Pasta Friday – Nudelreis mit Frühlingszwiebeln, Tomatensoße und Sojahack

Heute habe ich mal wieder ein Pasta Friday Rezept für euch. Hatte erst vor ein paar Wochen ein Gespräch, das ich dieses Jahr wieder vermehrt Rezepte für den Pasta Friday online stellen möchte. Freue mich schon sehr darauf.

Das heutige Rezept ist mit der Nudelreis Pasta, fruchtig milder Tomatensoße, Frühlingszwieblen in Ahornsirup karamellisiert und würzigem Soijahack. On top kommt noch geriebener Käse und ein paar frische Frühlingszwiebeln. Total sättigend und so ein dampfend heißer Teller mit dem Nudelreis tut einfach gut.

Weitere Pasta Friday Ideen: Linguine mit easy Tomaten – Ajvar – Soße, Geröstete Paprika Salbei Pasta, Easy Pistazien Basilikum Pesto mit Pasta oder Lemon Ricotta Pasta.

Der Nudelreis ist auf jeden Fall super sättigend und man kann danach voller Energie ins Wochenende starten. Bei gutem Wetter auch ein Genuss im Garten, zum Beispiel unterm Birkenbaum.

Rezept

(für ca 2 – 3 Portionen)

Zutaten:

Für Pasta & Co:
75 – 100 g Sojahack Granulat
Gemüsebrühe für das Sojahack (variiert je nach Größe des Granulats)
Olivenöl
Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
etwas Kurkuma
etwas Ingwerpulver oder frischer Ingwer gerieben
Olivenöl
3 kleine Frühlingszwiebeln
etwas Ahornsirup
ca 250 g Nudelreis
ca 400 ml Wasser
1/4 – 1/2 Gemüsebrühwürfel
525 ml Tomatensoße fruchtig-mild
Pfeffer
ggf. Kräutersalz
frischen Basilikum

Toppings:
etwas gerieben Käse mild (wie Mozzarella)
1 kleine Frühlingszwiebel in Rädchen geschnitten
Pfeffer

Und so geht’s:

1. Das Sojahack Granulat nach Packungsanleitung zubereiten. Ich mach immer im Wasserkocher Wasser heiß, vermische das mit der Brühe in einem kleinen hitzebeständigen Messbecher und übergieße damit das Granulat. Nach ca 10 Minuten ist es aufgequollen und falls noch Brühe überschüssig ist diese abgießen. In Olivenöl anbraten und mit den Gewürzen abschmecken, beim geräucherten Paprikapulver nicht sparen. Dann zur Seite stellen.

2. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Rädchen schneiden. Reichlich Olivenöl in einen Topf geben und die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Dann etwas Ahornsirup darüber geben und leicht karamellisieren. Nun dem Nudelreis hinzugeben und mit allem vermengen. Erstmal 1/4 des Gemüsebrühwürfels hinzugeben und das Wasser. Aufkochen lassen und den bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Die Brühe testen und wenn es zu wenig ist, den übrigen 1/4 Gemüsebrühwürfel hinzugeben. Sobald die Brühe größtenteils verkocht und der Nudelreis größtenteils gar ist (sollte dieser noch zu fest sein, dann etwas mehr Wasser hinzugeben und weiter einkochen lassen, bevor die Tomatensoße hinzukommt) die Tomatensoße hinzugeben und alles vermengen. Pfeffern und so lange vor sich herköcheln lassen bis der Nudelreis gar ist. Immer wieder umrühren. Zum Schluss den Basilikum grob klein machen und hinzugeben. Am Ende noch das Sojahack untermengen. Jetzt noch abschmecken und ggf. mit Pfeffer und Kräutersalz nachwürzen.

3. Nun das fertige Gericht in Pastateller geben, mit geriebenen Käse garnieren, Frühlingszwiebeln on top geben und pfeffern. Am, besten den Käse etwas untermengen. So so lecker.

VEGANE VARIANTE: Wenn ihr einen veganen Reibekäse verwendet dann habt ihr auch ein veganes Gericht.