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  • März 23, 2018

    Zitronenkuchen mit Mascarponecreme

    ALL RECIPES, SWEETS

    Auf diesen Post hab ich mich schon wahnsinnig gefreut, denn das Shooting hat riesengroßen Spaß gemacht und der fertige Kuchen kam bei der Familie sooo gut an und hat jedem ein Lächeln aufs Gesicht gezaubert. Und ich liebe es zu sehen, wenn etwas Selbstgebackenes anderen so große Freude bereitet. Geht es euch auch so?
    Da meinen traditionellen Rüblikuchen/Rübli Cupcakes – Rezept hier entlang kein anderes ähnliches was – mit – Karotten – Rezept momentan schlagen könnte, dachte ich mir stelle ich euch heute mal einen ganz anderen Osterkuchen vor. Da man an Ostern schon viel Schokolade „mampft“ und sich an diesem Tag gerne mal ne Portion extra gönnt, dachte ich mir ist dieser leicht bekömmliche erfrischende Zitronenkuchen mit Mascarponecreme genau das, was man sich nach der anstrengenden Eiersuche wünscht. Das Tolle daran, dieses Rezept ist nicht auf Ostern festgelegt, ihr könnt also den ganzen Frühling und Ostern Zitronenkuchen mit Mascarpone backen.

    An diesem Rezept mag ich vor allem, wie schön fluffig der Kuchen innen drin wurde und außen schön angebräunt. Dazu der angenehm zitronige Geschmack in der Kombination mit der cremigen kühlen Mascarponecreme. YUMMY. Noch nie war ein Kuchen so schnell aufgegessen, wie dieser hier.

    Mit einigen Zitronenscheiben & Blüten verziert sehen die 2 Mini Zitronenkuchen super cute aus. Das Rezept ist für 2 Mini Kuchen ausgelegt, weil ich Kuchen im kleinen Format einfach viel lieber mag. Gerne könnt ihr auch den Teig in einere größere Form füllen, nur dann die Backzeit verlängern. Solltet ihr zum Beispiel an Ostern Besuch bekommen, dann sieht es einfach bezaubernd aus, wenn ihr die zwei Mini Zitronenkuchen mit Mascarponecreme auf zwei kleinen Etageren präsentiert. Ein paar Kerzen auf den Tisch, zarte Blumen und Leinenservietten machen sich dazu besonders gut. Die Vintage Gabeln sind von meiner Nani (Oma) und ich liebe sie soooo sehr. Für die Tags hab ich weiße Blanko Tags aus einem Künstlerladen für Kreative (gibt es auch in Bastelgeschäften) verwendet und mit einem Hasenstempel bestempelt und zu der Serviette dazu gelegt.

    Was ihr für den Zitronenkuchen benötigt – für 2 Mini Kuchen:

    * 2 Kuchenformen mit ca 12,0 cm Durchmesser und ungefähr 5,0 cm Tiefe
    * eine Streichpalette
    * zwei Tortenplatten zum Servieren

    * Blüten und Zitronenscheiben

    Zutaten:

    Für die Böden:
    200 g Weizenmehl (Type 405)
    3/4 Päckchen Backpulver
    3 Eier
    150 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 1/2 Zitronen

    100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

    Zitronen/Puderzucker Mix:
    4 EL  frisch gepressten Zitronensaft

    4 EL Puderzucker

    Für die Mascarponecreme:
    250 g Mascarpone
    2 EL Akazienonig
    4 EL griechischer Joghurt

    1 Päckchen Vanillezucker

    Und so geht’s:

    1. Die Böden fertig stellen:
    Als erstes den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die
    Kuchenform/Kuchenformen mit Butter einfetten. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach in die Eiermasse einrühren. Jetzt das Öl dazu geben und alles schön verrühren. Zum Schluss die Zitronen auspressen und den Saft dazu geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Die Mini Kuchen für ca 40 Minten backen. (Die Kuchen stehen dann etwas über der Form, wenn sie aufgehen, was nicht schlimm ist, am Ende kommt ja die Mascarponecreme darauf)

    2. In der Zwischenzeit bereiten wir den Zitronen/Puderzucker  Mix vor. Dazu den Zitronensaft mit dem Puderzucker zusammen in einer keinen Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens glatt rühren.Sobald die Kuchen fertig sind, ganz kurz abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter abstellen und mit einem spitzen Holzspieß Löcher in den Kuchen stechen und den Zitronen/Puderzucker  Mix darüber gießen. Die Kuchen nun vollständig abkühlen lassen.

