Nudeln mit geröstetem Blumenkohl und „Parmesanbrösel“
Boah, ist es bei euch auch sooooo kalt? Brrrr, musste gerade kurz los, denn der Kaffee war alle und das geht ja mal gar nicht. Jetzt zurück am Schreibtisch scheint die Mittagssonne zum Fenster herein und ich bin dabei den Post für heute fertig zu machen und dabei läuft Zoella im Hintergrund.
Dieses Pasta Rezept ist gerade genau richtig für das kalte Wetter. Mit den hellen Farben und der frischen Weißwein-Zitronen-Soße und den Parmesanbröseln lässt die Vorfreude auf den Frühling und wärmerem Wetter nur noch größer werden. Und sind diese Tulpen mit Farbverlauf nicht mal mega schööön?! Bin sooo darin verliebt.
Frische Blumen gönne ich mir so oder so, so oft es geht. Gerade wenn ich mir richtig Zeit nehme und mit anderen zusammen esse, finde ich es einfach unverzichtbar das Blumen auf dem Esstisch stehen, das macht jedes Essen gleich noch schöner und besonderer. Man sagt ja, man isst mit den Augen und für mich gehören dabei das Geschirr, die Blumen, Kerzen etc. auch dazu. Geht es euch auch so?
Bevor wir zu diesem easy Pasta Gericht mit geröstetem Blumenkohl kommen, hier noch ein paar andere happy Winter Rezepte für euch, die Lust auf Frühling machen. Diese Süßkartoffelwaffeln mit Cheddar und Avocado – boah sooo lecker. Auch nicht mehr wegzudenken aus meiner Küche die schnelle und bunte Workbowl mit frischem Salat, Radieschen, Avocado, Süßkartoffeln und mega leckerer Joghurtsoße.
So und jetzt kommen wir zum heutigen Rezept: Geht auch super schnell und macht durch das strahlende Gelb direkt happy. Das besondere an dem Gericht ist der Mix aus allem: Dem geröstetem Blumenkohl, der erfrischenden Weißwein-Zitronen-Buttersoße und den Parmesanbröseln mit Kräutern, sooo lecker. Bei den Parmesanbröseln könnt ihr mehrere Kräuer mixen oder auch, wie ich, nur Petersilie nehmen.
Rezept
2 – 3 Portionen
Zutaten
Nudeln und gerösteter Blumenkohl
frische Nudeln für 2 – 3 Portionen
1/2 kleinen Blumenkohl
Olivenöl
Pfeffer & Meersalz
etwas Curry
bisschen Muskatnus
etwas frischen Zitronensaft
etwas Akazienhonig
1 kleine gelbe Zwiebel
Soße
etwas Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel
100 g Butter
etwas Zitronensaft ca. 2 EL
gleiche Menge Wasser & Weißwein
ein kleines Stück Brühwürfel oder Kräutersalz
2 EL Honig
Pfeffer & Meersalz
Brösel
75 g Butter
80 g Paniermehl
25 g frisch geriebener Parmesan
frische Kräuter (Petersilie…)
Topping
Mandelblättchen
Und so geht’s:
reichlich Olivenöl verteilen. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, auf dem Backblech verteilen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frischem Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend etwas Curry und frischen Muskatnus darübergeben und alles gut vermengen, so dass das Olivenöl schön verteilt
ist. Am Ende noch etwas Honig darüber träufeln. Der Blumenkohl benötigt etwas 25 Minuten und das Wenden nicht vergessen.
2.In der Zwischenzeit fangen wir mit der Soße an. Die Zwiebel in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten und anschließend die Butter dazu tun und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Den Zitronensaft dazu geben und alles mit dem Weißwein ablöschen. Das Ganze ein bisschen einköcheln lassen und dann das Wasser und etwas von dem Brühwürfel dazu geben. Alles weiterhin köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Am Ende den Honig dazu geben und die Soße vor sich hin „köcheln“ lassen.
4. Nun kümmern wir uns um die Parmesanbrösel. Dafür reiben wir als erstes den Parmesan und hacken die Kräuter klein. Jetzt lassen wir in einer Pfanne die Butter schmelzen und geben das Paniermehl dazu, vermengen alles zügig und dann kommt der Parmesan und die Kräuter dazu und wieder alles vermengen und goldbraun anrösten.
Die Kerze hab ich übrigens kurz vor dem Shooting entdeckt und sie riecht so lecker nach Kokosnus. Das Design der Kerze gefällt mir so gut und mit dem Deckel aus Holz erinnert es mich sehr an Strand und Strandhäuser. Und lässt meine Vorfreude auf den Frühling und die Reise nach Holland ans Meer noch mehr steigern und auf die wundervolle Ferienwohnung, die im wunderschönen bohemian Stil eingerichtet ist. Freue mich sooo darauf.
Ich hoffe euch gefällt mein neuestes Rezept und wünsche euch allen noch einen ganz schönen Abend.
