Die Zeit der vielen Grillpartys und Sommerfeste ist ja schon im vollen Gange und daher gibt es heute ein sommerliches Salatrezept. Zu diesem Salat mit Mais, Bergpfirsichen, roten Zwiebeln, Mandelsplittern, Feta und frischer Minze werden Brotsticks und selbstgemachte Limonen-Pfeffer-Butter gereicht.
Besonders schön für die Präsentation ist es, wenn ihr die Butter in eine Rolle formt und in Brotpapier einschlagt und mit Garn zubindet. Die Butter kann man super einen Tag vorher vorbereiten und dann schön gekühlt servieren. Die Limonen-Pfeffer-Butter macht sich auch gut in Scheiben, die ganz einfach von der Rolle geschnitten werden kann.
Wenn ihr den Salat zu einer Einladung mitbringt, dann könnt ihr die Salatsoße in einem Schraubglas extra transportieren und so den Salat vor Ort frisch anmachen.
Rezept
(für 4 – 6 Portionen)
Zutaten:
Für den Salat:
4 Maiskolben (vorgegaart)
Kopfsalat
1 Packung milder Feta
2 rote Zwiebeln
3 Bergpfirsiche
Mandelsplitter
frische Minze
Für die Salatsoße:
3 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
1 EL Dijon-Senf
1 EL Orangensaft
Pfeffer & Himalayasalz
1,5 EL Sommerblumenhonig
Für die Limonen -Pfeffer -Butter :
1 Packung Butter
1 kleine Limette
Pfeffer und etwas Meersalz
ganz wenig Sommerblumenhonig
weißes Brotpapier/Rolle und Garn
Und so geht’s:
1. Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Maiskolben ca 8 Minuten darin ziehen lassen. Sobald sie fertig sind, die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Stamm senkrecht abschneiden.
2. Währenddessen die Salatsoße zubereiten (einfach alle Zutaten verrühren) und in einem Schraubglas im Kühlschrank zur Seite stellen.
3. Den Kopfsalat waschen, die roten Zwiebeln in Streifen schneiden, Bergpfirsiche in kleine „Schnitze“ teilen und die Minze waschen.
4. Den Salat in einer großen Schüssel oder einem tiefen Teller anrichten. Dazu den Kopfsalat als erstes hineingeben und die Maiskörner darauf verteilen. Dann die Pfirsiche und roten Zwiebeln dazugeben. Mit den Mandelsplittern toppen und ein paar Blätter Minze klein zupfen und darüber streuen. Den Feta über den Salat zerkrümmeln. Zum Schluss die Salatsoße über alles geben.
Für die Limonen-Pfeffer-Butter den Butterwürfel auf einen Teller geben und mit Pfeffer und Meersalz (vorsichtig Meersalz ist sehr instensiv) würzen. Den frischen Abrieb der halben Limettenschale darauf geben und dann die Limette auspressen und ebenfalls dazugeben. Mithilfe einer Gabel die Zutaten zusammen mixen. Wenn die Butter zimmerwarm ist, geht das Vermengen natürlich einfacher. Mit etwas Honig abschmecken und nochmal gut vermixen. Butter zu einer Rolle formen (geht auch gut direkt in dem Brotpapier zu rollen) und dann in dem Brotpapier einschlagen/einrollen und wie ein Bonbon an den Enden mit Garn zubinden. Ab damit in den Kühlschrank zum Aushärten.
Ich kann euch nur sagen, selbstgemachte Limonen-Pfeffer-Butter ist etwas ganz Besonderes und passt auch einfach mal so aufs Brot oder zu Süßkartoffeln. Der Salat passt auch an heißen Sommertagen als Lunch. Dafür den Feta durch Halloumi auswechseln und zum Beispiel ein Stück Fladenbrot dazu und eisgekühltes Wasser mit Limettenscheiben.
Für weitere Sommerrezeptideen hier ein paar Lieblinge von mir zum Ausprobieren: Erfrischende Limettenküchlein, Tacos mit Halloumi und Frozen Yogurt mit Pfirsich und Nektarine.
Ihr Lieben genießt die herrlichen Sommertage mit leckerem Essen, Gelächter und Momenten, die das Herz erwärmen.
Fühlt euch umarmt
Elena
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