Wie ja schon einige von euch über die sozialen Medien mitbekommen haben poste ich immer mehr glutenfreie, aber auch vegane Rezepte. Zur Zeit versuche ich immer mehr auf mein Bauchgefühl zu hören, was gerade mir besonders gut tut und lasse und ernähre mich deshalb vorwiegend gluten-und laktosefrei. Es kann gur sein, das sich das in ein paar Wochen schon wieder alles ändern kann. Für jetzt bin ich aber viel am ausprobieren. Natürlich ist alles eine Umstellung und Gewöhnungssache und man hat ja so seine Gewohnheiten, auf der anderen Seite liebe ich es neue Sachen auszuprobieren und mich wieder in ein neus Thema reinzufinden um neues zu kreieren.
Zudem bekomme ich vor allem zu den glutenfreien Rezepten so viel positive Ressonanz und Privatnachrichten bekommen, wie sehr ihr euch darüber freut, weil ihr auch auf Gluten verzichten möchtet oder müsst. Der ganze Austauch mit euch macht mir so viel Spaß und motiviert mich natürlich jede Menge Rezepte zu dem Thema zu entwickeln und somit euch auch zu helfen, zu inspirieren.
Gerade auf dem Land ist es mega schwierig, wenn man in Restaurant oder Cafés geht, glutenfreie oder vegane Alternativen zu finden, außer Pommes , ne Sojalatte und nem Obstsalat dazu – zwinker. Das spornt mich umso mehr an, gerade den ganzen „Landeiern“ zu zeigen, wie kreativ und abwechslungsreich die glutenfreie und vegane Küche sein kann.
Mein erstes glutenfreies Backrezept sind diese mega leckerern Nussgalettes mit Pfirsichen. Gerade jetzt wo sich der Hochsommer dem Ende neigt müssen wir nochmal in die Vollen gehen und mit leckeren Sommerpfirsichen den Sommer hochleben lassen. Mit einer Kokossahne serviert läuft garantiert jedem das Wasser im Mund zusammen.
Nachdem die Fotos im Kasten waren, ging es noch gemütlich auf die Wiese und wir genossen zusammen in der Nachmittagssonne die Mini Galettes und dazu gab es eine Holunderblütenlimonade und natürlich nutzte ich dann die Gelegenheit und machte noch ein paar mehr Fotos.
Gemütlich draußen zu zusammen zu sitzen und sich die veganen und glutenfreien Pfirsich Galettes schmecken zu lassen ist so toll, einfach mal den Alltag abschalten. Außerdem schmeckt geteiltes Essen gleich doppelt so gut.
Wer keine 6 Mini Galettes benötigt, kann das Rezept auch teilen und eine kleine bis mittlere Galette damit zubereiten, dann eventuell ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
Rezept
(für 6 Mini Galettes)
Zutaten:
Teig:
200 g blanchierte gemahlene Mandeln
ca 300 g gemahlene Haselnüsse
200 g pflanzliche Butter
2 EL Vanillepaste
3 EL Ahornirup
2 EL weißes Mandelmuß
1 EL weißer Rohrohrzucker
Füllung:
3 Pfirsiche
etwas Zitronensaft
1,5 Packungen Vanillezucker
3 EL Mehl
1 – 2 EL Ahornsirup
Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen
etwas Pflanzenmilch und Wasser
Creme und Topings:
Puderzucker
Kokossahne
etwas Rohrohrzucker
Und so geht’s:
1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
2. Mandeln und Hsselnüsse in eine Rührschüssel geben. Klein gewürfelte Butter ebenfalls. Die Vanillepaste, den Ahornsirup, das Mandelmuß und den Zucker auch in die Schüssel geben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Sollte er noch zu feucht sein udn nicht zusammen halten, dann noch ein paar gemahlene Haselnüsse dazu geben. Den Teig für 1-2 h in den Kühlschrank legen.
3. Ca 30 Minuten bevor ihr den Teig aus dem Kühlschrank holt, schneidet ihr die Pfirsiche in dünne „Schnitze“, beträufelt sie in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und süßt sie mit dem Vanillezucker und Ahornsirup. Gut durchhrühren und durchziehen lassen.
4. Den Teig in 6 Teile aufteilen und jedes Teig stück einzeln auf einem Backpapier kreisrund ausrollen . Wellholz feucht halten, damit kein Teig dran kleben bleibt. Das ausgerollte Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und dann den mittleren Teil mit Pfirsichen belegen und mit der Zucker-Zimt Mischung bestreuen. Die Enden umklappen und mit der Pflanzenmilch-Wassermischung bepinseln. Bei allen anderen Teigstücken wiederholen. Für ca 20-25 Minuten backen.
5. Die Kokossahne aufschlagen und mit etwas Rohrohrzucker süßen. Die abgekühlten Galettes mit Puderzucker bestreuen und dazu die Kokossahne reichen.
Durch die Nüsse sind die Galettes schön feucht, aber auch „brüchiger“ als mit Weizenmehl gebackene Galettes. Geschmacklich aber so eine Wucht, das sie diesen kleinen „Makel“ absolut abkönnen.
Die veganen und glutenfreien Galettes sind für mich auf jeden Fall der Oberhammer und würde man es nicht extra erwähnen, würde keiner darauf kommen, das sie glutenfrei und vegan sind. Der erste Backversuch in diese Richtung hat auf jeden Fall super geklappt.
Hach, ich erinnere mich richtig gerne an den gemütlichen Nachmittag auf der Wiese zurück. Vor der blauen Hütte findet übrigens sonst immer das Outdoor Studio statt. Dazu kommt demnächst auch noch was online.
Hoffe ich konnte euch mit meinem ersten glutenfreien Backrezept begeistern. Je nach Jahreszeit könnt ihr auch die Pfirsiche durch andere Früchte ersetzen. Auch eine Kugel Eis macht sich ganz wuderbar zu den Galettes.
Wünsche euch auf jeden Fall noch einen wundervolle Woche und ganz viel Spaß mit dem Rezept.
Fühlt euch umamt
Elena
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