten seid oder eher wie ich von den Minivarianten. Habt alle noch einen wundervollen Sonntag.

Fühlt euch umarmt
Elena