Panko-Zitronen-Kohlrabischnitzel mit Kartoffelspalten

Meine Nani (Oma) hat sich jetzt öfters Kohlrabi gewünscht und ich habe ihn meistens, wie in diesem Rezept hier zubereitet. Müsst ihr auch mal ausprobieren. Die Soße ist so buttrig und einfach nur lecker. Habe auch schon Mal ein vegetarisches Cordon Bleu mit Kohlrabi zubereitet, auch so so gut. Hier geht’s zum Rezept.

Diese Variante mit Panko-Zitronen-Panade und Curry-Kartoffelspalten dazu ist auch super lecker geworden. Der erfrischende Joghurt dazu passt gerade auch an den warmen Sommertagen hervorragend dazu.

Frischer Zitronenthymian aus dem Garten darf in der Panade auch nicht fehlen und gibt eine tolle Kräuternote dazu.

Die Curry-Kartoffelspalten sind super schön cremig und leicht knusprig. Easy zubereitet und werden bei mir bestimmt nicht das letzte Mal auf dem Teller landen.

Rezept

(für 2 Personen)

Zutaten:

Für die Kartoffelspalten:
7-8 Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)
rosa Kristallsalz
Pfeffer
etwas mildes Currypulver
Olivenöl  

Für den Currydip:
ca 300 g griechischer Joghurt
etwas frischen Zitronensaft
optional etwas Schnittlauch, Petersilie und ein wenig Minze (alles klein geschnitten)
Pfeffer, Blütensalz und ein wenig Blütenhonig

Für die Kohlrabischnitzel:
1 mittelgroßer Kohlrabi (ergibt 6-8 Scheiben)
1-2 Eier (je nach Größe)
Blütensalz, Pfeffer und etwas Muskataus
ca 50-70 g Panko Paniermehl
Zitronenabrieb
Blütensalz
Zitronenthymian

Öl zum Ausbacken (wie Olivenöl)

Für die Toppings:
2 Zitronenscheiben

Und so geht’s:

1. Wasser mit 2 TL groben Meersalz aufsetzen. Kartoffeln schälen, in Schnitze schneiden und im Salzwasser gar kochen und dann abgießen.

2. Alle Zutaten für den Joghurt Dip miteinander verrühren und zur Seite stellen (bei heißen Temperaturen in Kühlschrank stellen bis zum Gebrauch).

3. Den Kohlrabi schälen, Enden entfernen und im Salzwasser bissfest bis leicht weich garen.

4. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform oder auf ein Blech die fertig gekochten Kartoffelspalten geben. Die Gewürze daraufgehen und reichlich Olivenöl darüber geben. Vermengen. Für ca 25 30 Minuten im Ofen lassen, zwischendurch wenden.

5. Eine Panierstraße aufstellen. In einen tiefen Teller die Eier geben. Gewürze dazu und schön verquirlen. In den zweiten Teller das Panko Paniermehl, Zitronenabrieb, Blütensalz und klein gemachten/gezupften Zitronenthymian hinzugeben und vermengen. Die gegarten Kohlrabischeiben zuerst in der Eimischung und dann in der Pankopanade wälzen. In reichlich Öl ausbaken.

6. Den Joghurtdip zu den Kartoffelspalten und ausgebackenen Kohlrabischnitzeln servieren. Die Zitronenscheiben etwas auf die Kohlrabischnitzel drücken für den extra Zitronenkick.

Dadurch das es nur ein wenig Curry ist haben die Kartoffeln eine schöne Currynote ohne das ganze Gericht zu dominieren. Alles in allem ein Traum. Unbedingt ausprobieren.

Hier geht’s zum Reel.

Wünsche euch ein erholsames Wochenende.

Habt es schön
Elena