12 Rezepte Juni, die du kennen solltest 2026
Wahnsinn, das jetzt einfach schon Juni ist. Ende Mai hat’s ich schon wie Hochsommer angefühlt und jetzt fühlt es sich an wie Anfang Mai. Bei alldem Durcheinander ist es super praktisch, das wir bei so einer schönen Vielzahl an Rezepten für jede Wetterlage was dabei haben.
Von Tellerlasagne, die sowohl bei regnerischen Wetter drinnen oder bei warmen Wetter im Freien genossen werden kann über den wohl köstlichsten Kohlrabi in buttriger Soße bis hin zu erfrischendem Gurkensalat und angeberischen Basilikumpancakes und den köstlichen Pastarezept aus dem Outdoor Studio ist für jeden und jede Wetterlage etwas dabei.
An Erdbeeren kommen wir im Juni auch nicht vorbei. Wie wäre es mit süßen Gugeln mit einer Cream Cheese-Erdbeer-weiße Schokolade-Füllung oder den ersten frühen Himbeeren, wie in dem köstlichen Mandelkuchen ihren Platz finden ? Auch erfrischende Getränke, wie ein Erdbeer-Minz-Eistee darf im Juni nicht fehlen.
Lasagne im Teller mit grünem Spargel, Ricottacreme und Co
Lasagne im Teller mit grünem Spargel, Ricottacreme, klein gemachten Pistazien und pfeffriger Tomatensoße schmeckt unfassbar lecker. Die frische Ricottacreme, knackigen Pistazien und feurige Tomatensoße passen perfekt zu den feinen Lasagenblatten. Probiert es unbedingt aus.
Der Spargel kann auch easy am Tag vorher schon gegart worden sein und wer mag direkt auch mariniert worden sein oder direkt frisch zubereitet werden. Die köstlichen ersten Tomaten passen so gut dazu und der Blütenhonig gibt eine schöne leichte Süße dazu.
Der Saft der Tomaten verbreitet sein Aroma über den Spargel und die Spaghetti. Der Zitronenthymian frisch aus dem Garten passt ganz wunderbar dazu. Alles fügt sich harmonisch auf dem Teller zusammen und allein der Anblick macht schon große Freude.
Kohlrabigemüse in buttriger Curry-Kurkuma-Soße mit Semmelbrösel – kartoffeln
In dieser Folge aus dem Outdoor Studio habe ich mal wieder ein von meiner Nani (Oma) inspiriertes Rezept gekocht und noch meinen eigenen Twist eingebracht. Das mega leckere Kohlrabigemüse in einer buttrigen CurryKurkuma-Soße und mit Petersilie verfeinert. Dazu in Semmelbrösel geschwenkte Kartoffeln und wer mag noch vegetarische Sticks als Beilage.
So so lecker und gerade an den regnerischen Junitagen ein Genuss.
Pasta Friday mit Spaghetti, gelber Zucchini, Pesto und Artischocke aus dem OUTDOOR STUDIO
Dieses Pasta Gericht ist so lecker und leicht und hat durch das zitronige auch so etwas Frisches. Auch an warmen Sommertagen ein Genuss.
Die Spaghettis sind aus einem kleinen Hofladen und die gelben Zucchinis haben noch richtig schön Biss und harmonieren super zu den Artischocken und dem Pesto.
Bisher nur als Reell auf meinem Instagram Account online (oben in der Überschrift verlinkt).
Erfrischender veganer Gurkensalat mit Ciabatta Croûtons
Der Salat ist ganz wunderbar für den Sommer, da er herrlich erfrischend ist. Dazu passt auch ein eisgekühltes Wasser mit Holunderblütensirup und etwas marokkanischer Minze.
Bei den Croûtons finde ich es so praktisch, weil man dann super nicht mehr ganz so frisches Ciabatta oder Ciabatta Brötchen verwerten kann. Finde gerade dafür sind sie perfekt und werden dann besonders kross und lecker.
