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  • August 26, 2021

    Vegetarisches Kohlrabi Cordon Bleu

    ALL RECIPES, OUTDOOR STUDIO

    Dieses Rezept habe ich schon einmal im Outdoor Studio gekocht, aber nie veröffentlicht, weil ich nicht ganz happy damit war. Mein Perfektionismus stand mir da im Weg. Jetzt kam ich aber endlich dazu es nochmals im Outdoor Studio zu kochen und für euch zu filmen. Das IGTV Video dazu ist auch schon auf meinem Instagram Account. Schaut da gerne Mal vorbei.

    Im Video ist es mir passiert, das ich aus Versehen auch ein vegetarisches Kohlrabi Schnitzel zubereitet habe, also sozusagen ohne Füllung, welches ich auch sowas von empfehlen kann.

    Wichtig ist, das ihr den Kohlrabi in dünne Scheiben schneidet damit er in der Pfanne durch wird, aber noch einen schönen Biss hat. Ihr könnt die Kohlrabischeiben auch vorher kurz blanchieren. Dazu gab es einen tollen Wildreis in einer selbst gemachten Kräuterbutter angebraten. Ihr könnt auch die ganzen Beilage super gut am Abend davor vorbereiten und kühl stellen, dann geht es am nächsten Tag noch schneller. Von der Kräuterbutter bleibt auch etwas übrig, was ihr dann auch noch anderweitig verwenden könnt. Der Salat ist mit einem schön fruchtigen Dressing angemacht. Das leicht Herbe und Süße der Oragenmarmelade passt wunderbar dazu. Der Curry-Joghurt-Dip passt ebenfalls so gut zu allem. Die Cordon bleus sind mit Ajvar und Käse gefüllt und durch das Anbraten schmilzt der Käse ganz toll. Schmelzkäse oder Cheddar passen in diesem Fall sehr gut.

    Rezept

    ca 4 Cordon Bleus

    Zutaten:

    Für die Cordon bleus:
    1 großer Kohlrabi
    4 Scheiben Schmelzkäse doer Cheddar
    mildes Ajvar
    geschmacksneutrales Öl zum Ausbacken
    Zitronenscheibe dazu

    Für die Panade:
    2 – 3 Eier
    Paprikapulver, Pfeffer (wer mag Chiliflocken)und Kräutersalz oder Blütensalz
    ein Teller voll Mehl
    ein Teller voll Dinkelsemmelbrösel

    Salat & Dressing:
    Blattsalat
    2 EL Olivenöl
    2,5 EL weißer Balsamico
    1 TL Dijon-Senf
    1 – 2 TL Orangenmarmelade
    Pfeffer & Salz
    etwas Knoblauchschnittlauch

    Reis & Kräuterbutter:
    2 – 3 Portionen gekochter Wildreis
    ca 125 – 150 g zimmerwarme Meersalzbutter
    1 Knoblauchzehe
    Currykraut & Zitronenthymian
    Chiliflocken, Pfeffer und falls nötig noch ein bisschen Salz

    Curry-Joghurt-Dip:
    250 g griechischer Joghurt
    Currypulver
    etwas Zitronensaft
    wer mag etwas Honig
    Pfeffer und Kräutersalz


    Und so geht’s:

    1. In ein Einmachglas oder Schraubglas die Meersalzbutter geben und den Knoblauch gepresst oder in kleine Würfel gehackt, die Gewürze und klein geschnittenen Kräutern darauf geben und alles gut vermengen. Nur wenn nötig noch etwas Salz hinzugeben.

    2. Den Joghurt in eine kleine Schüssel oder ebenfalls in ein Schraubglas geben und etwas frischen Zitronensaft hinzugeben. Mit reichlich Currypulver und Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Wer mag noch etwas Honig einrühren.

