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  • Mai 18, 2020

    Kartoffel Quark Küchlein mit Joghurt-Gurken-Dill Dip

    ALL RECIPES

    In meiner Kindheit gab es bei uns immer mal wieder Kartoffel Quark Küchlein und ich hab sie sehr gemocht. Heute stelle ich euch meine eigene Variante mit einem Joghurt-Gurken-Dill Dip und Cocktailtomaten in Balsamicoessig vor. Perfekt für die wärmeren Tage. Auch Kinder sind von diesem Rezept begeistert.

    Wenn ihr mögt könnt ihr die Kartoffeln schon am Vorabend kochen, dann geht es am nächsten Tag schneller. Ihr könnt die Küchlein auch auf zwei Mal verteilt essen. Dazu alle auf einmal ausbacken und im Kühlschrank aufbewahren und später wieder in der Pfanne erwärmen.

    Weitere leckere Rezepte für ein abwechslunsgreiches Mittag- oder Abendessen sind zum Beispiel die Süßkartoffel Suppe mit Crispy Tofu Spießen oder Kartoffel Rösti mit Spargel. Auch der Halloumi Wrap mit Joghurt- Senf Soße schmeckt so lecker und kann ich euch nur ans Herz legen.

    Der Joghurt-Gurken-Dill Dip ist unglaublich lecker und so erfrischend.

    Rezept

    (für ca 15 Küchlein)

    Zutaten:

    Für die Küchlein:
    ca 575 g Kartoffeln
    1 Zwiebel
    Olivenöl
    etwas Zucker
    1 Ei
    250 g Quark
    3 EL Semmelbrösel
    2 EL Gries
    ca 100 g geriebener Gouda
    Pfeffer, Kräutersalz und Muskatnus

    etwas glatte Petersilie und Schnittlauch

    Olivenöl zum Ausbacken

    Für den Joghurt-Gurken-Dill Dip:
    150 g griechischer Joghurt
    3 EL Naturjoghurt
    1/2 Vespergurke
    ein paar Spritzer Zitronensaft
    Kräutersalz & Pfeffer
    3 kleine Stängel Dill

    Für die Tomaten:
    2 Rispen Cocktailtomaten
    etwas Olivenöl
    Balsamico
    Pfeffer & Himalaysalz
    etwas Honig


    Und so geht’s:

    1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Danach abkühlen lassen und schälen.

    2. Nun schon einmal die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann in einer kleinen Pfanne in Olivenöl anschwitzen und mit etwas Zucker karamellisieren lassen und zur Seite stellen.

    3. So lange die Kartoffeln abkühlen, den Joghurt-Gurken-Dill Dip zubereiten. Dafür in einer größeren Schale den griechischen Joghurt mit dem Naturjoghurt mischen und die Gurken darüber raspeln. Nun mit frischem Zitronensaft, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Den Dill fein hacken und zum Rest geben. Alles gut miteinander verrühren und zur Seite stellen.

    3. Die Kartoffeln über einer großen Schüssel durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach den Quark, Ei, Semmelbrösel, Gries, Käse, karamelliserte Zwiebeln und Gewürze dazugeben. Die Kräuter klein hacken und ebenfalls dazugeben. Jetzt die Kartoffelmasse gut durchkneten.

    4. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl geben und aus der Teigmasse kleine Küchlein (mit nassen Händen geht das am Besten) formen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf einem Küchentuch das Fett abtropfen lassen. Parallel dazu die Cocktailtomaten in einer Pfanne in ganz wenig Olivenöl schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Balsamico übergießen. Bei mittlerer Hitze durchziehen lassen bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen.

    5. Die ausgebackenen Küchlein mit dem Dip und Cocktailtomaten anrichten.

    Wenn ihr ein wenig auf die Tomaten drückt, kommt der schöne Tomatensaft heraus und das schmeckt sehr lecker zu den Kartoffelküchlein. Wenn ihr mögt könnt ihr auch noch einen grünen Salat dazu servieren.

    Nach dem Fotoshooting habe ich gleich 2 Portionen in Einmachgläsern gepackt (den Dip seperat) und verschenkt. Auch kalt kamen sie super gut an.

    Probiert es unbedingt mal aus.

    Bleibt gesund
    Elena

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Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

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Seid ihr auch so gerne am Wasser? 

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

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