Himbeer & weiße schokolade Geburtstagstorte – Ideen
Am Sonntag darauf gab es dann mit meiner Family das erste Grillen auf unserer Wiese (mein Stück vom Glück) und Montagsfrüh ging es schon los nach Holland. Eine Woche lang in unserem eigenen Bungalow im super süßen Zandvoort. Nur 24 Minuten mit dem Zug von Amsterdam entfernt und wir haben jede Menge erlebt und ich träume heute noch von den wahnsinnig schön eingerichteten Strandbars. Ein Travel Diary findet ihr auf meinem Instagram Account in den Highlights für euch zusammen gefasst. schaut da gerne mal vorbei. War von euch schon jemand in Holland zum Urlaub machen? Leider bin ich gegen Ende des Urlaubs ziemlich krank geworden und war dann die letzten zwei Wochen Zuhause mich auskurieren. Und heute sitz ich wieder hier am Schreibtsich und mach den Post für euch fertig und zack der April ist vorbei – Wahnsinn, so schnell kann’s gehen.
Auf jeden Fall wollte ich meiner Cousine unbedingt eine kleine Torte backen und die Kombination Himbeeren und weiße Schokolade passt einfach mega gut zu ihr. Und die kleinen Cupcakes waren als Idee gedacht für die Gäste, weil sie einfach easier mal nebenbei zu naschen sind als eine Torte. Die Idee dahinter war mega gut, nur leider war ich zu ungeduldig und hatte die Form zu wenig eingefettet und die Cupcakes zu früh raus und die Förmchen zu voll gemacht und was passierte dann? Die Cupcakes gingen über den Rand auf und bekamen so etwas wie „Hütchen“ und ich konnte nur ein Teil der Cupcakes aus der Form holen, beim Rest hatte ich nur die „Hütchen“ in der Hand, der Rest blieb in der Form und somit musste schnell ne Lösung her. Deshalb wurden aus den den „Hütchen“ Whoopies. Dazu einfach ein „Hütchen“ nehmen, Füllung drauf, wer mag ein paar Schokoladendrops dazu und noch einmal ein „Hütchen“ als Deckel obendrauf, mit etwas Puderzucker bestreuen und wer Lust hat mit einer Himbeere und Schleierkraut toppen. Am Ende hatte ich also 3 Varianten, eine Mini Torte, Cupcakes und Whoopies und ich war mit allen 3 Varianten soo happy. Vor allem die Whoopies kamen sehr gut an. Manchmal kommt aus Missgeschicken was ganz tolles dabei raus. Ich hoffe ich konnte euch damit inspirieren, nicht gleich aufzugeben, wenn mal nicht alles so klappt, wie gewünscht.



Das Rezept ist für eine Mini Torte und Cupcakes entwickelt. Also entweder ihr testet es einfach aus und macht die Mini Torte plus Cupcakes oder ihr macht die Torte mehrstöckig und nehmt den restlichen Teig für weitere Böden.
Was ihr für diese Torte benötigt:
* Happy Birthday Kerzen
Zutaten:
ca 1/2 Packung weiße Chocolate Chips (ein Teil für die Cupcakes aufbewahren)
2 EL Sahne
ca 4 EL Akazienhonig
Und so geht’s:
Als erstes den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kuchenform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben, ihr könnt auch die Kuchenform mit Backpapier auslegen, dann lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit dem Rührgerät schaumig rühren und den Vanillezucker dazu geben und schön weiter rühren. Die Mandeln einrühren und anschließend das Mehl mit dem Backpulver in einer extra Schüssel vermengen und ebenfalls dazu geben. Jetzt nur noch eine Prsie Salz dazu und so lange rühren bis eine homogene cremige Masse enstanden ist, kann der Teig bis zu 3/4 (Rest ist für die Cupcakes) in die Backform gefüllt werden und die weißen Chocolate Chips werden oben drauf gestreut und in den Teig leicht eingedrückt. Der Kuchen benötigt etwa 35 Minuten bist er fertig gebacken ist. Anhand des Stäbchentricks könnt ihr dann sehen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Den Kuchen kurz in der Form lassen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die tiefgefroreren Himbeeren in einem kleinen Topf mit dem Zucker zum Köcheln bringen. Dann die Vanillepaste dazu geben und bei niedriger Temperatur ca 25 Minuten einköcheln lassen. Immer wieder umrühren und dann zum Abkühlen zur Seite stellen. Die lauwarmen Himbeeren durch ein Sieb passieren, damit so wenig Kerne wie möglich in die Creme gelangen. In einer Rührschüssel Frischkäse, Joghurt und Sahne cremig rühren und die passierten Himbeeren dazugeben. Zum Schluss mit dem Honig alles schön cremig rühren. Denkt dran einen Teil der Creme für die Cupcakes aufzuheben. Creme kalt stellen bis wir die Torte anrichten können.
Den fertigen abgekühlten Tortenboden mit Hilfe eines Fadens oder Drahts in zwei gleich große Teile schneiden. Den ersten Tortenboden auf die Tortenplatte oder Teller setzen und mit einem Teil der Himbeercreme bestreichen. Anschließend den zweiten Boden daraufsetzen und alles wiederholen. Auf die obere Schicht mit Hilfe von einem Spritzbeutel & Sterntülle verzieren. Anschließend weiße Schokolade darüber reiben und wer mag noch mit etwas Akazienhonig garnieren/süßen. Die Geburtstagskerzen anbringen und etwas Schleierkraut neben die Torte auf die Tortenplatte legen.
Was ihr noch für die Cupcakes benötigt:
* wer mag noch etwas Akazienhonig
Und so geht’s:
Als erstes den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Cupcakeform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben. Den restlichen Teig, der von den Tortenböden übrig geblieben ist, in die Form verteilen. Und pro Mini Cupcake ca 3 – 4 Chocolate Chips vorsichtig in den Teig eindrücken. Für ca 15 – 20 Minuten backen und um sicher gehen, Stäbchentrick anwenden.

Am Geburtstag gibt es ja nicht nur Torte, sondern auch Geschenke, dafür hab ich hier eine kleine Geschenkeinpack – Idee (siehe Fotos oben). Dazu nehmen wir eine hübsche Geschenktüte und verleihen ihr noch einen persönlichen Touch indem wir einfach ein weißes Papertag mit Wasserfarben anmalen, trocknen lassen und mit einem hübschen Maskingtape z.B. ein Stück Schleierkraut daran befestigen. In die Tüte etwas Seidenpapier trapieren, somit bekommt es einen festlichen Touch und schon habt ihr eine ganz süße Geschenkverpackung.
Fühlt euch umarmt
Elena
Ich hatte das Glück und durfte die Torte probieren, sie war fantastisch lecker. Leider war er super schnell aufgegessen. Den muss es unbedingt mal wieder geben 👍🏻👍🏻
Ahhhhh, danke. Ja, nächstes Jahr dann wieder. Für dieses Jahr ist aber auch noch eine Torte geplant, kannst dich also darauf schon mal freuen.
Hab einen wunderschönen Sonntag. Bis ganz bald.