Mini Zitronen Ricotta Küchleins

Auf dem Weg zum Outdoor Studio komme ich an einem kleinen Hof vorbei. Rundum sind lauter alte Obstbäume und wilde Wiesen. Jedes Mal, wenn so schön die sanfte Abendsonne auf die Wiesen scheint stelle ich mir vor, wie schön es wäre, wenn dort unter dem alten Baum ein alter Küchentisch stehen würde. Drumherum ein paar gemütliche Stühle. Eine Leinentischdecke flattert im Wind und der frisch aufgebrühte Kaffee verströmt sein Aroma. Neben dem noch zugeschlagenen Buch steht ein handgetöpfter Teller mit Gabel, bereit für die kleinen Küchleins, der Mitten auf dem Tisch auf einer alten Tortenplatte steht. Von Weitem hört man den kleinen Bach plätschern und die Vögel zwitschern. Wäre es nicht schön unter diesem Baum ein paar entspannte und krafttankende Stunden zu verbringen. Und erst wieder aufzustehen, wennd er letze Sonnentrahl hinter dem Hügel verschwindet. Dann treibt der Hunger einen wieder nach Hause und auch die Lieblingsstrickjacke wärmt nicht mehr genügend. Schnell alles eingepackt geht es mit dem breitestens Lächeln auf dem Gesicht wieder nach Hause.

Und wäre dann nicht so ein kleines saftiges Zitronen Ricotta Küchlein einfach perfekt. Selbst ohne Besteck mit ein paar Bissen aufgegessen. Und die Hand streckt sich ganz automatisch zur Tortenplatte um ein zweites Küchlein zu nehmen. Auch ohne alten Obstbaum kann man mit so einem Küchlein ganz schön abschalten und sich an ferne Orte träumen. Hörst du schon das Meer rauschen?

Spätestens jetzt hättest du doch auch gerne so ein Küchlein oder?!

Weitere super leckere Naschereien mit Zirone findest du auf meinem Blog, wie zum Beispiel Zitronenkuchen mit Mascarponecreme oder Lemon Almond Bars. Beide Rezepte sind super erfrischend und sind schnell zubereitet.

Rezept

(für ca 14 Mini Küchlein )

Zutaten:

Teig:
3 Eier
300 g Zucker
175 g Butter
ca 350 g Ricotta
2 kleine Zitronen
2 Packungen Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
100g blanchierte gemahlene Mandeln

etwas Butter zum Förmchen einfetten

Mascarponecreme:
etwas Puderzucker
250 g Mascarpone
etwas Sahne
1 Packung Vanillezucker

Toppings:
halbe Zitronenscheiben

Und so geht’s:

1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Dann die Butter in groben Stücken dazu geben und weiter rühren. Nun noch die Zitronen auspressen und von einer Zitrone, die Hälfte davon die Schale hauchdünn abtrennen und klitzeklein hacken. Sowohl den Zitronensaft als auch die klein gehackte Zitronenschale dazu geben und alles schön verrühren. Nun noch den Vanillezucker einrrühren.

3. In einer extra Schüssel das Mehl und den Backpulver vermengen. Dann zuerst ein Teil des Mehls einrühren und dann ein Teil des Ricottas. Nun das restliche Mehl einrrühren und zum Schluss noch den restlichen Ricotta. Jetzt noch die Mandeln einnrühren bis alles zu einem glatten Teig verrührt ist.

4. Die Förmchen einfetten und mit dem Teig befüllen. Dann so ca 30 Minuten backen. Mit Stäbchentest überprüfen.

5. Die Küchleins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und so bald sie abgekühlt sind bereiten wir die Mascraponecreme vor.

6. Mascarpone, etwas Sahne und 1 Packung Vanillezucker zusammen verrühren. Sollte die Creme noch zu fest sein, etwas mehr Sahne dazu geben. Zuerst die Küchleins mit etwas Puderzucker bestäuben. Danach die Creme auf den Küchlein verteilen und on top die Zitronenscheiben. Jetzt nur noch genießen.

Eigentlich bin ich kein Romanleser, aber dieses Buch habe ich von meiner Ma geschenkt bekommen und war ab den ersten Seite hin und weg. Man hat dann so Lust auf einen Pfannkuchen mit Lavendelhonig. Vielleicht gibt es dazu auch mal ein Rezept von mir. Kann das Buch als schöne Unterhaltung nur von Herzen empfehlen – Keine bezhalte Werbung, selbst gekauft von Mama.

Die tollen Wilde Pflaumen Blüten sind übrigens aus dem Garten meiner Nani (Oma) und das komplette Wohnzimmer war in ein Blütenmeer getaucht. Sooooo schön und so blühende Zweige erhellen doch gleich das Gemüt und sind so schön anzusehen. Meine Nani sagt auch ihr Garten wäre ihr Fernseher. Dann setzt sie sich in einen Sessel und schaut raus in ihren tollen Garten und schält so richtig ab. Echt schön.

So jetzt räumen wir uns alle Mal unter so einen tollen alten Obstbaum, der in voller Blüte steht. Schlürfen Kaffee aus unseren Lieblingstassen, beißen ein großes Stück von unseren Zitronen Ricotta Küchleins ab und lesen ein paar Seiten. Dann können wir Mal so richtig alles um uns rum vergessen.

Haltet gut durch. Versucht euch Pausen zu gönnen und tut euch was Gutes.

Bleibt gesund
Elena