Tortellini Salat für den Frühling
Wie wär es mit einem Tortellinisalat passend zum schönen Wetter. Entweder leicht warm oder im Sommer kalt genießbar.
Einfach eure liebsten Tortellinis (hab ganz neue welche mit Käse-Kräuter gefunden) kochen, leckeres Dressing dazu und lauter schöne Toppings. Schon habt ihr einen tollen Salat, auch super zum Mitnehmen fürs Grillen und Co.
Hier geht’s zum Reel.
Das Dressing ist bei so einem Salat besonders wichtig. Hier mit Aprikosenmarmelade verfeinert. So so gut.
Von einer gut gefüllten Schale wird man schon gut satt. Kann man aber auch als kleine Portion zum Gegrillten servieren.
Rezept
(für 4 Personen)
Zutaten:
Zutaten Dressing:
2 leicht gehäufte EL Senf
2 TL Aprikosenmarmelade
2 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL Honig
Pfeffer
Kräutersalz (mit Blüten)
1 kleine Frühlingszwiebel in Rädchen geschnitten
1 EL klein geschnittene glatte Petersilie
Für den Tortellinisalat:
2 Packungen (500 g) Tortellini (Käse-Kräuter)
1 – 2 Mini Gurken in Scheiben geschnitten
etwas Rucola
150 g Honey Peppers mit Frischkäse gefüllt, klein geschnitten
1/2 Avocado in Schnitzen mit etwas Zitronensaft beträufelt
1 Packung Mozzrellakugeln
ca 2 EL Mandelstifte
Topping:
Wer mag ein paar getrocknete Blüten
Und so geht’s:
1. Alle Zutaten bis auf die Petersilie und Frühlingszwiebeln vom Dressing miteinander gut mixen. Dann die Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren.
2. Die Tortellini kochen.
3. Alle restlichen Zutaten bereit stellen.
4. Tortellini in eine Schüssel oder Auflaufform geben. Dazu die Gurken, etwas klein gerupften Rucola Avocado klein geschnittenen Honey Peppers, Mini Mozzarella-Kugeln und Mandelstifte geben. Mit dem Dressing übergießen. Vermengen.
5. Wer mag mit getrockneten Blüten bestreuen.
Für 2 Personen einfach die Menge halbieren.
Die gefüllten Paprika sind ein schönes Highlight in diesem Tortellini Salat. So schön bunt macht der Salat richtig Freude.
Habt ihr schon Mal einen Tortellini Salat gegessen?
Wünsch euch ganz viel Freude mit dem Rezept und happy Pasta Friday.
Habt es schön
Elena