    3. So lang die Kuchen abkühlen, können wir uns um die Mascarponecreme kümmern. Dazu die Mascarpone, dem Joghurt, Akazienhonig in einerr Rührschüssle schön cremig rühren und am Ende noch den Vanillezucker einrühren.

    4. Mini Zitronenkuchen fertig stellen/garnieren:

    Die abgekühlten Mini Zitronenkuchen mit der Mascarponecreme verzieren. Dazu einen Teigschaber oder eine Streichplatte benutzen. Ich mag es, wenn die Creme schön romantisch wild und wellig verstrichen wird, aber ihr könnt die Creme natürlich auch sauber verstreichen. Ein paar Zitronenscheiben und Blüten im Halbkreis auf die rechte Seite des Kuchens/der Kuchen verteilen und fertig sind wir.

    Wisst ihr schon was es bei euch zum Osterfrüshtück geben wird bzw. was wollt ihr backen? Bei mir läuft das meistens sehr spontan ab und ich zauber dann schnell was in der Küche, worauf ich gerade Lust habe. Backen und Kochen soll vor allem eins, Spaß machen und umso besser, wenn es dann noch dem ein oder anderen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Bis zum nächsten Post.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

     

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    Reader Interactions

    2 Comments

    1. Hurra says

      März 24, 2018 at 10:40 am

      Wow der Kuchen sieht ja sooo lecker aus, da will man gleich anfangen zu backen.

      Antworten
      • Elena says

        Mai 13, 2018 at 6:04 pm

        Meine Liebe, freut mich mega zu lesen. Ganz liebe Grüße Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    Genau das Richtige für all die grauen Wintertage Genau das Richtige für all die grauen Wintertage und ein richtiger Energie & Immunbooster. Kurkuma ist gut für die Verdauung und entzündungshemmend. Ingwer bringt den Kreislauf und auch die Verdauung in Schwung. Zudem ist er durchblutungsfördernd. Orangen haben jede Menge Vitamin C und Mineralstoffe. Mangos liefern lauter gute Nährstoffe und schützen damit Zellen und stärken die Abwehrkräfte. Dieser Shot ist alles ein kleiner Alleskönner und macht mit der knalligen Farbe auch gleich den Alltag heller.

Ihr könnt entweder den Mix als Saft trinken auf 2 Portionen aufgeteilt bzw. 2 Personen oder ca 6 Energyshots. Dann könnt ihr diesen im Kühlschrank in einer Flasche locker eine paar Tage frisch halten.

Rezept New Energy Shot/Juice 🌿

Beispiel für 2 Portionen Juice oder ca 6 Shots

Zutaten:
1 Netz (1kg) Orangen (habe Rosé Orangen genommen, gehen auch normale) 
1 reife Mango
1 kleines Stück Ingwer, ca 4 – 5 cm lang
ca 1/2 kleine Knolle frischer Kurkuma

Und so geht’s:

1. Den Saft der Orangen auspressen und in einen Standmixer geben.

2. Die Mango schälen und in kleine Sücke teilen und ebenfalls in den Mixer geben.

3. Ingwer und Kurkuma schälen und hinzugeben. Dann so lange mixen bis alles klein gemixt ist. Durch ein Sieb geben und dann in die Gläser gießen. In einer Bügelflasche lässt sich der Shot gut im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept abspeichern nicht vergessen :)

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    Rezeptideen für den Februar 🌿 Bringen wir etwa Rezeptideen für den Februar 🌿
Bringen wir etwas Schwung und Farbe in den Februar und verwöhnen wir uns mit mega leckeren und einfachen Rezepten, die unserer Seele gut tun.

Welches der 5 Rezepte möchtest du ausprobieren?

