Fluffige und saftige Zitronenküchlein mit Erdbeertopping

Werbung – in Kooperation mit Heimatsmühle I Das war Liebe auf den ersten Blick. Diese fluffigen und so saftigen Zitronenküchlein mit Erdbeertopping, auch Mini Loaf genannt, sind oberlecker und schneller aufgegessen als man hinschauen kann. Ich spreche aus eigener Erfahrung.

Als Mehl durfte ich das neue Weizenmehl plus Ballaststoffe von Heimatsmühle ausprobieren. Diese Kooperation freut mich besonders weil ich schon häufig für meine Rezepte das Dinkelmehl von Heimatsmühle verwendet habe und so happy damit bin. Ich war super gespannt, wie sich das Mehl verhalten würde und bin so begeistert wie fluffig und leicht die Küchlein aus dem Backofen kamen. Ich kann euch das Weizenmehl plus Ballaststoffe auf jeden Fall weiter empfehlen.

„Durch den Zusatz von Weizenhalmfasern hat unser „Weizenmehl plus Ballaststoffe“ einen höheren Ballaststoffgehalt, verhält sich aber wie ein klassisches Back- und Kochmehl und schmeckt auch so.

Sein Charakter:
Griffig, locker und aromatisch.
Sein Vorzug:
Gleichmäßig hohe Backfähigkeit mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen.
Seine Besonderheiten:
Eignet sich hervorragend für Brote und feines Gebäck.“

Auszug Website Heimatsmühle

Die fluffigen Zitronenküchlein werden mit einer Erdbeerglasur und frischen Erdbeeren mit Minze und wer mag einer Blüte garniert. So so unglaublich lecker. Die fruchtigen, süßen Erdbeeren haben sehr gut zu den zitronig saftigen Küchlein aka Mini Loafs gepasst. Aber auch ohne Toppings schmecken die Küchlein mega gut und können sehr gut auf eine kleine Wanderung oder Picknick mitgenommen werden.

Rezept

(für 10 Mini Küchlein )

Zutaten:

Teig:
2 Eier
125 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Tonkabohnenzucker
125 g Butter
4 EL Zitronensaft
3 EL griechischer Joghurt
175 g Weizenmehl plus Ballaststoffe von Heimatsmühle
1/2 Packung Backpulver
etwas Zitronenabrieb

etwas Butter zum Förmchen einfetten

Glasur & Toppings:
2 – 3 saftige Erdbeeren
etwas Zitronenabrieb
etwas frischen Zitronensaft
Puderzucker

ca 10 kleine Erdbeeren, etwas Minze, wer mag Blüten als Topping

Und so geht’s:

1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren und danach den Tonkabohnenzucker unterrühren. Nun die Butter in groben Stücken dazugeben und weiterrühren. Jetzt den Zitronensaft und griechischen Joghurt einrühren und etwas Zitronenabrieb dazugeben. Dann noch das Mehl mit dem Backpulver vermengen und hinzugeben. Alles gut verrühren.

3. Die Mini Loaf Förmchen einfetten und mit dem Teig befüllen. Dann so ca 25 Minuten backen. Mit Stäbchentest überprüfen.

4. Die Küchlein kurz in den Förmchen abkühlen lassen, dann aus den Förmchen holen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Jetzt noch die Erdbeeren klein mixen. Etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben und zum Schluss nach und nach soviel Puderzucker hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren bis ein glatter Guss entsteht. Diesen dann mit einem Pinsel auf die Küchlein auftragen. Nun noch die Erdbeeren klein schneiden und auf die Küchlein geben. Mit etwas klein zerrupfter Minze und wer mag einer Blüte garnieren.

Vor allem wenn das Wetter mitspielt zieht es mich sofort ins Freie und so eine Kaffeeauszeit im Garten / Natur mit diesen tollen Küchlein ist einfach wundervoll. Da können die Batterien direkt aufgeladen werden und schöne Erinnerungen geschaffen werden.

In der Abendsonne habe ich dann zusammen mit meiner besten Freundin die fluffigen Zitronenküchlein mit Erdbeertopping verköstigt und dazu einen Iced Latte getrunken. Dabei wurden die letzten Sonnenstrahlen der Abendsonne in vollen Zügen ausgekostet. Auf dass es in diesem Sommer noch viele solch schöner Kaffeepausen geben wird.

Ich kann euch das Rezept nur wärmsten empfehlen, genauso wie das tolle Mehl, welches ihr hier bestellen oder im Handel bei Edeka und Rewe kaufen könnt. Lasst mich dann unbedingt wissen, wie ihr es findet. Ich kann euch nur so viel sagen, jeder der die Küchlein probiert hat war restlos begeistert und sie sehen zudem so goldig aus.

Kennt ihr vielleicht schon Heimatsmühle und habt schon das eine oder andere Mehl davon ausprobiert, dann schreibt das gerne in die Kommentare.

Wünsche euch noch einen zauberhaften Sonntag.

Habt es schön
Elena