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Easy Süßkartoffeln mit Feigensenf Joghurt & Toppings

Ich liebe Süßkartoffeln und wollte unbedingt noch ein paar Folgen im Outdoor Studio aufnehmen solange das Wetter noch mitmacht und da kam mir die Idee mit den Süßkartoffeln im Feuer gegart (geht auch im Backofen).

Tatsächlich war ich dieses Jahr gar nicht so oft im Outdoor Studio und habe bis auf die paar Folgen für das Kochbuch keine Zeit gefunden. Da ich die Septembersonne so sehr liebe wollte ich das auf keine Fall verpassen habe ich schon für 2 Folgen Zeit gefunden und die erste Folge kommt heute.

Passend zur Jahreszeit habe ich mit Gräsern, Erdtönen dekoriert und immer wieder die Farbe der Süßkartoffel aufgegriffen, die zusammen mit der Creme der Star der Show ist. Die komplette Folge aus dem Outdoor Studio könnt ihr euch hier anschauen.

Die Süßkartoffel ist in der Glut super gegart und war so cremig. Ihr könnt auch die Süßkartoffel im Backofen garen. Dann würde ich euch empfehlen die Süßkartoffel zu halbieren, mehrmals einzustechen und mit Olivenöl einzureiben.

Die Süßkartoffeln wurden direkt in der Glut gegart und daher empfehle ich euch die Schale mit einem Tuch später zu entfernen/abzureiben, sonst habt ihr die ganze Glut auf dem Teller. Dann die geschälte gegarte Süßkartoffel am besten halbieren mit etwas Olivenöl beträufeln und würzen. On top kommt dann noch die Feigensenf Creme, Walnüsse und etwas Honig. Als Beilage etwas in weißem/hellen Balsamico angemachten Rucola und mit etwas Meersalz gewürzt. So so gut.

Ihr könnt auch bunten Blattsalat mit Rucola, Feige, Walnüssen, wahlweise Karotte und passendem Dressing anmachen und darauf die Süßkartoffeln setzten. Schmeckt bestimmt auch sehr gut. 4 kleine oder 2 große Süßkartoffeln machen auf jeden Fall 2 Personen satt. 1 kleine Süßkartoffel kann aber auch super als Vorspeise serviert werden.

Rezept

(für 2 Personen)

Zutaten:

Für die Süßkartoffeln:
4 kleine oder 2 große Süßkartoffeln
etwas Olivenöl
Grillgewürz mit Rauchsalz und Chili (oder etwas scharfes Paprikapulver und etwas BBQ Gewürz)
Mediterrane Gewürzmischung (oder italienische getrocknete Kräuter)

Für die Creme:
200 g sahniger Frischkäse
4 TL Schmand oder Crème fraîche
etwas Meersalz 
Orangenpfeffer oder bunter Pfeffer
etwas Honig
1 EL Aprikosenmarmelade oder nur 1 TL (wenn ihr es weniger fruchtig haben wollt)
3 – 4 TL Feigensenf (cremiger – wichtig)

etwas Meersalz 
Orangenpfeffer oder bunter Pfeffer
etwas Honig
1 EL Aprikosenmarmelade oder nur 1 TL (wenn ihr es weniger fruchtig haben wollt)
3 – 4 TL Feigensenf (cremiger – wichtig)

Für die Toppings:
etwas Feta
ein paar Walnusskerne
etwas Honig

Für den Rucola:
etwas Rucola
weißer / heller Balsamicoessig
etwas Meersalz

Und so geht’s:

1. Das Feuer vorbereiten, das Glut vorhanden ist. Dann die Süßkartoffeln rundum mit einem Messer einstechen und in der Glut (auch schauen, das sie etwas bedeckt ist bzw. zumindest die Seiten Glut abbekommen). Alternativ den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel wer mag schälen, halbieren mit einem Messer mehrmals einstechen und Olivenöl einreiben und auf einem Backblech garen. Mehrmals wenden.

2. Während die Süßkartoffeln garen den Frischkäse mit dem Schmand oder Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit den Gewürzen verfeinern, den Honig hinzugeben und dann den Feigensenf. Alles cremig rühren.

3. Die fertig gegarten Süßkartoffeln (einfach mit einem Messer einstechen, um zu schauen, ob sie gar sind) aus dem Feuer holen und dann mithilfe von einem Tuch die Schale entfernen. Halbieren auf 2 Tellern anrichten, etwas Olivenöl darüber „drizzeln“ und von dem Grillgewürz mit Rauchsalz und Chili (oder etwas scharfes Paprikapulver und etwas BBQ Gewürz) und Mediterrane Gewürzmischung (oder italienische getrocknete Kräuter) darüber freuen. Dann die Creme darauf geben und etwas Feta darüber „krümmeln“. Ein paar Walnusskerne zerkleinert (geht mit den Händen) darüber geben und zum Schluss etwas Honig darüber „drizzeln“.

4. Den gewaschenen Rucola neben die Süßkartoffeln geben, etwas von dem hellen Balsamico darüber geben und leicht salzen.

So ein leckeres Spätsommer bald ist Herbst Rezept und kann es euch she empfehlen. Kommende Woche sollen bei uns die Temperaturen auch nochmal nach oben klettern, da könnt ihr ja gleich die Variante aus dem Feuer ausprobieren. Gegarte Maiskolben und Tofuspieße würden auch noch super dazu passen, falls ihr es als Beilage servieren möchtet. Dazu noch eine große Schale mit Salat und ihr habt alles was ihr braucht. Die Creme ist übrigens auch super für Wraps.

Weitere tolle Rezepte mit Süßkartoffeln findet ihr hier.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept. In der nächsten Folge aus dem Outdoor Studio erwartet euch ein süßes Rezept.

Habt es schön
Elena

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Ein Kommentar

  1. Liebe Elena,
    so schöne stimmungsvolle Bilder. Sie zaubern ein Lächeln in mein Gesicht. Das Gericht sieht so lecker aus. Werde es bei unserem nächsten Lagerfeuer auch mal ausprobieren. Danke für die tolle Idee. Freue mich immer sehr über deine heiteren und positiven Beiträge.
    Dir einen schönen Tag und alles Liebe für dich.
    Hab es schön.
    Antje