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  • Mai 5, 2019

    Spring Coffee Time with Lemon Cheesecake & White Chocolate Gugel

    ALL RECIPES, LIFESTYLE, SWEETS

    Seitdem letzten Outdoor Dinner Fotoshooting habe ich mich sooo sehr auf die nächste Gelegenheit gefreut wieder Gastgeberin zu sein und meine Kreativität voll auszuleben. Als dann die Wetteraussichten fabelhaftes Frühlingswetter versprachen, habe ich spontan meine Chance ergriffen und in letzter Minute ein kleines, aber feines „Frühlings Café“ auf der Wiese inszeniert und Family & Friends dazu eingeladen. Gerade richtig zur Nachmittagssonne saßen alle am Tisch und konnten es kaum abwarten den Lemon Cheesecake in Mini Form und die weiße Schokolade Gugels zu essen. So schnell, wie dieses Mal wurde noch nie bei einem Shooting das Esssen „vernascht“. Ich kam gar nicht mit den Fotos machen hinterher, so schnell waren die süßen Köstlichkeiten auf den Tellern gelandet,was ich mal als fettes Kompliment werte. Grins.

    So eine Hängematte im Boho Look, wie man sie im Hintergrund sieht, wollte ich schon lange mal. Leider fehlen noch die Seile und wir konnte sie am Shootingtag nur provisorisch aufhängen. Aber der Platz dafür zwischen den Bäumen ist perfekt und wenn die richtig warmen Tage kommen, dann kann dort schön im Halbschatten gechillt werden und wird bestimmt auch für das ein oder andere Fotoshooting zum Einsatz kommen. Ach, freu ich mich darauf. Habt ihr eine Hängematte in eurem Garten?

    Als Blumendeko habe ich die wunderschönen blühenden Zierkirschzweige aus Nani’s Garten verwendet, welche ganz wunderbar zu dem hellen Geschirr und den süßen Naschereien passen. Die Gugel und Mini Cheesecakes mit ein paar Zitronenscheiben dekoriert haben dem ganzen einen schönen Frabklecks verliehen und passen wundebar zu den retslichen weiß- und rosa-Tönen. Ich finde ja auch, das nichts über Leinentischdecken geht. Alles in allem, kann mit wenigen Mitteln ein schöner frühlinsghaft gedeckter Kaffeetisch entstehen, ohne neues kaufen zu müssen. Schaut euch einfach Zuhause um, was ihr da habt, farblich zusammen passt und am Ende ein harmonisches Bild ergibt. Blumen und Kerzen geben dem Ganzen etwas Besonderes. Wenn dann noch die Sonne raus kommt ist alles perfekt und die fröhliche Kaffeerunde kann starten.

    Den Cheesecake habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

    Rezept

    (für 2 Mini Cheesecake 12 cm Durchmesser)
    Anschließend in gewünschte Form ausstechen. Habe dafür einen kreisrunden Ausstrecher mit einem Durchmesser von 6 cm verwendet.

    Zutaten:

    Boden:
    75 g Butterkekse (14 Stück)
    100 g Butter
    1 EL Vanillepaste

    Teig:
    250 g Mascarpone
    250 g Frischkäse
    Saft von 1,5 mittelgroßen Bio Zitronen
    Zitronenbarieb von einer halben Zitrone
    3 Eier
    1 TL Vanillepaste
    3 TL Mehl (Type 405)
    100 g Zucker

    Toppings:
    Puderzucker
    Zitronenscheiben oder Zitronenstückchen

    Und so geht’s:

    1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

    2. Die Butterkekse in einer Rührschüssel mit einem Mörser o.ä. zu feinen „Bröseln“ klein mahlen. Anschließend die Butter in einem kleinem Topf zum Schmelzen bringen und mit der Vanillepaste mischen. Danach auf die „Brösel“ geben und alles gut vermengen.

    3. Die „Brösselmischung“ in die beiden Mini Springformen verteilen und mit einem Löffel zu einem glatten Boden in die Springfom drücken.

    4. Nun wieder in eine Rührschüssel die Mascarpone und den Frischäse geben und darauf den frisch ausgepressten Zitronensaft und den Zitronenabrieb. Mithilfe eines Rührgeräts alles verrühren. Jetzt kommen die Eier dazu und alles gründlich verrühren. Zum Schluss noch das Mehl und den Zucker dazu tun. Alles gut verrühren.

