Easy Maisbrot und Frühlingsquark – Aufstrich

Als ich euch nach euren Lieblingsrezepten 2023 gefragt hatte, kam so oft als Antwort Maisbrot und ich wusste erst gar nicht was gemeint war, weil das Rezept dazu hatte es bisher noch nicht auf den Blog geschafft. Jetzt kam es mir wieder in Erinnerung.

Heute am Easy Monday kommt dieses Rezept zusammen mit dem frühlingshaften Quarkaufstrich online. Das Maisbrot, wahlweise mit Cheddar verfeinert ist so easy gemacht, das man es kaum glauben kann.

Der oberleckere Frühlings – Quark – Aufstrich, welcher auch super gut zu Kartoffeln oder Waffeln passen würde, ist ein Träumchen und sieht auf einem kleinen Teller angerichtet auch wunderschön auf dem Osterbrunch Tisch aus.

Das Maisbrot ist so so so so gut. Schmeckt frisch am besten. Aber auch am nächsten Tag noch lecker. Wie schon erwähnt auch für den Osterbrunch eine tolle Idee. Gerade frisch gebackenes Brot ist so etwas Tolles. Dieses easy Rezept setzt keine Brotbackkünste voraus.

Rezept

(Rezept für einen kleinen Laib) 

Zutaten:

Für das Brot:
150 g Maismehl 
150 g Dinkelmehl (Type 630)
1 flacher TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser

75 g geriebener Cheddar 
etwas Honig

Für den Aufstrich:
250 Bio Quark Magerstufe
2 TL Crème fraîche
etwas Zitronensaft 
Pfeffer & Salz

Für die Toppings:
Zitronenabrieb
1 – 2 EL Schnittlauch klein geschnitten 
1/4 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten 
1 – 2 Radieschen 
Gewürzblüten Mix 
etwas Honig
Olivenöl

Und so geht’s:

1. Beide Mehle mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einem extra Gefäß die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser vermengen und zuerst das Olivenöl und danach das Hefegemisch zu den Mehlen hinzugeben und mit den Händen 5 – 10 Minuten gut zu einem Teig verkneten. Dann an einem warmen Ort zugedeckt in der Schüssel für 1h gehen lassen.

2. Kurz bevor die 1h rum ist den Backofen auf 200 Ober – und Unterhitze vorheizen.

3. Wer mag jetzt den Cheddar vorsichtig und mit etwas Honig in den gegangen Teig kneten/unterheben und zu einem Laib formen.

4. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und für ca 40 Minuten fertig backen.

5. Für den Aufstrich den Quark mit der Crème fraîche und Zitronensaft mit einem Schneebesen cremig rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles gut vermengen.

6. Den Quarkmix auf einen kleinen Teller geben und darüber etwas Zitronenabrieb reiben. Nun mit klein geschnittenem Schnittlauch, Frühlingszwiebel in Ringen garnieren. Die Radieschen mit einem Gemüsehobel in dünnen Scheiben darüber hobeln. Mit den Gewürzblüten bestreuen.

7. Etwas Honig darüber geben und zum Schluss etwas Olivenöl.

So so so lecker und passt herrlich auf frisches Brot. Ihr findet die Rezepte auch auf Pinterest zum Abspeichern.

Hier geht’s zum Reel mit dem Maisbrot.

Hier geht’s zum Reel für den frühlingshaften Quarkaufstrich.

Viel Freude mit den Rezepten.

Habt es schön
Elena