    3. Für das Dressing alle Zutaten zusammen mixen. Den Knoblauchschnittlauch schön klein gemacht untermischen.

    4. Die Eier in einem tiefen Teller mit den Gewürzen mixen. In einen extra Teller Mehl und in einem zweiten Teller das Dinkelmehl geben. Dann den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden. Auf die eine Kohlrabihälfti ca 1 TL Ajvar verstreichen und etwas den Rand frei lassen. Darauf eine Scheibe Schmelzkäse bzw. ein paar dünne Stücke Cheddar geben und auch den Rand frei lassen. Jetzt mit einer zweiten Kohlrabihälfte abdecken. Dann erst in der Ei-Mischung wenden, danach im Mehl wälzen, nochmals in die Ei-Mischung und dann in den Senmelbröseln wenden. Jetzt die weiteren Cordon bleus fertig stellen. Danach in reichlich geschmacksneutralem Öl ca 5 Minuten von beiden Seiten knusprig ausbacken. Nebenbei den Reis in der Kräuterbutter anbraten.

    5. Während die Cordon bleus und der Reis fertig gebraten werden den Salat anrichten und mit dem Dressing anmachen. Dann das fertige Cordon bleu mit dem Reis und Dip ebenfalls auf dem Teller anrichten und genießen. Eine Scheibe Zitrone passt gut dazu und kann auf das Cordon Bleu geträufelt werden.

    Ich finde diese Cordon bleus sind einfach sooo gut und auch eine Tomatensoße und Couscous oder Nudeln würden gut dazu passen. Da der Kohlrabi auch gerade Saison hat werde ich demnächst auch noch ein weiteres Kohlrabirezept veröffentlichen. Dieses Mal ist es auch wieder ein Rezept meiner Nani (Oma). Ihr dürft gespannt sein.

    Ich wünsche euch noch ein wunderschönen Tag und hier wird morgen oder am Samstag schon der nächste Post kommen mit insgesamt 5 veganen Grillrezepten. Yeah. Freu mich schon drauf.

    Habt es schön
    Elena

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    1 Comment

    1. Antje says

      August 26, 2021 at 1:07 pm

      Liebe Elena,

      wie lecker das wieder aussieht. Muss ich unbedingt probieren.
      So schöne Fotos. Und auch das Video ist toll gemacht. Dadurch bin ich noch mehr inspiriert das Rezept auszuprobieren. Das Video veranschaulicht sehr gut wie du das Cordon bleu gemacht hast. Bin begeistert auch über deine so positive Ausstrahlung.

      Hab es gut

      Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    PASTA FRIDAY 🍝 Diese wunderschöne Corzetti Pa PASTA FRIDAY 🍝

Diese wunderschöne Corzetti Pasta habe ich im Januar zum Geburtstag bekommen und extra für einen besonderen Pasta Friday aufgehoben. Die Verpackung allein ist schon so schön und passt, wie ich finde, perfekt in den Sommer.

Die Corzetti erinnern an dünne Mini Pfannkuchen, aber als Pasta. Sind super lecker in die selbstgemachtete im Ofen gegarte Tomatensoße passt super dazu. Wenn ihr zum Beispiel selbst Tomaten anbaut und eine große Ernte habt kommt diese Rezept super gelegen.

Die Ofen-Tomatensoße wird in einer Auflaufform schön gegart und entwickelt so ein köstliches Aroma. Etwas Orangeblütenhonig hinzugefügt macht es zu etwas ganz Besonderem. On top kommen noch Pinienkerne, kleinblättliger Basilikum und reichlich Parmesan.

Das Rezept findet ihr ab jetzt auf dem Blog. 

Reel kommt auch noch online.

Wunderschönen Abend euch.

#pasta #pastalover #bellaitalia #pastarecipe #pastafriday #pastarezept #vegetarisch #vegetarischerezepte #sommerrezepte #corzetti #tomatensoße #saisonal
    Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wiede Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wieder ordentlich warm werden. Da wäre dann so ne Abkühlung schon was tolles. 

Bin morgen vermutlich im Outdoor Studio und da ist es meistens ganz angenehm von den Temperaturen her.