Basilikumpancakes mit Salat & Maracuja Cooler
Niemals hätte ich gedacht, wie lecker Basilikumpancakes sein könnten. Nicht nur, das diese Basilikumpancakes unverschämt lecker sind, nein Basilikum hat auch viele gesundheitliche Vorzüge, wie eine entzündungshemmende Wirkung, stärkt unser Immunsystem und ist gut für unser Herz und Kreislauf. Genügend Gründe, um also die Basilikumpancakes mal selber auszutesten.
Als Topping gibt es einen erfrischenden Klecks Crème fraîche mit Pfeffer und Kräutersalz abgeschmeckt und etwas Kresse on top. Der super leckere bunt gemixte Salat passt ganz hervorragend dazu. Mein Geheimtipp sind die in Zitronen eingelegten Oliven, mega lecker.
Die süßen Gugel mit einer Cream Cheese-Erdbeer-weiße Schokolade-Füllung machen sich ganz zauberhaft neben den wunderschönen rosanen Pfingstrosen aus dem Garten. Gerade für den Kaffeetisch eine mega schöne Kombination.
Am liebsten esse ich den Mandelkuchen mit einem Klecks Sahne und frischen Himbeeren. Der mega saftige Kuchen geht eine fabelhafte Verbindung mit den Mandelblättchen als Topping ein und ich warne euch schon mal vor, Suchtgefahr garantiert.
Eins meiner liebsten Kuchenrezepte für der Sommer geht los. Super bekömmlich.
Baguette mit Ricottacreme und Vanillekirschen
Die Ricottacreme schmeckt herrlich zitronig frisch und süß durch den Akazienhonig. Die Vanille geben den Kirschen eine ganz feine Note. Zusammen ein Gedicht. Das Baguette kam frisch aus dem Backofen und war noch schön kross und leicht warm. Ihr könnt sonst auch das Baguette noch extra toasten.
Dein neues Spaßgetränk – schmeckt so himmlisch gut und ist gar nicht mal so ungesund.
Cold Brew Tee mit Pfefferminze, Melisse, Minze und Co ist die Basis. Ihr könnt aber auch ganz einfach einer der Teesorten aufbrühen und später abkühlen lassen.
Zitrone, Holunderblütensirup, frische Erdbeeren und Minze runden das Ganze wunderbar harmonisch ab und es sieht zudem so so schön aus.
Geschmacklich 12/10
Easy zubereitet 10/10
Bekommt man easy alles gekauft 10/10
Die köstliche Bio Zitronenmarmelade bildet unten die erste Schicht. Darauf kommt als zweite Schicht der kalt und cremig aufgeschlagene Vanilledrink, dieser verbindet sich mit dem darüber gegossenen milden und samtig anmutenden Ceremonial Matcha. Die letzte und oberste Schicht ist die köstliche Mascraponecreme und diese wird mit etwas Zitronenschale passend zum Thema getoppt.
Trinkt sich wie ein Dessert mit leichter Matchanote. Ihr könnt selbst entscheiden, ob ihr mehr oder weniger von dem Topping verwendet und je nachdem kommt dann der Matcha mehr zur Geltung oder etwas mehr Matcha verwendet.
Köstliche rote Johannisbeere – Streusel Cookies
Nimm dir einen Cookie und dein Iced Coffee setzt dich zu mir unter den Birkenbaum oder wollen wir zusammen in den Bach sitzen mit den Füßen im Wasser eine Runde lesen und dabei immer wieder anhalten um den Augenblick zu genießen? Bist du dabei?
Habt ihr einen Favoriten bei den 12 Rezepten? Verratet es mir gerne in den Kommentaren.
Für weitere Inspirationen gerne die Suchfunktion auf dem Blog benutzen.
Wünsche euch einen schönen Mittwoch und erholsamen Feiertag morgen.
Habt es schön
Elena
