12 Rezepte Januar, die du kennen solltest

Etwas später als sonst kommen heute meine Vorschläge für den Januar, die aber auch alle noch für den Februar passen.

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Je nach Wetterlage haben wir mal Lust auf einen wohltuenden wärmenden Auflauf mit Wirsing oder an sonnigeren Wintertagen wollen wir lieber Schnittlauch-Käse-Waffeln mit Postlein genießen. Auch bei den süßen Rezepten habe ich eine schöne Variation von saftigen Kuchen in verschiedenen Größen bis hin zu oberleckeren Frühstücksrezepten, auch in vegan und himmlisch guter Winterbergschokolade.

Der New Energy Shot/Juice aus Orange, Mango, Kurkuma und Ingwer darf bei diesen Vorschlägen auf keinen Fall fehlen und tut richtig gut um sich für die kälteren Monate zu stärken.

Köstliche überbackene Pasta mit Wirsing und Senf – Sahne – Soße

Im Mühlenladen habe ich den Wirsing mitgenommen und in einer köstlichen Sahne – Senf – Soße mit kleiner Muschel Pasta im Ofen gebacken. On top kommen reichlich Käse und eine Kruste aus Semmelbröseln, salziger Butter und Thymian. Die Walnüsse passen auch sehr gut dazu. 

Dieses Gericht ist auf jeden Fall super sättigend. Habe von meiner Auflaufform 2 Tage lang etwas gehabt. Später (nach dem es im Kühlschrank war und die erste Portion gegessen wurde) portionsweise in einer Pfanne in etwas Olivenöl angebraten. Auch etwas Chili Soße on top hat dann mega gut gepasst. Ihr könnt sonst das Rezept auch halbieren.

Himmlische Pasta mit Trüffel, Zitrone und Thymian

Das Olivenöl mit Trüffel hat einen so feinen Geschmack und zusammen mit Sahne, Pasta Wasser, Thymian, Pfeffer, Salz, Zitrone und Parmesan lässt sich im Nu eine Köstlichkeit zaubern.

Werbung, da Verlinkung: Tausend Dank an Nina, da sich in deiner wunderschönen Küche im Kali Studio kochen durfte. Während der Kamin im Hintergrund knisterte tauchte die Sonne alles in ein so sanftes Licht und der Duft von Trüffel durchströmte die ganze Küche. An dem selbst gebauten Esstisch schmeckt die Trüffel Pasta gleich doppelt so gut.

Easy Schnittlauch-Käse-Waffeln mit Quark

Dieses köstliche Waffelrezept ist perfekt für etwas Farbe an trüben Wintertagen. Schnittlauch-Käse-Waffeln mit Quark, Postelein, Pinienkerne und wer mag etwas scharfe Soße. 

Der Käse zerläuft richtig schön beim Backen und der erfrischende Quark passt so gut dazu. Über die Postelein wird etwas Balsamicoessig und Kräutersalz gegeben. So so lecker. Die Pinienkerne passen auch hervorragend dazu.

Veganes Süßkartoffel Curry mit Reis und mariniertem Tofu

Dieses Süßkartoffelcurry habe ich schon öfters in den verschiedenstens Formen gekocht. Je nachdem, was ich gerade da hatte. Man kann auch sehr gut gleich eine größere Menge kochen und zwei Tage davon essen. Mein Tipp am nächsten Tag den Reis anbraten, schmeckt wahnsinnig lecker. 

Das Süßkartoffelcurry ist mit roten Linsen, Kokosmilch, Curry und schön mariniertem Tofu verfeinert. Knackige Erdnüsse, etwas Kokosmilch und Thai Basilikum oder glatte Petersilie sind wundervolle Toppings für dieses Gericht. 

Den Räuchertofu habe ich 48 h vorher in Erdnussbutter, Mangosoße, Sojasoße, Erdnussöl, Ingwer, Knoblauch, Orangensaft und Chilli eingelegt und im Kühlschrank frisch gehalten. Es reicht aber auch den Tofu über Nacht einzulegen. Durch die Marinade bekommt der Tofu soll viel Geschmack und ein totales Highlight und auch unabhängig von diesem Gericht perfekt als Beilage, z.B. für Bowls.

Köstliche Lauch Orangen Pasta mit Burrata

Diese cremige Lauch – Frischkäse- Curry – Soße mit Curry und Honig verfeinert ist so unglaublich lecker und auch gut verträglich. On top kommt der köstliche Burrata, Haselnussöl, Pinienkerne, etwas Honig, Orangenabrieb, Pfeffer und Kresse. Ich finde ein großer Burrata reicht völlig für 2 Personen, einfach in der Mitte teilen.

New Energy Shot/Juice

Dieser New Energy Shot/Juice aus Orange, Mango, Kurkuma und Ingwer ist so lecker.