1. VEGETARISCHES CHICKEN SANDWICH MIT JOGHURTSOSSE

2. OBERLECKERE PAPRIKASOSSE MIT GEMÜSEBÄLLCHEN

3. KÖSTLICHES TRÜFFELBAGUETTE MIT RICOTTA & BURRATA

4. EASY SCHNITTLAUCH-KÄSE-WAFFELN MIT QUARK

5.SONNTAGSKUCHEN MIT RICOTTA & FRISCHKÄSETOPPING MIT ORANGENMARMELADE

Alle Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Auf einen genussvollen Februar.

Habt es schön
Elena 

#rezeptefürjedentag #rezeptideen #vegetarischerezepte #vegetarisch #vegetarischkochen #foodblogger #foodblogfeed #backenmachtglücklich #baking #foodlovers #
    Lust auf Donuts oder Waffeln oder doch beides? Ihr Lust auf Donuts oder Waffeln oder doch beides? Ihr müsst euch nicht entscheiden. Heute habe ich ein veganes Teig Rezept für euch wo ihr damit sowohl Donuts als auch Waffeln zubereiten könnt. 

Durch den cremigen Brownie Haselnuss Aufstrich von @_nabio_ // Werbung wird das Ergebnis schön saftig und die Donuts haben etwas von Banana Bread.

Rezept für den Teig:
2,5 EL Apfel - Birnen - Mark
180 ml Mandeldrink
3 EL Ahornsirup
2 EL Brownie Haselnuss Aufstrich von @_nabio_ 
80 g blanchierte gemahlene Mandeln
ca 150 g Dinkelmehl 
1 gehäufter TL Backpulver 
etwas Wasser mit Kohlensäure 

Zubereitung Teig:
Die Zutaten wie im Video zu sehen in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zusammenmixen.

Für die Donuts:
Den Backofen auf 175 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen. Nun die Donutform mit Keimöl bepinseln und dann den Teig einfüllen. Für ca 25 - 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form holen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Geschmolzene Zartbitterschokolade (mit Kakaonibs und Fleur de Sel) über die Donuts geben und mit Haselnusskrokant toppen.

Für die Waffeln:
Waffeleisen mit dem Keimöl einfetten und Waffeln ausbacken. Dann ein Klecks von dem Brownie Haselnuss Aufstrich darauf geben. Mit Birne, gehackten Haselnusskernen und Ahornsirup toppen.

Hier könnt ihr ordentlich zugreifen, denn der Teig hat nur eine leichte Süße, wie auch die Aufstriche von @_nabio_ . Sie sind Bio, vegan, ohne Palmöl, mit wenig Zucker und wenig Fett. Anders als die meisten süßen Aufstrichen sind sie auf Basis von Hülsenfrüchten. Neben dem Brownie Haselnuss Aufstrich gibt es noch Salted Caramel Erdnuss und Kokos Tonka.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust Donuts oder Waffeln oder doch beides ;) 

Schaut in den Stories vorbei für weitere Inspirationen. Die Aufstriche kann man auch super noch als Füllung für die Donuts benutzen. 

Habt es schön
Elena 

#nabio #veganeaufstriche #aufstriche #veganedonuts #veganerezepte #veganewaffeln #foodblogger #foodblogfeed #vegandeutschland #veganrecipes
    MEGA LECKERE SAFTIGE MINI ZITRONENKUCHEN MIT CREME MEGA LECKERE SAFTIGE MINI ZITRONENKUCHEN MIT CREME UND PISTAZIEN 🍋

Bisschen Sonnenschein fürs Herz an diesem grauen Sonntagmorgen. ☀️

Diese mega saftigen und oberleckeren kleinen Zitronenkuchen passen für einen Sonntag perfekt und sehen ganz zauberhaft und frühlingshaft aus. Ob für dich alleine, deine Familie, für eine kleine Kaffeerunde, ein Fest oder als kleines Dankeschön, sie werden jedem schmecken. Einfach köstlich und im Nu gemacht.

Das cremige Topping mit Akazienhonig gesüßt passt perfekt zu den saftigen und fruchtigen Zitronenkuchen. Die leicht gesalzenen Pistazien on top sind dazu ein toller Gegenpart.

Das Rezept findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

Happy Sunday.