    5. Den Teig auf die Böden verteilen. Jetzt für ein besseres Ergebnis eine etwas größere Form als die Springform zur Hand nehmen und darin die Springform geben und nun mit warmen Wasser soweit auffüllen, das die Sprinform fast bis ganz oben mit Wasser umgeben ist. Falls diese Methode nichts für euch ist,könnt ihr stattdessen auch die Springformen mit Alufolie einkleiden.

    6. Den Cheesecake für ca 60 Minuten backen. Das Zentrum sollte noch „wabbelig“ sein. Den Backofen ausschalten und für weitere 40 – 45 Minuten darin ruhen lassen. Anschleßend auf einem Kuchengiutter vollständig abkühlen lassen, mit einem Messer einmal rundum fahren und danach aus vorsichtig aus der Fomr lösen und ensprechend ausstechen (ihr könnt natürlich auch den Cheeseckae am Stück lassen). Jetzt nur noch mit Puderzucker bestäuben und mit den Zitronenscheiben/Zitronenstückchen dekorieren.

    Zu dem Lemon Cheesecake gab es noch leckere weiße Schokolade Gugels. Soooo lecker, so hat man eine kleine Auswahl und jeder kann von allem testen bzw. seinen Liebling nehmen. Beide Rezepte halten sich auf jeden Fall 1- 2 Tage frisch. Den Cheesecake unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gugel halten sich in einer „Frischaltedose“ gut und bleiben schön saftig.

    Rezept

    (für 8 Gugels )

    Zutaten:

    Für den Teig:
    2 Eier
    1 Päckchen Vanillezucker
    75 g Butter
    100 g helles Dinkelmehl (Type 630)
    3 TL Backpulver
    3 EL Naturjoghurt
    75 g zartschmelzende weiße Schokolade

    etwas Butter zum Einfetten

    Für das Topping:
    Puderzucker zum Bestäuben
    Blüten/Zitronenstücke für die Deko

    Und so geht’s:

    1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

    2. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker mitilfe eines Rührgeräts schaumig schlagen. Anschließend die Butter und den Vanillezucker dazu geben und alles verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls in die Rührschüssel geben und weiter verühren. Nun den Naturjoghurt einrühren und das ganze zu einem Teig verrühren.

    3. Jetzt noch die Schokolade zerkleinern. Am Besten das Schokoladestück auf einen Teller oder Brett waagerecht stellen und senkrecht mit einem scharfen Messer „abhobeln“ und zur Seite stellen.

    4. Nun noch die Gugelformen mit etwas Butter einfetten und den Teig in die Formen verteilen. Die klein gemachte Schokolade dann auf die Gugelformen verteilen und leicht eindrücken. Auf einem mit Backpapier belegeten Backrost ca für 25 – 30 Minuten backen.

    5. Die Gugels fast vollständig abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nun noch die Gugels mit Puderzucker bestäuben und wer mag mit ein paar Blüten oder auch Zitronenstückchen dekorieren.

    Ratzeputz leere Teller und Kaffeetassen. In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

    Vor lauter genießen und Aufräumaktion nach dem erfolgreichen Shootingtag hatte ich leider das Rezept für die süßen Köstlichkeiten verlegt/ausversehen weg geworfen und so stand ich heute nochmal in der Küche und habe noch alles für euch gebacken, damit ihr auch die Möglichkeit habt es nachzubacken und das Rezept dafür habt.

    Weitere Köstlichkeiten für den Kaffeetisch findet ihr übrigens unter SWEETS, schaut da gerne mal vorbei.

    Und nun habt einen wundervollen Sonntag und ich muss wohl gleich mal ein paar Leute zum Kaffee einladen, bei so viel Kuchen. Grins.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    4 Comments

    1. Nathalie says

      Mai 5, 2019 at 6:49 pm

      Ich fand`s super dass du heute nochmal gebacken hast. So hab ich nochmal was davon abbekommen. Schmeckt sooo lecker

      Antworten
      • Elena says

        Mai 6, 2019 at 9:39 am

        Liebste Nathalie,

        war soooo schön, das du nochmal spontan vorbei gekommen bist und Kosterin meiner Backergebnisse warst. Später gab es dann noch eine Blindverkostung und tatsächlich hat Version 2 gewonnen. grins. Hab eine wundervolle Woche und nicht stressen lassen.

