Herbstliche Stockbrot Party

Schon so lange wollte ich mal wieder Stockbrot machen. Als Kind war meistens das Stockbrot nicht weit wo es ein Feuer gab, egal zu welcher Jahreszeit. Irgendwie ein cooles Gefühl wenn man am Feuer sitzt und wartet bis sein Stockbrot fertig ist und in der freien Natur ist.

Um dem Ganzen ein Twist zu geben gab es zwei besondere Stockbrotteige, einmal mit Süßkartoffel und einmal mit Maismehl und Zitronenthymian. Dazu jede Menge selbstgemachter Aufstriche und eingelegter Roter Beete. Auch ein Käsebrett mit Feigen und Nüssen durfte nicht fehlen. Alles saisonal angelehnt und aufeinander abgestimmt.

Dieses mal war das Setting ein Picknick in der Nähe der Feuerstelle. Mit zwei Decken als Untergrund und dicken Kissen ausgestattet war das Grundgerüst fertig. Eine Holzpalette mit ein paar Brettern darüber diente als Tisch und die Leinentischdecke machte es zu einem richtigen Dinnertable. Die Hängematte im Hintergrund wurde auch viel genutzt und war eine tolle Abwechslung zum auf dem Boden sitzen. Auch Bänke rund ums Lagerfeuer wurden für den extra Comfort aufgebaut. Die Stoffservietten habe ich am Abend davor aus einem alten Laken selbst eingefärbt mit Tee und danach noch übrig gebliebener rosafarbener Stofffarbe. Sie sahen so toll zu den Hortensien aus und werden mich immer an diesen tollen Nachmittag/Abend erinnern. Werde sie vielleicht noch weiter verwenden um damit Geschenke einzupacken.

Willkommenskarten mit Menü Vorstellung dienten gleichzeitig als Platzkarten und dazu bekam jeder ein kleines Gastgeschenk und eine eingerollte Überraschung.

Die Blumen sind aus dem Garten meiner Nani und die mega schönen Hortensien von meiner Tante. Die Farbe passt so schön zum Herbst und ist ein echter Hingucker.

MEINE TIPPS EIN HERBSTLICHES SETUP:

* Blumen und Gräser in herbstlichen Farben verwenden. Hortensien und Gräser lassen sich auch super trocknen und ihr habt auch nach dem Essen noch etwas davon.

* Decken und Kissen machen es schön gemütlich und die Holzscheiben geben dem Ganzen einen schönen herbstlichen und ländlichen Touch. Sind noch von dem umgefallenen Mirabellenbaum meiner Nani und kamen seither schon oft zum Einsatz als Tischdeko. Auch schön als Untersetzer für Tassen und Co. Saisonale Deko wie Blätter, Äpfel und Co runden das Bild ab.

* Kerzen und Teelichter dürfen bei einem Essen nie fehlen. Sie machen alles so schön gemütlich und sorgen für eine tolle Stimmung umso dunkler es wird.

* Eine persönliche Note wie hier auf den Willkommenskarten lassen den Gast sich willkommen fühlen und die Menü Vorstellung lässt die Vorfreude auf das Dinner wachsen.

* Ein Gastgeschenk und auch das Stadt Land Fluss Spiel zeigt, dass du dir Gedanken gemach hast und lässt die Zeit zwischen den Gängen im Nu verfliegen.

Als Gastgeschenk gab es diese super leckeren Honig – Zitronenthymian – Cashews aus dem Ofen. Sie waren schneller aufgegessen als ich schauen konnte.

Rezept Gastgeschenk Cashewkerne

5 kleine Gastgeschenke

Zutaten:

ca 175 g geröstete und gesalzene Cashewkerne
etwas Olivenöl
ca 1 EL Honig
frisches Currykraut und Zitronenthymian

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Cashewkerne geben. Mit dem Olivenöl beträufeln und darüber kleine Zweige vom Currykraut geben und ebenfalls vom Zitronenthymian. Alles gut vermengen und verteilen. Jetzt noch den Honig darüber drisseln.

3. Im Backofen für einige Minuten lassen bis sie schön braun und geröstet sind. Zwischendurch immer Mal wieder wenden.

4. Die Kräuter grob aus den Cashewkernen fischen und dann kleine Päckchen aus Butterbrotpapier formen, mit den Cashewkernen füllen und mit einer Schnur zubinden.

Die Schüssel mit den zwei Teigen und Mehl für die Hände standen bereit und jeder konnte sich dann sein Stockbrot selber aufwickeln.

Wenn alle gleichzeitig anfangen, kann auch zusammen gegessen werden. An der Feuerstelle gab es dafür genügend Platz.

Rezept Stockbrotteig – Süßkartoffel

1 Teigschüssel voll – für ca 6 – 8 Stockbrote

Zutaten:

1 kleine Süßkartoffel
Olivenöl
Pfeffer & Kräutersalz
350 g Dinkelmehl
3/4 Packung Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Pfeffer & Himalayasalz

Dinkelmehl für die Hände, zum Teig formen

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl auf ein Backblech geben und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und alles vermengen.