#backenmachtglücklich #baking #easybaking #zitronenkuchen #minikuchen #sundaycake #foodblogger #foodblogfeed
    Und möge dein Weg gerade noch so steinig und unü Und möge dein Weg gerade noch so steinig und unüberwindbar sein hoffe ich siehst du das Schöne um dich rum und lässt Licht in dein Herz.

Mögest du in den schweren Momenten Liebe, Kraft und Zuversicht spüren. 

Lass dir nicht Mut, Stärke, Leichtigkeit, Herzenswünsche von den negativen Einflüssen von Außen nehmen.

Möge Licht und Leichtigkeit in dein Leben kommen und du bei deiner Reise nicht alleine bist 💛

#lifecanbetough #träume #travelgram #travellover #österreich #schneezauber #lifelessons
    Winter Pasta Rezepte Alle auf detaillovin.com üb Winter Pasta Rezepte 
Alle auf detaillovin.com über die Suche zu finden.

Im Winter ist Pasta mit cremigen Sahnesoßen (auch in vegan) ein leckeres Soulfood. Dazu habe ich euch 4 Rezepte herausgesucht und bin gespannt was ihr dazu sagt. 

1. PASTA MIT SUPER CREMIGER SAFRANSOSSE
2. PASTA MIT ROSENKOHL AN KÖSTLICH FRUCHTIGER ORANGEN-SAHNE-SOSSE MIT THYMIAN
3. LEMON RICOTTA PASTA
4. VEGANE CREMIGE PASTASOSSE MIT VEGANEN „SPECKWÜRFELN“ & BEILAGENSALAT

Was davon ist euer Favorit?

#pastafriday #pastarecipe #pastarezept #vegetarisch #vegan #veganerezepte #vegetarischerezepte #einfacherezepte #foodblogger
    Mandarinentorte - perfekt für den Winter Die Böd Mandarinentorte - perfekt für den Winter
Die Böden sind u.a. mit Ricotta, Mandel und Mandarinensaft und im obersten Teil der Torte ist auch noch mit Tonkabohne verfeinert für eine extra Portion Glück. Die Mascarpone Zimt Creme ist so lecker und passt herrlich zur leicht herben Mandarinensoße. Etwas Haselnusskrokant darf auch nicht fehlen und der Puderzucker legt sich wie eine leichte Schneedecke über die „Tannenbäume“ und Co. 

Die Torte ist auch für alle die Winter – Geburtstagskinder eine schöne Idee.

Das Rezept dazu findet ihr auf dem Blog.

#tonkabohne #torte #mandarine #tortenliebe #backen #backenmachtglücklich #easyrecipes
    Cosy Winter im @hofida.at 💛 Dieser wunderschön Cosy Winter im @hofida.at 💛
Dieser wunderschöne Hof im Herzen vom Lechtal im kleinen Ort Bach gelegen ist ein wunderschöner Ort um die Seele baumeln zu lassen und für kuschelige Wintertage.

Bevor der cosy Teil des Tages beginnt geht es erstmal eine Runde raus.
Direkt vom Ort aus kann man schön spazieren gehen, etwas weiter kann man auch super schön an der Lech entlang spazieren oder man fährt zum Heiterwanger See und läuft dort eine Runde.

Hier meine Ideen für einen kuscheligen Winter nachdem man von draußen zurückkommt. 

❄️ Sich einen Tee kochen 
❄️ ein Buch lesen, Spiel spielen 
❄️ zur Ruhe kommen, meditieren 
❄️ eingekuschelt aus dem Fenster schauen und die Aussicht genießen.
❄️ Zusammen kochen
❄️ Essen genießen 
❄️ Kamin im Feuer anmachen und dem Knistern des Feuers zusehen
❄️ einen Film schauen und Schoko Tassenkuchen essen 
❄️ bei Dunkelheit die magische Winterwelt betrachten und noch einmal frische Luft tanken und dabei Schneeflocken fangen 
❄️ in die kuscheligen Betten schlüpfen

Auf viele solch schöner Wintertage.

Werbung, Verlinkung 

#hofida #österreich #lechtal #cosywinter #hyggehome #ferienwohnung #cosyhome #prettyinteriors

    THANKS FOR STOPPING BY

    detaillovin@gmail.com

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