        Umarmung Elena

        Antworten
    2. Antje says

      Mai 5, 2019 at 8:37 pm

      Liebe Elena,
      es war ein traumhafter Frühlingstag auf der Wiese.
      Ich bin so begeistert von dem hübsch gedeckten Kaffeetisch, es war ein Blütentraum.
      In der Sonne sitzen, den herrlichen Ausblick auf die blühenden Obstbaumwiesen genießen, quatschen, lachen und sich freuen.
      Wir haben uns auf Törtchen und Kaffee gestürtzt und im Nu war alles verputzt. Ich fand es toll zwei so unterschiedliche Kreationen zur Auswahl zu haben. Ich bin ein Fan von Cheesecake und dieser war besonders lecker. Freue mich immer sehr Gast bei dir zu sein. Immer wieder schön bei dir.

      Antworten
      • Elena says

        Mai 6, 2019 at 9:45 am

        Ach, wie mich das freut. Mir macht das einfach so viel Spaß und wenn es dann auch noch euch gefällt, freut mich das sehr und motiviert mich weiter zu machen. Danke für die schönen Komplimente und bestimmt wird es dieses Jahr noch mehr solcher Einladungen geben. Freu mich schon drauf.

        Eine wundervolle Woche dir, mit lauter überraschenden Erfolgsmomenten.

        Umarmung
        Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    Eine wunderschöne Woche euch. Lasst euch von dem Eine wunderschöne Woche euch. Lasst euch von dem schönen Blütenbild nicht täuschen. Hier ist der Winter zurück. Schneeregen ❄️ 😂 Wir machen das Beste draus und freuen uns auf die sonnigen Tage, die bestimmt kommen werden. Jetzt erstmal ne heiße Tasse Kaffee und dann geht es ab an den Schreibtisch. #blütentraum #blütenpracht #blütenfotografie #rosablüten #frühling #nature #bawü #monday #newstart #newweek
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    Die Kombination aus den leckeren Vanillewaffeln mi Die Kombination aus den leckeren Vanillewaffeln mit Mandeln verfeinert und der erfrischenden Erdbeercreme (die sich bestimmt auch super als schnelles Eis machen würde) hat hohes Suchtpotential. Darauf ein Hauch Puderzucker, frische Erdbeeren und als krönenenden Abschluss ein paar Schokoladenraspel für alle Schokofans. 

Ich liebe dieses Vanillewaffeln Rezept mit frischen Erdbeeren und es macht einfach was her und bringt Freude auf den Teller. Wünsche euch ganz viel Spaß beim Rezept ausprobieren und Genießen des himmlischen Waffeltraums.

Ihr könnt euch gerne schon Mal das Rezept speichern. Im Mai/Juni beginnt dann die Erdbeersaison bei uns in Deutschland. 

Habt einen wunderschönen Freitag und kommt gut ins Wochenende 🍓🍓🍓 #detail #detaillovin #vanille #vanillewaffeln #waffeln #waffelrezept #rezeptideen #weekendvibes #erdbeeren #deliciousfood #foodblogger #foodphotography #foodie
    Ganz große Vorfreude auf die Outdoor Saison. Das Ganz große Vorfreude auf die Outdoor Saison. Das hier gerade auf den Hügeln Schnee liegt blende ich gekonnt aus 😂 In meinen Stories seht ihr was für ein tolles Wetter wir vor einem Jahr hatten und ich sag es euch die Spargel Camembert Burger sind soo lecker. Gibt auch ein IGTV Video dazu 🎥 #outdoorsaison #outdoor #outdoorstudio #nature #bawü #draussen #latergram #letztensommer #sommerkleid #coffeetime #coffeeandflowers
    Wünsch mir ganz doll dieses mega schöne Wetter i Wünsch mir ganz doll dieses mega schöne Wetter inklusiver guter Laune zurück ;) Habt noch einen schönen Nachmittag ihr Lieben ☕️☕️✨ #details #detailliebe #spring #springblossoms #pinkblossom #blossom #blossomphotography #pink #outdoor #outdoorphotography #bawü #frühlingsboten
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