31 Köstliche und vielfältige Kürbisrezepte

Erstmal Happy Herbstanfang. Jetzt darf ganz offiziell die Herbstzeit eingeläutet werden, mit allem was da für dich dazu gehört. Von Pumpkin Spiced Latte trinken, gemütlich Kerzen anzünden, Herbstspaziergang durch den Wald machen, einen Herbstfilm schauen, Gewürze wie Curry und Zimt einkaufen und das Allerwichtigste Kürbisse laufen für all die leckeren Kürbisrezepte.

Wie versprochen hab ich extra dafür eine Übersicht gemacht mit folgenden Kategorien: Suppen & Aufstrich, Pasta mit Kürbis, Herzhafter Kürbis, Kürbis als Tooping, Tacos & Quesadillas mit Kürbis, Salat mit Kürbis, Süße Rezepte mit Kürbis. herausgekommen sind ingesamt 31 Kürbisrezepte.

Natürlich gibt es noch mehr Rezepte mit Kürbis hier auf dem Blog, einfach über die SUCHE: Kürbis eingeben.

Ganz viel Freude beim Durchstöbern.

Suppen und Aufstrich:

Wenn man an Kürbis denkt, denkt man oft direkt an Kürbissuppe, habe ich 3 Rezepte insgesamt herausgesucht und einen unverschämt leckeren Kürbisaufstrich.

Wärmende Kürbis-Kartoffel Suppe mit Maronen und Salbei / Cremige Kürbissuppe / Kürbis-Süßkartoffel Kokos Suppe / Köstlicher und cremiger Kürbis-Feta Aufstrich.

Pasta mit Kürbis:

Pasta und Kürbis, eine super Kombi. Ob als Füllung, cremige Soße, als Lasagne oder unter die Pasta gemischt, immer eine leckere Sache. Die Kürbisravioli gehören zu einer meiner absoluten Lieblingsrezepte, ihr könnt auch die Zwiebeln weglassen und den Wein durch etwas Zitronensaft und Wasser ersetzen. Ggf. dann noch nachwürzen.

Riesenmuschelnudeln gefüllt mit Salbeikürbis in Ricotta- Sahne-Soße / Köstliche Herbst Lasagne mit Kürbis und Sojahack / Easy Kürbispasta mit Salbei und Almkäse / Outdoor Studio – Spaghetti mit Kürbis & Süßkartoffel / Outdoor Studio – Kürbisravioli mit Salbeibutter / Pasta mit veganer Butternutkürbis-Cashewsoße und Salbei.

Herzhafter Kürbis:

So ein richtig leckeres und wärmendes Soulfood Rezept ist gerade an den kälteren Herbsttagen oder nach einem langen Spaziergang genau das, was wir brauchen. Aber auch ein sättigender Ofenkürbis mit Couscous lässt unser Foodie Herz höher schlagen.

Veganes Herbst Curry mit Kürbis, Süßkartoffel und Linsen / Schnelle Curry Kürbis Schupfnudeln mit Mais und Salbei / Schupfnudelpfanne mit Kürbis / Ofenkürbis mit Couscous, Granatapfel und Joghurt-Minz-Soße / Outdoor Studio – Pfannkuchen mit Kürbisfüllung / Mega leckere Brezelknödel mit Kürbis verfeinert und Salbeibutter.

Kürbis als Topping:

Kürbis ist auch ein wunderbares Topping, ob als Hauptstar oder wie bei dem Sandwich als eines unter vielen. Gerade der Flammkuchen, die Pinsa und auch das Röstbrot gehen schnell und sind ein super Einstieg in die Kürbiszeit.

Kürbisflammkuchen mit Rucola / Himmlisches Herbst Sandwich mit Macadamia – Salbei – Frischkäse und Kürbis / Salty Bread mit Butternut Kürbis / Köstliche Kürbis Pinsa mit cremigen Ricotta / Hefe-Kürbisfladen nach Flammkluchenart.

Tacos, Quesadillas mit Kürbis:

Bei Tacos und Quesadillas denkt man nicht direkt an Kürbis, aber glaub mir, so so lecker. Richtig tolle Fun Rezepte, die man perfekt am Wochenende zubereiten kann.

Herbstliche Tacos mit Kürbis, Blumenkohl und Mais / Outdoor Studio – Kürbis-Süßkartoffel-Quesadillas / Quesadillas-Waffeln mit Kürbis und Preiselbeeren.

Salat mit Kürbis:

Kürbis im Salat ? Auf jeden Fall. Schaut euch allein die Farbenpracht an. Der lauwarme Salat mit Crown Prince Kürbis leuchtet geradezu in Herbstfarben und ist so so lecker.

Lauwarmer bunter Salat aus Linsen und Crown Prince Kürbis / Easy Herbstsalat mit Butternusskürbis / Herbstsalat mit Wurzelgemüse und Kürbis.

Süße Rezepte mit Kürbis:

Kürbis darf in süßen Rezepten auch auf keinen Fall fehlen und macht euren Kuchen oder Nachtisch super saftig. Gibt auch Kürbisse, die extra für solche süßen Rezepte super geeignet sind.

Easy Kürbiskuchen in Mini Cocottes mit Eis & Cookie Cream / Kürbiswaffel mit Mascarponecreme und Ahornsirup / Mega saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse / Vegane Pumpkin Pancakes.

Ich hoffe da war die ein oder andere Inspiration für dich dabei. Finde es macht so Spaß mit Kürbis als Zutat zu arbeiten und allein sich Kürbisse auszusuchen und nach verschiednen Sorten Ausschau zu halten macht so viel Spaß.

Habt ihr noch Wünsche, was Kürbisrezepte angeht? Werde mich bald an die diesjährigen Herbstrezepte machen. Hab da schon ein paar Ideen und freu mich an die Umsetzung.

Habt es schön
Elena