Easy Monday Pinsa mit Mini Burratas

Ich hoffe ihr hattet ein wunderschönes Wochenende. Während es gerade so schön regnet und ich diesen Text schreibe muss ich an die oberleckere Pinsa denken.

Die Pinsa kann nach Lust und Laune belegt werden und diese Version passt perfekt zum Juli und August. Schön sommerlich frisch und auch wenn es Mal richtig heiß ist so ein Genuss.

Die Mini Burratas machen sich perfekt auf der Pinsa und sehen dazu so cute aus.

Grünes Pesto, Tomaten, Nektarine, Avocado, grüne Oliven, Basilikum und Rucola harmonieren super zusammen und die Mini Burratas sind das Highlight on top. Das oberleckere Kürbiskernöl, aus der Steiermark mitgebracht, passt hervorragend als abschließendes Topping.

Die Pinsa kann auch hervorragend zu kalten Getränken am Abend als Snack in Stücke geschnitten serviert werden, aber auch klassisch als Lunch – oder Dinneridee. Je nach Hunger wird man schon von einer 1/2 Pinsa satt.

Sommer Pinsa 

(1 große Pinsa)

Zutaten:

Für die Pinsa:
1 Pinsa (250 g), am leckersten aus dem Kühlregal
1 kleines Glas grünes Pesto (z.B. Ligure mit extra vielen Pinienkernen)
ein paar Cocktailtomaten
1 Nektarine
1/2 – 1 Avocado
ein paar grüne Oliven
Kräutersalz
Pfeffer
3 Mini Burratas
etwas Rucola
lila Basilikum

Für die Toppings:
etwas frischen Zitronensaft
Pfeffer & Kräutersalz
Kürbiskernöl

Und so geht’s:

1. Tomaten halbieren, Nektarine in Schnitze schneiden, Avocado in feine Stücke. Rucola und Basilkum waschen und die restlichen Zutaten bereitstellen.

2. Den Backofen auf 220 Grad Ober – und Unterhitze (oder Packungsanleitung der Pinsa) vorheizen. 

3. Die Pinsa für 5 Minuten im Backofen backen (kann auch je nach Pinsa anders sein).

4. Die Pinsa direkt aus dem Backofen holen und mit dem Pesto bestreichen. Nun mit den Tomaten, Nektarine, Avocado und grünen Oliven belegen. Etwas mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

5. Die 3 Mini Burratas auf der belegten Pinsa geben. Rucola drumherum verteilen. Basilikum etwas klein gemacht darüber streuen. Über alles etwas frischen Zitronensaft geben. Die Mini Burratas etwas pfeffern und ein wenig Kräutersalz darauf geben.

6. Über alles etwas Kürbiskernöl „drizzeln“.

Wer mag in Stücke schneiden. 

In aller Ruhe im Garten am Bach die frisch belegte sommerliche Pinsa genießen ist so ein Luxus.

Zum Reel geht es hier entlang (kommt heute Abend online).

Wünsche euch eine wunderschöne Woche und mit diesem easy Rezept einen leichten Wochenstart.

Habt es schön
Elena