Habt ihr eigentlich einen Lieblingssee wo ihr im Sommer hingeht? 

#urisee #tirol #österreich #amsee #sommer #summervibes #summertime
    Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach eine Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach einer stürmischen Nacht gleich mutig begonnen. Heute ist ein richtiger Organisagtionstag für mich und meine Nani (Oma) wird morgen 90 Jahre alt. Da gibt es viel zu tun. Ansonsten gehe ich in die Woche voller positiver Energie und das lauter schöne Dinge passieren. Wünsche euch ganz viel Power, unerwartet schöne Wendungen, Auszeiten in der Natur, immer Zeit für eine ruhige Tasse Kaffee und das ihr eine tolle Woche habt. 

Happy Monday. 

#newweek #happymonday #monday #tirol #österreich #glamping #goodvibes #goodmorning
    Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein i Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein in der Nähe von nem Badesee zu wohnen und wann immer es sich ergibt schnell mit dem Fahrrad dort zu sein. 

In der Abendsonne nochmal@ins Wasser zu gehen und dieses samtig weiche Wasser zu spüren. Voll schön.

Wer von euch wohnt in der Nähe von nem See oder sogar am Meer? 

#bodensee #amsee #sommertag #summertime #goodvibes #memories #schwimmen #summervibes
    Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten versprechen ein paar richtig heiße Tage. 

Da brauchen wir vor allem eine leichte Sommerküche und immer genügend Getränke am Start. 

Der Blogpost mit meinen Top 10 ist zwar schon etwas älter aber passt jetzt perfekt. 

Findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

🍋☀️🌊

#summertime #summervibes #sommerküche #einfachegerichte #summerfood
    Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Stand oder in unserem kleinen Mühlenladen zu kaufen. Daraus kann man so viel tolles zaubern.

Hier mal eine kleine Übersicht was man mit Erdbeeren so alles tolles zubereiten kann:
Saftiger Brownie mit Holundercreme & Erdbeeren, Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig, Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme, Veganer Erdbeershake, Erdbeergugel, Erdbeer Cooler mit Zitronensirup & Rosenblättern.

Über die Suche findet ihr dann auch noch weitere Rezepte mit Erdbeeren.

Das heutige Rezept mit Erdbeeren geht super schnell und ist voll perfekt, wenn man am Nachmittag Lust auf etwas Süßes hat oder spontan Besuch vorbei kommt. Auf die feinen Butterwaffeln kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Orangeblütenhonig. Darauf dann etwas Pfirsich Maracuja Marmelade und klein geschnittene Erdbeeren. Die Holunderblüten machen sich noch voll schön als Deko.

Rezept und alle Verlinkungen zu den anderen vorgestellten Rezepten mit Erdbeeren findet ihr ab jetzt auf detaillovin.com

#erdbeeren #erdbeerzeit #saisonal #saisonaleküche #einfacherezepte
    ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN

Für den Sommer ist es immer eine gute Idee eine Portion Eiswürfel im Gefrierfach zu haben. Gerade jetzt zur Erdbeerzeit bietet es sich an Erdbeerhälften zusammen mit Rosenblättern (am besten aus dem Garten und ungespritzt) einzufrieren. Falls ihr keine Rosenblätter habt reichen auch die Erdbeerhälften.

In den Erdbeer Cooler kommen auch noch klein gewürfelte Erdbeeren, die Eiswürfel mit Erdbeeren und Rosenblätter und selbstgemachter Zitronensirup. Das Ganze wird dann mit kaltem Wasser aufgefüllt und mit einem Rosenblatt verziert. Ist herrlich erfrischend und köstlich. Auch nicht zu süß und ist auch für eine Gartenparty eine süße Idee.

Ab jetzt auf detaillovin.com online

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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    ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CRO ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CROÛTONS

Blogpost zu diesem easy peasy Sommerrezept ist jetzt auch auf detaillovin.com online.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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