Camembert Spargel Burger
Der erste grüne Spargel für dieses Jahr hat gleich mal in einem neuen Rezept Verwendung gefunden. Mittlerweile sind schon fünf grüne Spargel Rezepte online gegangen und so langsam entseht eine tolle Rezeptsammlung. Heute kommt das sechste Rezept dazu und zwar ein Camembert Spargel Burger. Mal was Neues und ein echt toller Veggie Burger.
Der Camembert Spargel Burger kommt in Kombination mit frischem Romanescosalat, Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten und Zwiebeln auf den Teller. Die selbst gemachte Kräuterbutter, Chilli-Crème fraîche, Pinienkerne und Feigensenf lassen jedes Veggie Herz höher schlagen. Die Burger Brötchen sind übrigens aus Malzteig und habe ich per Zufall im Supermarkt entdeckt. Ihr könnt natürlich auch jedes andere Brötchen verwenden. Der Knoblauchschnittlauch in der Butter ist auch was ganz Feines. Diesen habe ich bei unserer Gärtnerei vor Ort gekauft. Erinnert ein wenig an Bärlauch.
Das IGTV Video aus meinem Outdoor Studio zum heutigen Camembert Spargel Burger findet ihr auf meinem Instagram Account. Wünsche euch ganz viel Spaß beim Anschauen.
Rezept
( für 2 Personen / kann aber easy auf mehrere Burger erweitert werden )
Zutaten:
Für den Burger:
2 Burger Brötchen
2 panierte Camembert Taler
ca einen halben Bund grünen Spargel, etwas Salz
4 Cocktailtomaten
ca 4 Blätter vom Romanescosalat
1 große Schalotte, etwas Zucker
1 Frühlingszwiebel
Olivenöl
Pfeffer, Salz und Zitronensaft
Feigensenf
4 EL Crème fraîche
3 TL Sweet Chilli Soße
etwas Zitronensaft
ein paar Pinienkerne
Für die Kräuterbutter:
ca 40 g Butter
etwas Knoblauchschnittlauch oder normaler
etwas Zironensaft
Pfeffer
grobes Salz (optional mediteran gewürzt)
Und so geht’s:
1.Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel so teilen, das er gut auf das Burger Brötchen passt. Dann im kochendem Salzwasser bissfest kochen.
2. Den Koblauchschnittlauch/Schnittlauch in dünne Rädchen schneiden. Dann die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Schnittlauch, Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft vermengen. Dazu am besten eine Gabel verwenden.
3. In einem kleinen Gefäß die Crème fraîche mit der Sweet Chilli Soße vermengen.
4. Den Salat waschen, die Cocktailtomaten vierteln und die Frühlinsgzwiebel und Schalotte in Rädchen schneiden.
5. Die Zwiebeln in einem kleinen Topf oder Pfanne in reichlich Olivenöl schmelzen und mit etwas Zucker karamelliseren. Dann zur Seite stellen.
6. Sobald der Saprgel fertig ist. Kann paralell der Saprgel und die Camembert Taler in zwei seperaten Pfannen angebraten werden. Die Camembert Taler einfach in etwa Olivenöl einige Minuten von beiden Seiten anbraten. Und den Spargel ebenfalls in Olivenöl in einer Pfanne mit etwas Pfeffer, Zitronensaft und Salz einige Minuten anbraten.
7. In der Zwischenzeit schon mal die Burger Brötchen toasten.
8. Die Bürger Brötchen Hälften mit der Kräuterbutter bestreichen. Auf die untere Hälfte des Burger Brötchens den Spargel legen und darauf den Camenbert. Diesen mit dem Feigensenf bestreichen. Darüber die karamellsierten Zwiebeln verteilen. Nun noch die Salatblätter, die Coktailtomaten und Frühlingszwiebeln geben. Wer mag mit ewtas Zitronensaft beträufeln (gibt eine schöne Frische). Jetzt noch ein paar Pinienkerne darüber streuen und ein paar Kleckse von der Chilli-Crème fraîche auf alles geben. Zum Schluss mit dem Deckel des Burger Brötchen den Burger abschließen.
Also ich bin hin und weg von dem Camembert Spargel Burger und kann euch das Rezept nur ans Herz legen. Stöbert euch auch gerne durch die anderen Spargel Rezepte, da ist betsimmt was Passendes für euch dabei.
Ganz viel Spaß beim Kochen und noch einen genussvollen Abend.
Bleibt gesund
Elena
