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  • April 4, 2019

    Karotten Walnuss Dinkelbrot mit Honig Senf Aufstrich

    ALL RECIPES, BREAKFAST

    In wenigen Wochen ist Ostern und ich kann mich noch sehr gut an viele tolle Ostern mit der Familie erinnern. Wir sind immer zu einem engen Freund der Familie nach Bayern gefahren und haben wundervolle Tage in seinem gemütlichen Haus mit mega großem Garten verbracht. Viele Erinnerungen sind so greifbar als wäre es erst vor ein paar Jahren das letze Mal gewesen. Selbst als alle Kinder schon groß waren haben wir noch immer Nester aus Moos gebastelt und der Osterhase kam vorbei gehoppelt. Grins.

    Auch die vielen gemeinsamen mega leckeren Essen am alten Holztisch sind für immer in meinem Kopf. Allein deshalb war der Ostersonntag so besonders, weil es immer einen mega tollen Osterbrunch gab und jeder etwas dazu beitrug. Meine Part war es den berühmten Rüblikuchen zu backen. Diesen hab ich in neuer Form als Mini Rübli Cupcakes aufleben lassen. Rezept dazu findet ihr hier.

    Neben Kuchen und anderen Köstlichkeiten gab es auch immer frisches Brot und als Hommage daran gibt es heute dieses mega leckere saftige und fluffiges Karotten Walnuss Dinkelbrot mit einem Honig Senf Aufrsich von welchem man einfach nicht genug bekommen kann. Die Schärfe der Kresse rundet alles ganz wunderbar ab. Auch Avocado oder ein pochiertes Ei würden mega gut dazu passen. Oder ein paar knackige Cocktailtomaten on top wären auch eine super Idee. Ganz nach eurem Geschmack könnt ihr euer Brot gestalten und in vollen Zügen genießen bevor es auf Eiersuche geht.

    Das Brot ist natürlich nicht nur fürs Frühstück perfekt, sondern macht auch zum Beispiel jedes Abendessen zu einem Highlight. Unser Brot war auf einen schwups weg, wenn ihr also mehr Brot benötigt, dann entweder eine größere Form verwenden (Backzeit dabei anpassen) oder zwei Formen verwenden. Das Rezept lässt sich easy verdoppeln.

    Unbezahlte Werbung, da Verlinkung. Meine Backform, die ich nur empfehlen kann, hab ich übrigens bei Tk Maxx entdeckt. Sie gibt es aber auch hier zu kaufen.

    Rezept

    (für 1 kleines Brot / Kastenform 20.5 x 11 x 5.5 cm)

    Zutaten:

    Für das Brot:
    1/2 Packung Trockenhefe
    200 ml lauwarmes Wasser
    ca 25 g Walnusskerne
    90 g geriebene Karotten
    200 g Dinkelmehl
    1,5 TL Salz
    Dinkelmehl zum Bemehlen

    Für den Aufstrich:
    15o g Frischkäse
    ca 45 g Feta (1/4 von einem Block)
    Pfeffer & etwas Kräutersalz
    1 TL mittelscharfer Senf
    1 TL flüssigen Blütenhonig

    Kresse als Topping


    Und so geht’s:

    1. Die Walnusskerne grob klein hacken und zur Seite stellen. Danach die Karotten schälen und mit einer groben Reibe klein reiben und ebenfalls zur Seite stellen.

    2. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren. In einer großen Rührschüssel das Dinkelmehl geben und mit der Hefe übergießen. Dann mit den Händen alles verkneten. Jetzt die Nüsse und Karotten ebenfalls einkneten und noch etwa eine handvoll Dinkelmehl darauf geben und alles verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort ca 20 Minuten gehen lassen.

    3. Den Backofen auf 250 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

    4. Den Teig in die Backform geben und falls er noch etwas klebrig sein sollte, dann an den feuchten Stellen nochmal etwas Mehl geben (vorsichtig einmasieren), und in die Form geben, sodass der Teig gleichmäßig in der Form liegt. Abgedeckt für weitere 25 Minten gehen lassen.

    5. Das Brot mit etwas Wasser „besprenkeln“ und für ca 20 Minuten backen und dann die Hitze auf 200 Grad runter drehen und fürt weitere 25 – 30 Minuten backen. Bevor die Kruste zu dunkel wird mit etwas Backpapier abdecken. Mit dem Stäbchentrick könnt ihr schauen, ob das Brot fertig ist. Es sollte kein roher Teig daran kleben.

