Lasagne im Teller mit grünem Spargel, Ricottacreme und Co
Happy Pasta Friday – Lasagne im Teller mit grünem Spargel, Ricottacreme, klein gemachten Pistazien und pfeffriger Tomatensoße
Heute habe ich passend zum Pasta Friday eine super leckere Lasagne im Teller mit dem letzten Spargel der Saison, so langsam geht die Spargelzeit vorbei.
Die frische Ricottacreme, knackigen Pistazien und feurige Tomatensoße passen perfekt zu den feinen Lasagenblatten. Probiert es unbedingt aus.
Unterm Birkenbaum den letzten Spargel der Saison genießen und danach im Garten werkeln, welch ein schönes Erlebnis.
Finde grüner Spargel passt hervorragend zur fruchtigen Tomatensoße und mit dem extra Pfefferkick bekommt es nochmal eine ganz neue Note. Der sanfte Ricotta balanciert es dann ganz wunderbar aus.
Rezept
(für 3 – 4 Portionen)
Zutaten:
Für den Spargel:
1 Bund grüner Spargel
Olivenöl
Pfeffer (gerne ein Mix)
etwas Zitronenschale und -Saft
200 ml Wasser
1/4 Gemüsebrühwürfel
etwas Ahornsirup
Für die Ricottacreme:
200 g Ricotta
etwas frischen Zitronensaft
Pfeffer & rosa Kristallsalz
etwas frischen Zitronenthymian
Für die Tomatensoße:
ca 300 g passierte Tomaten
Pfeffer (gerne Mix)
rosa Kristallsalz
etwas Ahornsirup
lila Basilikum
etwas frischen Oregano
Was ihr sonst noch benötigt:
ca 200 g Lasagneblätter
klein gehackte Pistazien
frischen Oregano
1 Packung Mozzarella
etwas schwarzen Pfeffer
Und so geht’s:
1. Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Spitze großzügig abschneiden (2/3 vom Stiel) und den Rest in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne geben.
2. Pastawasser aufsetzen.
3. Über den Spargel reichlich Olivenöl geben und vermengen. Dann Herd anstellen, sobald es brutzelt Pfeffern und Zitronenabrieb -und Saft dazugeben. Etwas anbraten.
4. Parallel dazu die Ricottacreme zubereiten. Alle Zutaten gut vermengen. Beim Zitronenthymian die Blätter vom Stiel abstreifen.
5. Den Ahornsirup beim Spargel hinzugeben und vermengen. Nach 1 – 2 Minuten Gemüsebrühwürfel und Wasser hinzugeben. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze garen.
6. Tomatensoße alle Zutaten bis auf die Kräuter in einen Topf geben und einköcheln lassen, kurz vor Ende die Kräuter kleingemacht hinzugeben.
7. Lasagneblätter al dente kochen.
8. Zuerst ein großes Lasagneblatt in der Mitte schräg aufeinander gefaltet oder halbiert (alternativ 2 kleine Lasagneblatten) auf den Teller legen. Darauf eine Portion Spargel mit etwas Soße geben. Ein Klecks Ricottacreme in die Mitte geben und wieder mit einem großen Lasagneblatt oder 2 kleinen abdecken. Nun wieder etwas Spargel darauf legen und on top die Tomatensoße geben. Mit einem Ricottaklecks das Ganze abschließen. Die klein gemachten Pistazien kommen mit dem Oregano als Topping drauf. Mozzarella (in kleinen Stückchen) rundherum geben und alles leicht pfeffern.
Hier gehts zum Reel dazu.
Hat uns allen hervorragend geschmeckt. Kann ich nur empfehlen und so eine Lasagne im Teller zubereitet ist ein echtes Erlebnis und macht richtig Freude beim Anrichten.
Wünsche euch ein wunderschönes Pfingstwochenende und das ihr es genießen könnt.
Viel Freude mit dem Rezept und einen genussvollen Start ins Wochenende.
Habt es schön
Elena