3. Die Süßkartoffeln backen bis sie schön angebräunt sind. Immer wieder wenden.

4. In der Zwischenzeit die Hefe mit dem Wasser mischen. Dann in einer Schüssel das Mehl geben und mit dem Hefewasser mischen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca 40 Minuten gehen lassen.

5. In den fertig gegangenen Teig die Süßkartoffeln geben. Nochmals mit etwas Pfeffer und Himalayasalz würzen. Alles mit den Händen vermengen. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl untermengen.

6. Mit den Händen eine dicke Teignudel formen und um einen Stock legen. Danach über der heißen Glut oder Feuer fertig backen.

Rezept Stockbrotteig Mais – Kräuter

1 Schüssel voll – für ca 6 – 8 Stockbröte

Zutaten:

300 g Dinkelmehl
150 g Maismehl
3/4 Packung Trockenhefe
Kräutersalz, Pfeffer
1 Schalotte
frischen Zitronenthymian

Dinkelmehl für die Hände, zum Teig formen

Und so geht’s:

1. Die Hefe mit dem warmen Wasser mischen. In einer Teigschüssel die beiden Mehle mit dem Hefewasser mischen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca 40 Minuten gehen lassen.

2. Eine Schalotte in Ringe schneiden und die Blätter vom Zitronenthymian abstreichen.

3. In den fertig gegangenen Teig die Schalotte, den Zitronenthyiman geben und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Alles gut mischen und falls nötig nochmals etwas Dinkelmehl dazugeben und einkneten.

4. Mit den Händen eine dicke Teignudel formen und um einen Stock legen. Danach über der heißen Glut oder Feuer fertig backen.

Die Rote Beete aus dem Glas mit dem feinen Knoblauchgeschmack war voll der Hit und natürlich musste ich jedem voller Stolz unter die Nase reiben, dass die Rote Beete aus meinem Garten kam. Hihi. Einfach ein gutes Gefühl.

Rezept eingelegte Rote Beete

1 mittleres Einmachglas

Zutaten:

3 Rote Beete Knollen
etwas Salz
Olivenöl
weißen Balsamicoessig
3 EL Senfköner
etwas Himalayasalz
wer mag etwas Rohrohrzucker
1 Knoblauchzehe

1. Die Knollen im Salzwasser gar kochen.

2. Die abgekühlten Knollen schälen und in Scheiben schneiden. Dann in ein Einmachglas legen. Mit gleichen Teilen Öl und Essig bedecken. Jetzt noch die Senfköner und etwas Salz dazugeben. Wer mag noch etwas Rohrohrzucker.

3. Eine Knoblauchzehe schälen und ebenfalls dazugeben. Alles vorsichtig vermengen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Hält sich für einige Tage frisch.

Mit einem Gin Cocktail wurde angestoßen und die Birnenscheibe und der Rosmarinzweig sahen so cool aus. Zur Auswahl hatten wir ein Tonic Water Indian Tonic und ein Tonic Water Ginger Beer, welches mit dem Ingwer einen schönen scharfen Kick hatte. Der Gin aus dem Schwarzwald war auch echt super lecker.

Rezept Gin Cocktail

Beispiel für einen Gin Cocktail

Zutaten:

Eiswürfel
ca 20 ml Gin
1 kleine Flasche Tonic Water nach Wahl
1 Birnenscheibe
1 Rosmarinzweig

Und so geht’s:

1. Die Gläser mit ein paar Eiswürfeln befüllen.

2. Dann den Gin und das Tonic Water eingießen.

3. Jetzt noch die Birnenscheibe ins Glas stellen und als letztes den Rosmarinzweig, damit kann man auch gut umrühren.

Das Video dazu und viele weitere Impressionen findet ihr wie immer auf meinem Instagram Account.

Bei der Käseauswahl habe ich darauf geachtet, das für jeden etwas dabei ist. Von Brie, Heumilch Käse mit Kräutern, Whiskey-Walnuss Käse bis hin zu einem milden Schweizer Käse namens Scharfer Paul, der durfte natürlich nicht fehlen, da mein Bruder auch Paul heißt.

Essen im herbstlichen Sonnenabendlicht ist einfach großartig und lässt mein Herz höher schlagen.

Liebling des Abends – das Birnen Chutney. Sooo gut. Auch als Gastgeschenk eine tolle Idee.

Rezept Birnen Chutney

2 kleine Gläser

Zutaten:

etwas Olivenöl
1 sehr große weiße Zwiebel
etwas Rohrohrzucker
5 El weiße Baslamico
4 TL Senfkörner
3 kleine Birnen
Wasser
Pfeffer & Himalayasalz
2 EL Rohrohrzucker

Und so geht’s:

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Mit den Birnen ebenfalls so vorgehen.

2. In einen Topf Olivenöl geben und die Zwiebeln schmelzen lassen. In etwas Rohrohzucker karamellisieren lassen. Die Senfkörner dazugeben und mit dem Baslamico ablöschen.

