Köstliche Sellerie-Kartoffel-Apfel-Suppe
In Österreich haben wir den Sellerie gekauft und dort schon an einem verschneiten Wintertag vor die Suppe zu machen und hatten es dann zeitlich nicht mehr geschafft. Hatte dann immer im Hinterkopf noch die Suppe zu machen und zack kam der Tag, wo ich Lust darauf hatte.
Um ehrlich zu sein war ich so skeptisch, wie eine Selleriesuppe schmecken würde und habe wie so oft aus dem Bauch heraus die Zutaten zusammengestellt und ich war unfassbar positiv überrascht. Bin ja gar nicht so der Suppenfan und denke jetzt schon wieder daran, wann ich die Suppe nochmal machen werde. Übrigens auch als Selleriebrei/Püree mega, da einfach weniger Flüssigkeit verwenden. Stell ich mir mega gut vor.
On top kamen angeröstete Haselnüsse und Salbei, etwas Parmesan und Pfeffer, mega gut.

An diesem wunderschönen Januartag hatte ich so Glück mit dem Wetter und das Licht an meinem Fotoplatz war so schön. Konnte gar nicht genug davon bekommen und bin auch so verliebt in meine neue Vase, die ich zum Geburtstag bekommen habe.



Zu der Suppe passte ich super ein überbackenes Käsebrot aus dem Ofen. Habe das in Österreich einige male gemacht. Einfach auf eine Scheibe Brot eine oder halbe Ecke Rahmkäse (Schmelzkäsezubereitung) oder Frischkäse bestreichen. Darauf etwas Gomasio und getrockneter Thymian streuen und ein paar Scheiben Parmesan geben. Im vorgeheizten Backofen bei ca 180 – 190 Grad Ober – und Unterhitze auf einem Backblech ein paar Minuten backen bis der Käse eine Farbe bekommt. Passt so so gut zu der Suppe. In diesem Fall habe ich mein frisch gebackenes Karotten Walnuss Dinkelbrot verwendet.
Rezept
(für 2 – 3 mittlere Portionen)
Zutaten:
Für die Suppe:
etwas Olivenöl
1 mittelgroße Knolle Sellerie (ca 840 g)
3 große Kartoffeln (ca 370 g)
1 großer Apfel
Pfeffer & rosa Kristallsalz
1 EL Honig
500 ml Wasser & 1 Gemüsebrühwürfel
frisch geriebener Muskatnus
ca 250 ml Sahne
Für die Toppings:
etwas Olivenöl
ca 2 – 3 El klein gemachte Haselnüsse
ein paar Salbeiblätter
Parmesan & etwas Pfeffer
Und so geht’s:
1. Den Sellerie schälen und Enden entfernen, dann in kleine bis mittelgroße Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben, sodass der Boden abdeckt ist. Dann den Sellerie hinzugeben und anrösten. Parallel dazu die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben und mitanrösten. Immer wieder umrühren. Nun noch den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer und etwas rosa Kristallsalz würzen (nicht zu viel Salz, kommt ja noch der Brühwürfel dazu). Dann den Honig noch dazugeben und anschließend den Brühwürfel darüber krümeln. Jetzt das Wasser hinzugeben (alles sollte gerade so bedeckt sein, falls es zu wenig Flüssigkeit ist noch etwas Wasser hinzugeben)und umrühren. Auf mittlerer Temperatur einköcheln lassen bis der Sellerie & Co weich ist.
2. Klein gemachte Haselnusskerne in einer kleinen Pannen anrösten und den Salbei dazu geben und mitanrösten. Zur Seite stellen. Falls ihr die überbackenen Brote auch dazu reichen wollt, dann diese jetzt zubereiten.
3. Nun das Ganze pürieren. Danach etwas Muskataus frisch darüber riebe und umrühren. Sahne hinzugeben und etwas davon für das Topping übrig lassen. Gut umrühren und testen, ob noch nachgewürzt werden soll und ob ggf. noch Flüssigkeit fehlt.
4. Die Suppe in tiefen Tellern servieren. Etwas Sahne kreisförmig darauf geben. Darauf den Parmesan reiben und etwas pfeffern. On top die angerösteten Haselnusskerne und Salbei geben.
Ihr könnt easy die Suppe über Nacht in Kühlschrank stellen. Sie dickt dann über Nacht ein. Daher etwas Wasser hinzugeben und einrühren. Aufkochen und ggf. nachwürzen. Am nächsten Tag auch unfassbar lecker und man freut sich schon was gekochtes Zuhause zu haben.

Die Suppe hatte die perfekte Konsistenz und wird auf jeden Fall nochmal gemacht. Hab auch schon eine Idee im Kopf, wie ich das Ganze als Selleriepüree servieren möchte.

Ganz viel Freude mit dem Rezept.
Falls ihr bisher noch nie eine Selleriesuppe gekocht habt nutzt auf jeden Fall die Gelegenheit. Eine so tolle Suppe für den Winter. Weitere Suppenrezepte findet ihr über die Suche. Einfach Suppe ins Suchfeld eingeben.
Wunderschönen Tag euch.
Habt es schön
Elena