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  • September 8, 2020

    Beete Aufstrich und Walnusskringel

    ALL RECIPES

    Voller Stolz kann ich sagen, das hier meine eigene Beete verwendet wurde. Ganz spontan hatte ich dieses Jahr die Idee das Projekt eigener Gemüse- und Kräutergarten zu starten und habe einfach aus dem Bauch heraus angepflanzt und bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Schon ziemlich cool, wenn man sein eigenes Gemüse ernten kann. Habe mich dann für eine bunte Beete Mischung entschieden. Ihr könnt für dieses Rezept aber auch nur rote Beete verwenden.

    Im Sommer als wir zum Baden gefahren sind und ich schon Beete ernten konnte, gab es zum ersten Mal den Beete Aufstrich mit Feta und der kam so gut an, das ich ihn gleich für euch nochmal gemacht habe.

    Dazu gibt es die selbst gemachten Walnusskringel mit Dinkelmehl. Die unfassbar gut dazu schmecken. Wenn ihr kein Beete Fan seid, soll es ja geben – grins, dann könnt ihr natürlich auch einen andern Aufstrich machen, wie z.B einen Feta-Tomaten-Aufstrich oder der Honig Senf Aufstrich würde auch super passen.

    Ein milder Käse, wie hier der Ringelblumenkäse passt perfekt dazu. In einem Schraubglas aufbewahrt hält der Aufstrich ein paar Tage im Kühlschrank. Die Kringel sollten möglichst am Tag des Backens aufgegessen werden. Schmecken so am besten.

    Das Schraubglas ist auch perfekt, um für ein kleines Picknick alles mitzunehmen. Die Kringel können ins Backpapier eingewickelt mitgenommen werden. Aber auch zum Verschenken eine süße Idee. Vielleicht habt ihr in eurem Umfeld gerade jemand, der mal kulinarisch verwöhnt werden sollte und man damit eine mega Freude machen kann.

    Rezept

    (für ca 5 Walnusskringel)

    Zutaten:

    Für die Walnusskringel:
    1/2 Packung Trockenhefe
    200 ml lauwarmes Wasser
    300 g Dinkelmehl (Type 630)
    Pfeffer & Himalayasalz
    etwas (am besten) frischen Zitronethymian
    ca 50 g grob klein gehackte Walnusskerne
    etwas Dinkelmehl
    etwas Wasser

    Für den Beete Aufstrich:
    4 kleine Beete (ca 250 g)
    2 TL Senfkörner
    1 kleine rote Zwiebel
    etwas Salz
    Wasser
    1,5 TL Senf
    3 TL Balsmaicoessig
    Pfeffer & Kräutersalz
    etwas frischen Dill
    3/4 Packung Feta
    etwas Honig


    Und so geht’s:

    1. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren. In einer Rührschüssel das Dinkelmehl geben und mit der Hefe übergießen. Dann mit den Händen alles verkneten. Mit einem Küchentuch abgedeckt 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    2. Die Beete in einen Topf geben und mit Wasser abdecken. Eine Zwiebel mit der Schale halbieren und dazugeben. Dann noch die Senfkörner und eine Prise Salz dazutun. Nun die Beete gar kochen.

    3. Nachdem der Teig 50 Minuten gegangen ist kommen die Walnusskerne und etwas vom Zitronenthymian dazu. Nun noch dem Pfeffer und Salz würzen. Alles in den Teig einkneten (wenn nötig noch etwas Mehl dazutun) und mit etwas Mehl bestäuben und für weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

    3. Die gare Beete abkühlen lassen. Dann schälen und in grobe Stücke teilen und in einen hohen Becher/Mixbecher geben. Darauf den Senf, Balsamico, Gewürze, Dill, zerkrümmelten Feta und Honig geben und mit dem Stabmixer zu einer einheitlichen Masse mixen. Falls nötig nochmal abschmecken. Dann in einem Schraubglas im Kühlschrank bis zum Verzehr kühl stellen.

    4. Den Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen.

    5. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann den Teig in 5 Stücke aufteilen. Jetzt die Teigstücke zu Kugeln formen. Dafür etwas Mehl in die Hände geben, damit der Teig nicht an den Händne festklebt. Etwas platt drücken, wie eine dicke Pizza und mit einem Finger ein Loch in die Mitte machen und etwas auseinderziehen. Die Teigkringel auf die Backbleche legen und mit etwas Mehl bestäuben. Abgedeckt für weitere 30 – 40 Minuten gehen lassen.

    6. Die fertig gegangen Kringel auf den zwei Backblechen nacheinander für 15 – 20 Minuten bei 200 Grad Umluft fertig backen. Sie sollten schon eine leichte Bräune haben.

    7. Die Kringel abkühlen lassen und zusammen mit dem Beete Aufstrich und z.B. Käse servieren.

    Süße Brombeeren passen auch ganz wundewervoll dazu oder als Infused Water. Einfach mega lecker. Vielleicht habt ihr ja sogar noch welche in eurem Garten.

    Allein schon vom Farbenspiel her ist der Aufstrich der Hammer und so geschmacksintensiv.

    Habt ganz viel Spaß mit den Rezepten und gebt mir unnbedingt euer Feedback dazu! Habt einen wundervollen Dienstag.

    Bleibt geusnd
    Elena

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    2 Comments

    1. Franzi says

      September 8, 2020 at 8:31 pm

      Ich glaube die Mehlmenge fehlt… Könnest du sie noch ergänzen damit ich bald losbacken kann? Freu mich schon!

