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  • August 23, 2021

    Bunter Tomatensalat mit geräuchertem Mozzarella

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende und einen guten Start in diese Woche. Wie schon auf Instagram versprochen gibt es das Rezept jetzt neben dem Reel auch als Blogbeitrag.

    Zur Zeit ist ja die Hochsaison der Tomaten und das muss noch in vollen Zügen ausgenutzt werden. Da kommt dieses Rezept gerade rechtzeitig. Ob als Hauptgericht oder als Beilage einfach unfassbar lecker und erfrischend. Etwas getoastetes Fladenbrot mit einer selbst gemachten Kräuterbutter, wie dieser hier würde auch noch mega gut dazu passen.

    Bei den Tomaten könnt ihr euch voll austoben und verschiedene Sorten und Größen mischen. Das Dressing ist mit vielen Kräutern und Nektarine verfeinert und passt super gut zu den Tomaten. Den geräucherten Mozzarella in Mini findet man öfters bei Aktionen im Supermarkt. Der normal große Mozzarella in geräucherter Form findet man oft in der Käsetheke. Diesen müsstet ihr dann noch klein schneiden. Ich kenne den geräucherten Mozzarella auch schon von einigen Italienurlauben oder vom Markt. Dieser schmeckt so gut und hat auch eine festere Konsistenz, was sehr gut zu diesem Salat passt. Solltet ihr also so einen finden, probiert ihn unbedingt mal aus. Ansonsten könntet ihr hier auch normalen Mozzarella verwenden.

    Rezept

    (für 2 große Portionen)

    Zutaten:

    Für den Salat:
    eine Schale bunte Tomaten (ca 400 – 600 g, je nach Hunger)

    Für das Dressing:
    1 halbe Zwiebel
    etwa 2 EL Olivenöl
    ca 2,5 EL weißer Balsamico
    1,5 gehäufte TL Dijonsenf
    etwas frischen Zitronensaft
    Pfeffer, Kräutersalz und Chiliflocken
    wer mag 1/2 Nektarine
    Basilikum (gerne versch. Sorten), Thymian und Zitronenthymian und Oregano

    Für die Toppings:
    2 – 3 EL Pinienkerne
    ca 120 g geräucherter Mozzarella Mini
    wer mag ein paar Chiliflocken oder Pfeffer
    Basilikum und Borretschblüten


    Und so geht’s:

    1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Nektarine ebenfalls. Olivenöl, Essig, Senf und Zitronensaft in einer Salatschüssel miteinander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Kräuter klein machen und in das Dressing geben. Ebenfalls die klein geschnittene Zwiebel und Nektarine hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen und abgedeckt durchziehen lassen.

    2. Die Tomaten klein schneiden und zu dem Dressing geben. Alles miteinander vermengen. Darauf die Pinienkerne und den geräucherten Mozzarella verteilen. Wer mag mit ein paar Chiliflocken garnieren und zum Schluss etwas Basilikum & ein paar Borretschblüten on top geben.

    Neben Tomatensalat gibt es noch weitere tolle Rezepte, die man mit frischen Tomaten zubereiten kann. Ich habe euch ein paar davon zusammengefasst.

    Weitere Rezepte mit frischen Tomaten:
    Spaghettirösti mit Cocktailtomaten, Pasta mit Gemüsesoße, Waffle Sandwiches, Kartoffel Quark Küchlein und Cocktailtomaten in Balsamicoessig, Easy Sommer Pasta mit gerösteter Paprikasoße, Foccaccia Pizza mit aus dem Ofen gerösteten Tomaten, Pasta mit Salbei, bunten Tomaten und Parmesan und Ausgebackene Auberginentaler mit Bulgur, Tomatensoße und Gurkensalat.

    Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit den Rezepten und einen bezaubernden Abend.

    Habt es schön
    Elena

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    Reader Interactions

    1 Comment

    1. Antje says

      August 26, 2021 at 1:13 pm

      Liebe Elena,

      mmh, wie lecker das aussieht. Tolle Kombination: Tomaten mit Nektarine, geräucherten Mozzarella und Pinienkerne. Und alles gibt es gerade reichlich noch frisch auf dem Markt zu kaufen. Danke für dieses inspirierende Rezept und die schönen Fotos.
      Macht diesen Regentag gleich viel freundlicher.

      Hab es gut.

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    PASTA FRIDAY 🍝 Diese wunderschöne Corzetti Pa PASTA FRIDAY 🍝

Diese wunderschöne Corzetti Pasta habe ich im Januar zum Geburtstag bekommen und extra für einen besonderen Pasta Friday aufgehoben. Die Verpackung allein ist schon so schön und passt, wie ich finde, perfekt in den Sommer.