    6. Für den Aufstrich den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und mit Pfeffer und Kräutersalz (Achtung Feta salzt auch) abschmecken. Dann den Honig und Senf dazu geben. Zum Vermengen ambetsen ein kleine Gabel verwenden. Zum Schluss den Feta darüber krümmeln und grob in die Masse einarbeiten. Wer mag kann den Aufstrich in eine schönes Schraubglas geben. Im Kühlschrank den Aufstrich bis zum Gebrauch frisch halten. Innerhalb von 2- 3 Tagen aufbrauchen.

    7. Das fertige Brot etwas abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form hohlen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Lauwarm schmeckt es besonders lecker. Jetzt nur noch mit dem selbstgemachtem Aufstrich bestreichen und mit reichlich Kresse bestreuen.

    Frisch Gebacken und am selben Tage verzehrt schmeckt es am besten, aber ihr könnt es auch schon am Abend davor backen und zum Beispiel in einem Brotbeutel frisch halten. Das Brot ist übrigens schön fluffig und schmeckt toll nach Karotten und Walnüssen. Mit dem Aufstrich dazu zaubert es jedem Brunch Gast ein Lächeln aufs Gesicht. Versprochen.

    Wer von euch hat schon mal selber Brot gebacken? Bin über mein eigenes Rezept so happy und jetzt wird es bestimmt öfters selbst gebacknes Brot geben und da es nur eine kleines Brot ist, muss man auch keine Sorgen haben, das es schlecht wird. Und für euren Brunchtisch ist es eine tolles Highlight neben alle den anderen Leckereien, so kann jeder sich das nehmen, worauf er am meisten Lust hat.

    Freue mich schon sehr auf all die Oster Rezepte die noch folgen werden und im letzten Post fasse ich dann nochmal alle für euch zusammen, dann habt ihr alles auf einen Blick.

    Wundervollen Tag ihr Lieben und lächeln nicht vergesen. Grins

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    2 Comments

    1. Antje says

      April 12, 2019 at 3:29 pm

      Liebe Elena,

      mmmh, das Brot war ja sooo lecker. Es war fluffig locker, sehr erfrischend, schön feucht durch die Karotten und die Walnüsse gaben dem Brot das gewisse Etwas. Ich habe reingebissen und war hin und weg. Der Auftstrich und die Kresse waren die Krönung. Eine tolle Kombination.
      Unbedingt nachbacken. es wird eure Gäste begeistern. Mich hat es jedenfalls begeistert.

      Ich freue mich sehr dieses Jahr bei dir beim Osterbrunch dabei sein zu dürfen.

      Fühl dich umarmt
      Antje

      Antworten
      • Elena says

        Mai 6, 2019 at 9:47 am

        Liebe Antje,

        freut mich sehr, das es dir auch so gut geschmeckt hat. Das Brot wird es jetzt auf jeden Fall öfters geben, auch weil es super schnell und easy zu machen ist. Und selbst gebackenes Brot ist doch so was feines. Gerne mal ausprobieren – zwinker.

        Umarmung
        Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    Happy Monday ☀️ Passend zum heutigen Detail Lo Happy Monday ☀️ Passend zum heutigen Detail Lovin’ Monday habe ich euch das Rezept für den oberleckeren Holunder Lavendel Cooler auf detaillovin.com online gestellt.

Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

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    Wo ich jetzt super gerne wäre. Am Wasser zu sein Wo ich jetzt super gerne wäre. Am Wasser zu sein ist einfach so schön. Dazu noch knusprige Pommes und lecker Cappuccino. Voll die schönen Erinnerungen.
Seid ihr auch so gerne am Wasser? 

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

Und so könnt ihr die 2 Übernachtungen für 2 Personen in den @flygge.apartments gewinnen:

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Wenn du auf detaillovin.com mitmachst verdoppeln sich deine Gewinnchancen.

Alle Teilnahmebedingungen auf detaillovin.com

Dieses Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram. 
Mitmachen könnt ihr ab sofort bis zum 22.05.22 um 22:00. 

Ganz viel Glück. ✨
Elena 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

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