      Antworten
      • Elena says

        September 9, 2020 at 6:13 pm

        Liebe Franzi,

        nochmals sorry. Hab ich ausversehen gelöscht. Jetzt ist es aktualisiert. Ganz viel Spaß beim Backen.

        Schönen Abend noch
        Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    PASTA FRIDAY 🍝 Diese wunderschöne Corzetti Pa PASTA FRIDAY 🍝

Diese wunderschöne Corzetti Pasta habe ich im Januar zum Geburtstag bekommen und extra für einen besonderen Pasta Friday aufgehoben. Die Verpackung allein ist schon so schön und passt, wie ich finde, perfekt in den Sommer.

Die Corzetti erinnern an dünne Mini Pfannkuchen, aber als Pasta. Sind super lecker in die selbstgemachtete im Ofen gegarte Tomatensoße passt super dazu. Wenn ihr zum Beispiel selbst Tomaten anbaut und eine große Ernte habt kommt diese Rezept super gelegen.

Die Ofen-Tomatensoße wird in einer Auflaufform schön gegart und entwickelt so ein köstliches Aroma. Etwas Orangeblütenhonig hinzugefügt macht es zu etwas ganz Besonderem. On top kommen noch Pinienkerne, kleinblättliger Basilikum und reichlich Parmesan.

Das Rezept findet ihr ab jetzt auf dem Blog. 

Reel kommt auch noch online.

Wunderschönen Abend euch.

#pasta #pastalover #bellaitalia #pastarecipe #pastafriday #pastarezept #vegetarisch #vegetarischerezepte #sommerrezepte #corzetti #tomatensoße #saisonal
    Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wiede Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wieder ordentlich warm werden. Da wäre dann so ne Abkühlung schon was tolles. 

Bin morgen vermutlich im Outdoor Studio und da ist es meistens ganz angenehm von den Temperaturen her.

Habt ihr eigentlich einen Lieblingssee wo ihr im Sommer hingeht? 

#urisee #tirol #österreich #amsee #sommer #summervibes #summertime
    Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach eine Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach einer stürmischen Nacht gleich mutig begonnen. Heute ist ein richtiger Organisagtionstag für mich und meine Nani (Oma) wird morgen 90 Jahre alt. Da gibt es viel zu tun. Ansonsten gehe ich in die Woche voller positiver Energie und das lauter schöne Dinge passieren. Wünsche euch ganz viel Power, unerwartet schöne Wendungen, Auszeiten in der Natur, immer Zeit für eine ruhige Tasse Kaffee und das ihr eine tolle Woche habt. 

Happy Monday. 

#newweek #happymonday #monday #tirol #österreich #glamping #goodvibes #goodmorning
    Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein i Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein in der Nähe von nem Badesee zu wohnen und wann immer es sich ergibt schnell mit dem Fahrrad dort zu sein. 

In der Abendsonne nochmal@ins Wasser zu gehen und dieses samtig weiche Wasser zu spüren. Voll schön.

Wer von euch wohnt in der Nähe von nem See oder sogar am Meer? 

#bodensee #amsee #sommertag #summertime #goodvibes #memories #schwimmen #summervibes
    Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten versprechen ein paar richtig heiße Tage. 

Da brauchen wir vor allem eine leichte Sommerküche und immer genügend Getränke am Start. 

Der Blogpost mit meinen Top 10 ist zwar schon etwas älter aber passt jetzt perfekt. 

Findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

🍋☀️🌊

#summertime #summervibes #sommerküche #einfachegerichte #summerfood
    Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Stand oder in unserem kleinen Mühlenladen zu kaufen. Daraus kann man so viel tolles zaubern.

Hier mal eine kleine Übersicht was man mit Erdbeeren so alles tolles zubereiten kann:
Saftiger Brownie mit Holundercreme & Erdbeeren, Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig, Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme, Veganer Erdbeershake, Erdbeergugel, Erdbeer Cooler mit Zitronensirup & Rosenblättern.

Über die Suche findet ihr dann auch noch weitere Rezepte mit Erdbeeren.

Das heutige Rezept mit Erdbeeren geht super schnell und ist voll perfekt, wenn man am Nachmittag Lust auf etwas Süßes hat oder spontan Besuch vorbei kommt. Auf die feinen Butterwaffeln kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Orangeblütenhonig. Darauf dann etwas Pfirsich Maracuja Marmelade und klein geschnittene Erdbeeren. Die Holunderblüten machen sich noch voll schön als Deko.

Rezept und alle Verlinkungen zu den anderen vorgestellten Rezepten mit Erdbeeren findet ihr ab jetzt auf detaillovin.com

#erdbeeren #erdbeerzeit #saisonal #saisonaleküche #einfacherezepte
    ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN

Für den Sommer ist es immer eine gute Idee eine Portion Eiswürfel im Gefrierfach zu haben. Gerade jetzt zur Erdbeerzeit bietet es sich an Erdbeerhälften zusammen mit Rosenblättern (am besten aus dem Garten und ungespritzt) einzufrieren. Falls ihr keine Rosenblätter habt reichen auch die Erdbeerhälften.

In den Erdbeer Cooler kommen auch noch klein gewürfelte Erdbeeren, die Eiswürfel mit Erdbeeren und Rosenblätter und selbstgemachter Zitronensirup. Das Ganze wird dann mit kaltem Wasser aufgefüllt und mit einem Rosenblatt verziert. Ist herrlich erfrischend und köstlich. Auch nicht zu süß und ist auch für eine Gartenparty eine süße Idee.

Ab jetzt auf detaillovin.com online

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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    ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CRO ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CROÛTONS

Blogpost zu diesem easy peasy Sommerrezept ist jetzt auch auf detaillovin.com online.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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