Genau das Richtige für all die grauen Wintertage und ein richtiger Energie & Immunbooster. Kurkuma ist gut für die Verdauung und entzündungshemmend. Ingwer bringt den Kreislauf und auch die Verdauung in Schwung. Zudem ist er durchblutungsfördernd. Orangen haben jede Menge Vitamin C und Mineralstoffe. Mangos liefern lauter gute Nährstoffe und schützen damit Zellen und stärken die Abwehrkräfte. Dieser Shot ist alles ein kleiner Alleskönner und macht mit der knalligen Farbe auch gleich den Alltag heller.

Ihr könnt entweder den Mix als Saft trinken auf 2 Portionen aufgeteilt bzw. 2 Personen oder ca 6 Energyshots. Dann könnt ihr diesen im Kühlschrank in einer Flasche locker eine paar Tage frisch halten.

Easy Orangenkuchen mit samtig fruchtigem Topping

Der Kuchen ist besonders saftig durch die gemahlenen Mandeln, den Joghurt und mit dem Orangensaft. Die Creme on top ist so samtig und unverschämt lecker. Die in Orangensaft, Rohrzucker und Tonkabohnen durchgezogenen Orangenscheiben passen sehr gut dazu. Allein die Creme mit den Orangen dazu könnte ich schon so essen.

Lemon Curd Cookies mit gemahlenen Mandeln

Beim ersten Blech, was ich länger im Backofen hatte sind die Cookies knuspriger geworden und das Lemon Curd hat sich richtig schön mit dem Cookie verbacken. Super lecker. Das zweite Blech habe ich kürzer drinnen gelassen und etwas mehr Teig und Füllung genommen und diese wurden dann softer und das Lemon Cord noch als Füllung erkennbar.

Ihr könnt also wie ich 2 Bleche mit unterschiedlichen Varianten backen oder ihr entscheidet euch für eine der Varianten. Mir haben beide super gut geschmeckt. Das Lemon Curd habe ich selbst gemacht. Ihr könnt aber auch auf gekauftes zurückgreifen. Da aber auf jeden Fall auf ein hochwertiges zurückgreifen, da gibt es große Qualitätsunterschiede, was dann auch auf den Geschmack abfärbt.

Mega leckere saftige Zitronenkuchen mit Creme und Pistazien

Diese mega saftigen und oberleckeren kleinen Zitronenkuchen passen zu diesem frühlingshaften Wetter perfekt und sehen zudem auch ganz zauberhaft und frühlingshaft aus. Ob für dich alleine, deine Familie, für eine kleine Kaffeerunde, ein Fest oder als kleines Dankeschön, sie werden jedem schmecken. Einfach köstlich und im Nu gemacht. 

Das cremige Topping mit Akazienhonig gesüßt passt perfekt zu den saftigen und fruchtigen Zitronenkuchen. Die leicht gesalzenen Pistazien on top sind dazu ein toller Gegenpart.

Mega leckere vegane Kardamom Pancakes mit Banane

Eigentlich bin ich nicht so der große Bananen Fan aber in Pancakes mag ich sie voll. Bei dieser Variante werden die Bananen in den Pancakes richtig warm und weich und verströmen eine so tolle Süße. Passen perfekt zum Kardamom, Ahornsirup und den Pekannüssen.

Unbedingt ausprobieren.

Köstliche Gefüllte Pfannkuchen mit Creme und Orangenmarmelade

Perfekt für ein köstliches Sonntagsfrühstück oder wenn man auch mal Lust hat an einem Sonntagnachmittag statt Kuchen. Die meisten Zutaten hat man sowieso Zuhause und es ist wirklich mega köstlich. Natürlich könnt ihr auch an jedem anderen Tag gefüllte Pfannkuchen zubereiten. Am Wochenende hat man nur meistens mehr Zeit dafür. 

Ihr macht einfach euren liebsten Pfannkuchenteig und süßt ihn mit etwas Bourbon Vanillezucker und ein wenig Rohrohrzucker. Mein Tipp in den Pfannkuchenteig etwas Wasser mit Kohlensäure hinzufügen für extra Fluffigkeit.

Winterberg Schokolade mit Karamell, Walnüssen und Meersalzflocken

Winterberg Schokolade – Walnüsse treffen auf leckeres Karamell überzogen mit Zartbitterschokolade und Meersalzflocken fallen wie zarte Schneeflocken vom Himmel. 

Eine himmlische Süßigkeit, easy zubereitet und hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch. In handliche Stücke geschnitten perfekt zum Kaffee. 

Werbung, Verlinkung // Wir hatten das große Vergnügen bei schönstem Winterwetter diese tolle Winterberg Schokolade im Hof Ida zuzubereiten und mit Blick in den Schnee bei Kerzenschein Spiele zu spielen, Cappuccino zu trinken sie anschließend zu genießen. 

Solch wunderschönen Momente machen das Leben so kostbar.

Ganz viel Freude mit meinen Rezeptvorschlägen.

Weitere Rezepte für den Januar stehen schon in den Startlöchern. gErade heute habe ich einen oberleckren Sauerkirschen-Grießauflauf für euch gebacken. Die oberleckere Sellerie-Kartoffel-Apfel Suppe, die mich so positiv überrascht hat, kommt auch demnächst auf den Blog online.

Wünsche euch einen gemütlichen Abend.

Habt es schön
Elena

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