3. Die Birnen dazugeben und mit Wassser abdecken. Jetzt noch mit Pfeffer und Himalayasalz würzen. Auf mittlerer Temperatur einige Zeit einköcheln lassen. Dann noch 2 EL Rohrohrzucker einrühren und auf niedriger Temperatur weiter einköcheln lassen bis es zu einem Chutney eingekocht ist. Jetzt noch abschmecken und ggf. nachwürzen.

4. In die Einmachgläser einfüllen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich dort einige Tage frisch.

Rezept Curry Ricotta Aufstrich

1 mittleres Einmachglas

Zutaten:

250 g Ricotta
3 EL Joghurt
Pfeffer, Kräutersalz
etwas frischen Zitronensaft
etwas Honig

Und so geht’s:

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammenrühren. Dann in ein Schraubglas oder Einmachglas füllen und im Kühlschrank bis zum Gebrauch aufbewahren.

Rezept Salbeibutter

2 kleine Gläser

Zutaten:

250 g zimmerwarme/weiche Butter
ca 3 EL kleine Salbeiblätter
Pfeffer & Himalayasalz
1 El Zitronenabrieb
wahlweise 1 Knoblauchzehe

Und so geht’s:

1. Die Salbeiblätter waschen und ganz klein hacken/schneiden.

2. Die weiche Butter in eine kleine Schüssel geben. Darauf die Salbeiblätter, Pfeffer, Himalayasalz und Zitronenabrieb geben. Wahlweise den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder klein hacken und ebenfalls dazu geben. Mit einer Gabel alles gut vermengen.

3. In kleine Gläser umfüllen und ebenfalls bis zum Gebrauch kühl stellen. Hält mindestens 1 Woche im Kühlschrank. Zimmerwarm servieren.

Bevor es zum Nachtisch überging gab es eine kleine Spielrunde und in der Zwischenzeit konnte das Feuer neue Glut bilden.

Die Stadt Land Fluss Herbst Edition war so witzig und Vollanzug (Insider) bei Kleidungsstück war wohl die Krönung. Kann ich nur jedem empfehlen, auch bei verregneten Nachmittagen eine tolle Idee.

Als dann die Sonne schon am untergehen war ging es zum letzten Gang.

Nachtisch Time mit Tea Bar. Der Schwarze Tee mit Bergamotten Geschmack und Kornblumen war so schön lieblich und blumig und mild. Mit den Kandissticks wahrlich ein süßer Traum. Eine heiße Kanne Wasser stand bereit und jeder konnte sich dann sein Tee selbst zubereiten. Mandelmilch gab es auch um den Tee zu verfeinern.

Als Nachtisch gab es Stockbrot mit Apfel und Zimt und dazu den unfassbar leckeren veganen Pumpkin Spiced Aufstrich. Von dem Apfelstockbrot war ich nicht so ein Fan, deshalb würde ich euch eher Apfelpfannkuchen dazu empfehlen. Auf dem Feuer zubereitet bestimmt mega lecker. Die Creme hätten wir aber am liebsten ausgelöffelt und ist auch als Gastgeschenk eine super Idee und passt morgens aufs Brötchen, aber auch super auf Apfelschnitzen oder Topping auf Waffeln und Co. Ein richtiger Allrounder.

Rezept Veganer Pumpkin Spiced Aufstrich

2 kleine Gläser

Zutaten:

ca 200 g pflanzliche Margarine
4 – 5 EL Ahornsirup
4 EL cremige Erdnussbutter
1 EL Rohrohrzucker
2 TL Pumpkin Spice

Und so geht’s:

1. In einen kleinen Topf die Margarine und die Erdnussbutter geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren.

2. Jetzt den Herd ausschalten und mit der Restwärme noch ein paar Minuten weiterrühren. Dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Danach noch einmal gut durchrühren und in Einmachgläser/Schraubgläser füllen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren. Leicht warm schmeckt sie auch mega lecker.

TIPP: Vor dem Verzehr ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und zimmerwarm servieren.

“ Kerzenschein, Restwärme vom Feuer, heißer Tee und himmlischer Aufstrich, was für ein toller Abschluss dieser tollen Stockbrot Party.“

Es war mir eine Ehre diese Stockbrot Party zu geben und freue mich schon sehr darauf, wenn es das nächste Mal wieder heißt Elena lädt ein zu ……ja das wird natürlich noch nicht verraten.

Tausend Dank an meine tollen Gäste, für’s Helfen, für’s Stockbrotstöcke schnitzen, Feuer machen im Akkord und Stempeln bis fast die Finger abfallen. Ihr wart großartig.

Und jetzt freue ich mich mega auf eure Kommentare und welche Rezepte ihr unbedingt ausprobieren wollt. Habt ihr vielleicht jetzt schon einen Liebling? Also ich habe schon meine 3 Favoriten.

Habt noch einen großartigen kuscheligen Sonntag und genießt die gemütliche Jahreszeit. Am besten mit einer Tasse Tee und dem himmlischen Pumpkin Spiced Aufstrich. Bis ganz bald.

Bleibt gesund
Elena