Köstliches Bayrisch Kraut mit Schupfnudeln

Meine Nani (Oma) macht immer so gerne Bayrisch Kraut und hat mir ihr Rezept gegeben, was ich in bisschen abgewandelt habe. Herausgekommen ist dieses köstliche Bayerisch Kraut mit warmen Gewürzen und einer tollen Balance aus cremigen Kraut mit tollen Röstaromen. Durch den Curry, Kurkuma und Ingwer bekommt es eine tolle würzige Note.

Das Kraut ist durch den Kümmel auch gut verträglich. Finde am nächsten Tag nochmal angebraten hat sich der Geschmack noch mehr intensiviert und das schmeckt so so gut.

Habe Apfelessig mit Honig genommen, wenn ihr die Möglichkeit habt auch so einen zu finden benutzt auf jeden Fall den. Ansonsten könnt ihr entweder etwas mehr braunen Zucker nehmen oder sonst ein wenig Honig.

Die Schupfnudeln passen super dazu und alles in allem geht es dann ruckzuck. Das Bayrisch Kraut kann man auch easy schon vormittags fürs Mittag – oder Abendessen vorbereiten und muss dann nur noch die Schupfnudeln hinzugeben. Da unbedingt darauf achten die feinen Schupfnudeln zu nehmen. Schmecken so viel besser.

Finde das Rezept ist auch super nach einem Winterspaziergnag und man kann dann gemütlich im Kerzenschein gemeinsam essen. Wenn ihr so kleine Pfannen habt könnt ihr auch das Gericht darin servieren und dann einfach das Kraut auf 2 Pfännchen aufteilen.

Rezept

(für 2 große Portionen)

Zutaten:

Für das Bayrisch Kraut:
1 kleiner Spitzkohl
2 Äpfel
Bratöl
ca 50 g Butter
1,5 EL brauner Zucker
Salz, Pfeffer, Ingwer
6 EL Apfelessig (mit Honig)
Currypulver und Kurkuma
etwas Kümmel
1 Packung (ca 400 g) feine Schupfnudeln

ggf. noch etwas Bratöl für die Schupfnudeln

Für die Toppings:
etwas frischen Pfeffer
klein gemachte Walnusskerne 
etwas glatte Petersilie

Und so geht’s:

1. Den Spitzkohl halbieren, feste Rippen und den dicken Strunk entfernen. Dann den Kohl in feine Streifen schneiden und waschen. Gut abtropfen lassen. Danach die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. In einer großen Pfanne Öl und die Butter geben und sobald die Butter flüssig ist sofort die ganzen Gewürze hinzufügen und vermengen. Danach den Zucker und die Apfelstücke hinzugeben und vermengen. Kurz andünsten. Danach das das Kraut hinzugeben, vermengen und etwas anbraten. Sollte es noch an Öl fehlen dieses jetzt hinzugeben. Der Kohl sollte schön glänzen. Dann den Apfelessig hinzugeben und gut vermengen. Jetzt noch etwas Kümmel (nach Belieben) untermengen. Bei mittleerer bis niedriger Temperatur ca 20 – 25 Minuten garen und immer wieder wenden. Jetzt die Kostprobe und ggf. nachwürzen. Sollte das Kraut noch nicht weich sein, etwas länger in der Pfanne lassen.

3. Den Kohl in der Pfanne etwas zur setzte schieben und ggf. noch etwas Öl hinzugeben und die Schupfnudeln leicht anbraten. Dann mit dem Kraut vermischen und noch etwas in der Pfanne weiter anbraten/durchziehen lassen, das sich alle Aromen verbinden.

4. Mit etwas frischem Pfeffer, klein gemachten Walnusskernen und Petersilie servieren.

Ich wusste nicht wie lecker Spitzkohl sein kann und werde das Gericht jetzt auf jeden Fall öfters machen. Meine Nani macht immer gleich mehr davon und friert es dann in Einmachgläsern portionsweise ein. Geht prima.

Ihr findet Spitzkohl auch oft auf dem Markt oder in Gemüseläden. Hab meinen gleich bei mir um die Ecke im Mühlenladen gefunden. Dazu passt auch ganz wunderbar eine Tasse Tee mit Honig.

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept. Ihr findet auf meinem Instagram Account auch das Reel dazu.

Euch eine ganz wunderbare Woche mit vielen guten Nachrichten und hoffentlich dem ersten Schnee.

Habt es schön
Elena