Die Corzetti erinnern an dünne Mini Pfannkuchen, aber als Pasta. Sind super lecker in die selbstgemachtete im Ofen gegarte Tomatensoße passt super dazu. Wenn ihr zum Beispiel selbst Tomaten anbaut und eine große Ernte habt kommt diese Rezept super gelegen.

Die Ofen-Tomatensoße wird in einer Auflaufform schön gegart und entwickelt so ein köstliches Aroma. Etwas Orangeblütenhonig hinzugefügt macht es zu etwas ganz Besonderem. On top kommen noch Pinienkerne, kleinblättliger Basilikum und reichlich Parmesan.

Das Rezept findet ihr ab jetzt auf dem Blog. 

Reel kommt auch noch online.

Wunderschönen Abend euch.

#pasta #pastalover #bellaitalia #pastarecipe #pastafriday #pastarezept #vegetarisch #vegetarischerezepte #sommerrezepte #corzetti #tomatensoße #saisonal
    Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wiede Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wieder ordentlich warm werden. Da wäre dann so ne Abkühlung schon was tolles. 

Bin morgen vermutlich im Outdoor Studio und da ist es meistens ganz angenehm von den Temperaturen her.

Habt ihr eigentlich einen Lieblingssee wo ihr im Sommer hingeht? 

#urisee #tirol #österreich #amsee #sommer #summervibes #summertime
    Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach eine Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach einer stürmischen Nacht gleich mutig begonnen. Heute ist ein richtiger Organisagtionstag für mich und meine Nani (Oma) wird morgen 90 Jahre alt. Da gibt es viel zu tun. Ansonsten gehe ich in die Woche voller positiver Energie und das lauter schöne Dinge passieren. Wünsche euch ganz viel Power, unerwartet schöne Wendungen, Auszeiten in der Natur, immer Zeit für eine ruhige Tasse Kaffee und das ihr eine tolle Woche habt. 

Happy Monday. 

#newweek #happymonday #monday #tirol #österreich #glamping #goodvibes #goodmorning
    Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein i Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein in der Nähe von nem Badesee zu wohnen und wann immer es sich ergibt schnell mit dem Fahrrad dort zu sein. 

In der Abendsonne nochmal@ins Wasser zu gehen und dieses samtig weiche Wasser zu spüren. Voll schön.

Wer von euch wohnt in der Nähe von nem See oder sogar am Meer? 

#bodensee #amsee #sommertag #summertime #goodvibes #memories #schwimmen #summervibes
    Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten versprechen ein paar richtig heiße Tage. 

Da brauchen wir vor allem eine leichte Sommerküche und immer genügend Getränke am Start. 

Der Blogpost mit meinen Top 10 ist zwar schon etwas älter aber passt jetzt perfekt. 

Findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

🍋☀️🌊

#summertime #summervibes #sommerküche #einfachegerichte #summerfood
    Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Stand oder in unserem kleinen Mühlenladen zu kaufen. Daraus kann man so viel tolles zaubern.

Hier mal eine kleine Übersicht was man mit Erdbeeren so alles tolles zubereiten kann:
Saftiger Brownie mit Holundercreme & Erdbeeren, Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig, Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme, Veganer Erdbeershake, Erdbeergugel, Erdbeer Cooler mit Zitronensirup & Rosenblättern.

Über die Suche findet ihr dann auch noch weitere Rezepte mit Erdbeeren.

Das heutige Rezept mit Erdbeeren geht super schnell und ist voll perfekt, wenn man am Nachmittag Lust auf etwas Süßes hat oder spontan Besuch vorbei kommt. Auf die feinen Butterwaffeln kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Orangeblütenhonig. Darauf dann etwas Pfirsich Maracuja Marmelade und klein geschnittene Erdbeeren. Die Holunderblüten machen sich noch voll schön als Deko.

Rezept und alle Verlinkungen zu den anderen vorgestellten Rezepten mit Erdbeeren findet ihr ab jetzt auf detaillovin.com

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    ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN

Für den Sommer ist es immer eine gute Idee eine Portion Eiswürfel im Gefrierfach zu haben. Gerade jetzt zur Erdbeerzeit bietet es sich an Erdbeerhälften zusammen mit Rosenblättern (am besten aus dem Garten und ungespritzt) einzufrieren. Falls ihr keine Rosenblätter habt reichen auch die Erdbeerhälften.

In den Erdbeer Cooler kommen auch noch klein gewürfelte Erdbeeren, die Eiswürfel mit Erdbeeren und Rosenblätter und selbstgemachter Zitronensirup. Das Ganze wird dann mit kaltem Wasser aufgefüllt und mit einem Rosenblatt verziert. Ist herrlich erfrischend und köstlich. Auch nicht zu süß und ist auch für eine Gartenparty eine süße Idee.

Ab jetzt auf detaillovin.com online

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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    ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CRO ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CROÛTONS

Blogpost zu diesem easy peasy Sommerrezept ist jetzt auch auf detaillovin.com online.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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