Spring Coffee Time with Lemon Cheesecake & White Chocolate Gugel

Seitdem letzten Outdoor Dinner Fotoshooting habe ich mich sooo sehr auf die nächste Gelegenheit gefreut wieder Gastgeberin zu sein und meine Kreativität voll auszuleben. Als dann die Wetteraussichten fabelhaftes Frühlingswetter versprachen, habe ich spontan meine Chance ergriffen und in letzter Minute ein kleines, aber feines „Frühlings Café“ auf der Wiese inszeniert und Family & Friends dazu eingeladen. Gerade richtig zur Nachmittagssonne saßen alle am Tisch und konnten es kaum abwarten den Lemon Cheesecake in Mini Form und die weiße Schokolade Gugels zu essen. So schnell, wie dieses Mal wurde noch nie bei einem Shooting das Esssen „vernascht“. Ich kam gar nicht mit den Fotos machen hinterher, so schnell waren die süßen Köstlichkeiten auf den Tellern gelandet,was ich mal als fettes Kompliment werte. Grins.

So eine Hängematte im Boho Look, wie man sie im Hintergrund sieht, wollte ich schon lange mal. Leider fehlen noch die Seile und wir konnte sie am Shootingtag nur provisorisch aufhängen. Aber der Platz dafür zwischen den Bäumen ist perfekt und wenn die richtig warmen Tage kommen, dann kann dort schön im Halbschatten gechillt werden und wird bestimmt auch für das ein oder andere Fotoshooting zum Einsatz kommen. Ach, freu ich mich darauf. Habt ihr eine Hängematte in eurem Garten?

Als Blumendeko habe ich die wunderschönen blühenden Zierkirschzweige aus Nani’s Garten verwendet, welche ganz wunderbar zu dem hellen Geschirr und den süßen Naschereien passen. Die Gugel und Mini Cheesecakes mit ein paar Zitronenscheiben dekoriert haben dem ganzen einen schönen Frabklecks verliehen und passen wundebar zu den retslichen weiß- und rosa-Tönen. Ich finde ja auch, das nichts über Leinentischdecken geht. Alles in allem, kann mit wenigen Mitteln ein schöner frühlinsghaft gedeckter Kaffeetisch entstehen, ohne neues kaufen zu müssen. Schaut euch einfach Zuhause um, was ihr da habt, farblich zusammen passt und am Ende ein harmonisches Bild ergibt. Blumen und Kerzen geben dem Ganzen etwas Besonderes. Wenn dann noch die Sonne raus kommt ist alles perfekt und die fröhliche Kaffeerunde kann starten.

Den Cheesecake habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

Rezept

(für 2 Mini Cheesecake 12 cm Durchmesser)
Anschließend in gewünschte Form ausstechen. Habe dafür einen kreisrunden Ausstrecher mit einem Durchmesser von 6 cm verwendet.

Zutaten:

Boden:
75 g Butterkekse (14 Stück)
100 g Butter
1 EL Vanillepaste

Teig:
250 g Mascarpone
250 g Frischkäse
Saft von 1,5 mittelgroßen Bio Zitronen
Zitronenbarieb von einer halben Zitrone
3 Eier
1 TL Vanillepaste
3 TL Mehl (Type 405)
100 g Zucker

Toppings:
Puderzucker
Zitronenscheiben oder Zitronenstückchen

Und so geht’s:

1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Die Butterkekse in einer Rührschüssel mit einem Mörser o.ä. zu feinen „Bröseln“ klein mahlen. Anschließend die Butter in einem kleinem Topf zum Schmelzen bringen und mit der Vanillepaste mischen. Danach auf die „Brösel“ geben und alles gut vermengen.

3. Die „Brösselmischung“ in die beiden Mini Springformen verteilen und mit einem Löffel zu einem glatten Boden in die Springfom drücken.

