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Köstliche Zimtknoten für eine gemütliche Auszeit

Zimtknoten – ein Gefühl von Gemütlichkeit, Zimtduft liegt in der Luft und Herbstzauber. 

Außen leicht kross und innen weich und so voller köstlicher Herbstaromen von Zimt, Kardamom und braunem Zucker. 

Sobald man von dem Zimtknoten gekostet hat stellt sich ein schönes Gefühl von Gemütlichkeit ein. Als ich das Rezept zum ersten Mal gemacht hatte und noch das ein oder andere veränderte waren die Bewertungen schon so goldig, wie verbreitet gute Stimmung und hat eine schöne warme Herbstfarbe.

Hier geht’s zum Reel. Dort seht ihr auch, wie ich die Zimtknoten herstelle.

Den Teig habe ich halbiert und 2 verschiedene Füllungen rein. Einmal für die Zimtknoten und bei der zweiten Füllung Topfen und Kirsch – Zimt – Mandel -Marmelade. Falls ihr nur die Zimtknoten macht dann die Menge für die Füllung verdoppeln.

Rezept für die zweite Füllung kommt im nächsten Post und danach dann noch das Rezept für die selbstgemachte Marmelade. Als Reel ist es hier schon online.

Rezept

(für ca 8 Zimtknoten, halber Teig )

Zutaten:

Hefeteig:
500 g Dinkelmehl 
1 Packung Trockenhefe 
110 g Rohrohrzucker 
1 TL Kardamom 
1 TL Zimt 
2 Eier 
100 ml Wasser 
100 g flüssige Butter

Für die Füllung (Angaben hier für den halbierten Teig, ansonsten verdoppeln):
00 g weiche Butter 
100 g brauner Zucker 
1,5 EL Zimt 
1 flacher EL Kardamom 
2 Prisen Salz
1 EL Tonkazucker 

Puderzucker später zum Bestäuben.


Und so geht’s:

1. Dinkelmehl, Rohrohrzucker, Kardamom, Zimt in eine Rührschüssel geben und vermischen.

2. Eier, Wasser dazu geben und leicht vermengen und dann die Butter. Mit den Händen zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort für ca 1 h gehen lassen.

3. Alle Zutaten für die Füllung mit einem Rührgerät oder Gabel kurz mixen.

4. Auf einer bemehlten Fläche den Teig relativ dünn ausrollen. Dann mit der Füllung bestrichen und von beiden Seiten zuklappen. Dann dünner ausrollen und die Enden andrücken. Halbieren und wie im Video in Streifen schneiden. Jeweils 2 Streifen ineinander eindrehen und Enden von den Streifen andrücken. Eindrehen oder einknoten sodass die Enden nach unten zeigen und leicht andrücken.

5. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Für weitere 25 -30 Minuten abgedeckt gegen lassen.

6. Den Backofen auf 180 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Dann für ca 9 – 12 Minuten fertig backen.

7. Mit Puderzucker bestäuben.

Kann man auch super zu einem Herbstspaziergang mitnehmen oder wenn man einen Herbstkranz bastelt dazu essen und einen Tee oder Kaffee dazu genießen.

Ganz viel Freude mit dem Rezept.

Wünsche euch eine gemütliche Woche mit lauter wunderschönen Herbsterlebnissen, die man auch in den Alltag einbauen kann.

Habt es schön
Elena

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