Köstliche Zucchinis auf Joghurtspiegel aus dem Outdoor Studio

Yeah – heute kommt wieder ein Rezept aus dem Outdoor Studio online. An diesem Tag war es so heiß und dieses oberleckere Rezept war dazu perfekt. Der Joghurtspiegel mit Minze verfeinert bringt so etwas Erfrischendes.

Die Zucchinis könnt ihr entweder in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill zubereiten. On top kommt noch meine Version von Hot Honey (Honig mit einem Chiliöl). Die Mozzarellaherzen habe ich bei uns im Mühlenladen entdeckt und sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Traum.

Ihr findet wie immer das Rezept auch als ganze Folge aus dem Outdoor Studio auf meinem Instagram Account. Einfach hier entlang.

Bei diesem Bild kommen sofort Summervibes auf. Die blaue Hütte bringt sofort gute Laune und der Wiesenblumenstrauß passt ganz wunderbar dazu.

Ich liebe die kugeligen Zucchinis und gelbe Zucchinis sind auch echt ein Favorit von mir. Es macht solch große Unterschiede was für Zucchinis man verwendet und gerade auch die kleineren sind viel zarter und so lecker.

Die schmalen Zucchinis habe ich in Stifte geschnitten und die kugeligen Zucchinis in kleinere Schnitze oder Halbkreise. Mariniert mit hochwertigem Olivenöl, Pfeffer, Zitronen – Chili – Salz oder Meersalz, Zitronenabrieb, Zitronensaft. So so lecker.

Rezept

(für 2 – 3 Personen)

Zutaten:

Für die Zucchinis:
2 kleine gelbe Zucchinis
2 kugelige Zucchinis
Olivenöl
Pfeffer
Zitronen – Chili – Salz oder Meersalz
Zitronenabrieb & etwas Zitronensaft

Für den Joghurtspiegel:
600 g griechischer Joghurt
Pfeffer
Zitronen – Chili – Salz
wahlweise ein wenig Honig
etwas Zitronensaft
ein paar Stängel frische Minze

*Für den „Hot Honey“:
ca 2 EL Chiliöl
ca 2 – 2,5 EL Honig
etwas Zitronenabrieb
2 – 3 EL grob klein gehackte Pinienkerne

*Von der Menge her würde auch die Hälfte reichen, wenn ihr nur etwas darüber geben wollt.

Für die Toppings:
wahlweise ein paar Minzblüten
ein paar klein gemachte Minzblätter
1 Packung Mozzarellaherzen

Dazu reichen:
2 – 3 aufgeschnittene Laugenwickel oder etwas Ciabatta

Und so geht’s:

1. Die länglichen Zucchinis in Stifte schneiden und die kugeligen in kleine Schnitze oder Halbkreise. Diese dann in eine kleine Schüssel oder Auflaufform geben zum Marinieren. Reichlich Olivenöl darüber geben und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft darüber geben und alles gut miteinander vermengen. Zum Durchziehen auf die Seite stellen.

2. Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Zitronen – Chili – Salz würzen. Etwas Honig und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Zum Schluss die klein gemachte Minze hinzugeben und unterrühren.

3. Chiliöl zusammen mit dem Honig in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen. Dann den Zitronenabrieb und die klein gemachten Pinienkerne dazu geben und vermengen .

4. Die klein gemachten Zucchinis in der Pfanne anbraten oder grillen. Erst bei etwas höherer Temperatur anrösten und dann die Temperatur etwas herunterdrehen. Die Zucchinis dürfen aber gerne Farbe bekommen und schöne Röstaromen entwickeln. Für ca 10 – 12 Minuten anbraten.

5. Zuerst den Joghurt auf eine große Platte geben und darauf dann die angebratene Zucchinis verteilen. Darüber etwas von dem Hot Honey geben. On top die Mozzarellaherzen, Minzblüten und klein gemachten Minzblätter geben und die Laugenwickelscheiben dazu reichen.

Die heißen Sommertage rufen geradezu nach so einem Rezept. Wie wäre es gleich morgen damit. So easy gemacht und auch for mehrere Personen als Vorspeise ein Traum.

Sieht auf der Platte so schön angerichtet aus und ist auch perfekt, wenn Besuch vorbei kommt. Alles in allem schnell gemacht und gerade bei so heißen Temperaturen will man nicht ewig in der Küche stehen.

Die Zeit im Outdoor Studio erfreut mein Herz immer wieder aufs Neue. So dankbar für diesen Ort. Freu mich auch zu sehen, das ihr das Outdoor Studio auch so gerne mögt.

Wünsche euch ganz viel Freude mit dem Rezept und ein zauberhaftes Sommerwochenende.

Habt es schön
Elena