4. Nun wieder in eine Rührschüssel die Mascarpone und den Frischäse geben und darauf den frisch ausgepressten Zitronensaft und den Zitronenabrieb. Mithilfe eines Rührgeräts alles verrühren. Jetzt kommen die Eier dazu und alles gründlich verrühren. Zum Schluss noch das Mehl und den Zucker dazu tun. Alles gut verrühren.

5. Den Teig auf die Böden verteilen. Jetzt für ein besseres Ergebnis eine etwas größere Form als die Springform zur Hand nehmen und darin die Springform geben und nun mit warmen Wasser soweit auffüllen, das die Sprinform fast bis ganz oben mit Wasser umgeben ist. Falls diese Methode nichts für euch ist,könnt ihr stattdessen auch die Springformen mit Alufolie einkleiden.

6. Den Cheesecake für ca 60 Minuten backen. Das Zentrum sollte noch „wabbelig“ sein. Den Backofen ausschalten und für weitere 40 – 45 Minuten darin ruhen lassen. Anschleßend auf einem Kuchengiutter vollständig abkühlen lassen, mit einem Messer einmal rundum fahren und danach aus vorsichtig aus der Fomr lösen und ensprechend ausstechen (ihr könnt natürlich auch den Cheeseckae am Stück lassen). Jetzt nur noch mit Puderzucker bestäuben und mit den Zitronenscheiben/Zitronenstückchen dekorieren.

Zu dem Lemon Cheesecake gab es noch leckere weiße Schokolade Gugels. Soooo lecker, so hat man eine kleine Auswahl und jeder kann von allem testen bzw. seinen Liebling nehmen. Beide Rezepte halten sich auf jeden Fall 1- 2 Tage frisch. Den Cheesecake unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gugel halten sich in einer „Frischaltedose“ gut und bleiben schön saftig.

Rezept

(für 8 Gugels )

Zutaten:

Für den Teig:
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Butter
100 g helles Dinkelmehl (Type 630)
3 TL Backpulver
3 EL Naturjoghurt
75 g zartschmelzende weiße Schokolade

etwas Butter zum Einfetten

Für das Topping:
Puderzucker zum Bestäuben
Blüten/Zitronenstücke für die Deko

Und so geht’s:

1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker mitilfe eines Rührgeräts schaumig schlagen. Anschließend die Butter und den Vanillezucker dazu geben und alles verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls in die Rührschüssel geben und weiter verühren. Nun den Naturjoghurt einrühren und das ganze zu einem Teig verrühren.

3. Jetzt noch die Schokolade zerkleinern. Am Besten das Schokoladestück auf einen Teller oder Brett waagerecht stellen und senkrecht mit einem scharfen Messer „abhobeln“ und zur Seite stellen.

4. Nun noch die Gugelformen mit etwas Butter einfetten und den Teig in die Formen verteilen. Die klein gemachte Schokolade dann auf die Gugelformen verteilen und leicht eindrücken. Auf einem mit Backpapier belegeten Backrost ca für 25 – 30 Minuten backen.

5. Die Gugels fast vollständig abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nun noch die Gugels mit Puderzucker bestäuben und wer mag mit ein paar Blüten oder auch Zitronenstückchen dekorieren.

Ratzeputz leere Teller und Kaffeetassen. In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Vor lauter genießen und Aufräumaktion nach dem erfolgreichen Shootingtag hatte ich leider das Rezept für die süßen Köstlichkeiten verlegt/ausversehen weg geworfen und so stand ich heute nochmal in der Küche und habe noch alles für euch gebacken, damit ihr auch die Möglichkeit habt es nachzubacken und das Rezept dafür habt.

Weitere Köstlichkeiten für den Kaffeetisch findet ihr übrigens unter SWEETS, schaut da gerne mal vorbei.

Und nun habt einen wundervollen Sonntag und ich muss wohl gleich mal ein paar Leute zum Kaffee einladen, bei so viel Kuchen. Grins.

Fühlt euch umarmt
Elena