Der Oktober beschenkt uns mit lauter schönen sonnigen Tagen, so auch heute. Ich liebe dieses weiche Herbstlicht und vor allem sonntags, wenn man eine Runde draußen war sich in die Sonne zu setzen mit einem Kaffee in der Hand und die wärmenden Oktobersonnenstrahlen einzufangen. Herrlich.
Das i Tüpfelchen sind dann diese leckeren Apfel Tartelletes, die nach dem Spaziergang auf einen warten oder auch zum Ausflug mitgenommen werden können, wie es meine beste Freundin und ich getan haben. Die Schlagsahne in einem Schraubglas verpackt mitgenommen, kann untwerwegs ein kleines Herbtspicknick eingelegt werden.
Zur Zeit gibt es Menge Äpfel und die Wiesen bei uns sind noch voll davon, daher war es keine lange Überlegung für mich, das ich was mit Äpfeln machen möchte und die kleinen Apfel Tartelettes mit Zimtsahne sind dabei raus gekommen und spontan noch ein paar Pumpkin Spice Cookies.
Da ich noch etwas Teig übrig hatte (könnt damit aber auch weitere Tartelettes zubereiten, nur dann etwas mehr Füllung herstellen) machte ich ein paar Pumpkin Spice Cookies in Kürbisform daraus, welche auch super als Wegzehrung für kleine Ausflüge mitgenommen werden können.
Ist dieser farbenprächtige Herbstrauß nicht einfach wundervoll?! Hach. ich denke wir sind uns einig, wie schön sich die Natur im Herbst verändert und es drinnen immmer kuscheliger wird, ist schon was Tolles.
Rezept
(für ca 6 – 8 Tartelettes/alternativ 6 Tartelettes und Cookies )
Zutaten:
Teig:
200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 prise Salz
100 g Puderzucker
200 g Butter
2 Eier
1 Stäbchen Butter- Vanille Aroma (optional)
Butter zum Einfetten
etwas Mehl
1 Ei
etwas Milch
Für die Kekse:
2 TL Pumpkin Spice
3 EL Krokant
Füllung:
3 kleine Äpfel
1/2 Zitrone
etwa 3 El Brauner Zucker
1,5 EL Zimt
Toppings:
Puderzucker
1 Becher Sahne
1 Päckchen vanillezucker
Zimt
Krokant
Und so geht’s:
1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche hügelig aufschütten und in die Mitte eine Kuhle formen. Die Eier in die Mitte der Kuhle geben, den Puderzucker auf die Mehlhügel sieben und die Butter in kleine Stücke geteilt auch auf den Mehlrand/Hügel geben. Die Prise Salz dazu gebenn und das Vanille-Butter Aroma auf die Eier geben. Dann mithilfe eines Messers die Zutaten zusammen „hacken“. Am Ende mit den Händden den Teig nochmals kurz durchnkneten und ggf. nochmal etwas Mehl dazu geben. Alles zu einer Kugel formen und in Frischaltefolie wickeln und für 1 – 2 h in den Kühlschrank legen.
2. Die Äpfel entkernen und schälen und mit einer groben Reibe über einer Schüssel klein reiben. Wer die Kekse nicht machen mag, stattdessen die 8 Tartelettes, der macht noch einen Apfel mehr und nimmt etwas mehr Zucker und Zimt dazu. Die klein geriebenen Äpfeln zwischendurch immer mal wieder mit frischem Zitronensaft beträufeln und am Ende den Zucker und Zimt dazu geben. Dann gut durchmischen und durchziehen lassen.
3. Die Tartelette Formen (Durchmesser ca 10 cm) mit Butter einfetten un den Backofen 190 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig in 8 gleich große Teile aufteilen und dann jedes Teil für sich berabeiten. Dazu ein Teil Teig auf einer bemehlten Abeitsfläche mit einerm Nudelholz ausrollen und den Teig überlappend in die Form legen und die überstehenden Enden vorsichtig entfernen und den Teig in die Form leicht andrücken. Den überschüssigen Teig nochmals ausrollen und mithlfe einer anderen Tartlette Form den Deckel ausstechen. Eine Portion Füllung auf den Boden der Tartellte Form geben und dann mit dem Deckel zudecken und leicht andrücken. So mit allen Tarteletteförmchen vorgehen.
5. Wer jetzt nur 6 Tartelette Förmchen befüllt hat und noch die Cookies machen möchte, der nimmt die zwei übrigen Teigstücke mixt sie zusammen und gibt noch das Pumpkin Spice und das Krokant dazu und knetet alles gut durch. Dann den Teig ausrollen und mit einem herbstlichen Keksausstecher, zum Beispiel einem Kürbis die Kekse ausustechen.
6. Die befüllten Tartelette Förmchen auf einem mit Packpaier belegten Blech geben, ggf .die Kekse auch und dann das Ei mit der Milch in einer kleinen Schale verquirlen und mit einem Pinsel die Tartlettes (und Kekse) einpinseln.
7. Die Tartelettes benögtigen ca 25 – 30 Minuten die Kekese ca 12 – 15 Minuten.
8. Die Tartelettes auf ein Abkühlgitter stellen und etwas abkühlen lasssen und dann aus der Form nehmen.
9. Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Apfel Tartelettes schmecken lauwarm serviert ganz wundervoll. Diese dann noch mit Puderzucker und Krokant garnieren und mit einen Klecks Sahne mit Zimt bestäubt genießen.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes und falls ihr noch weitere Ideen für herbstliche Backideen in kleinen Größen sucht, dann hab ich hier noch ein paar schöne Ideen für euch: Mini Cupcakes mit Sahne und Karamellsoße, Banana Bread mit Zimtfrosting & Honig, Apfel-Spekulatius-Gugel.
Habt noch einen wundervollen Sonntag und genießt dieses atemberaubende Herbstwetter.
Fühlt euch umarmt
Elena
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