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  • September 17, 2019

    Pasta mit veganer Butternutkürbis-Cashewsoße und Salbei

    ALL RECIPES, EASY FOOD, VEGAN

    Mhhhhh….dieses Pasta Gericht ist das absolute Herbst Soulfood. Wie sich die cremige Butternut-Cashewsoße um die Pasta schmiegt lässt alle Pasta Lover Herzen höher schlagen. Dazu der knusprige Salbei on top und ein paar zerkleinerte Cashewkerne zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht.

    Zum Schluss gebt ihr veganen Parmesan auf die Pasta mit Butternut-Cashewsoße, dann habt ihr ein komplett veganes Rezept oder ihr verwendet zum Beispiel einen leckeren Bergkäse.

    Die Chilliflocken geben noch einen extra Kick, sooo lecker. Wer übrigens das Gericht ohne Wein machen möchte, nimmt einfach etwas mehr Wasser und gibt noch ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.

    An diesem Gericht könnte ich mich dumm und dämmlich essen. Egal, ob draußen ein Herbststurm tobt oder die abendlichen Sonnenstrahlen auf den Küchentisch scheinen, dieses Pasta Rezept passt zu jedem Herbstwetter. Zudem ist es so easy zu machen und ihr werdet es bestimmt mehr als einmal kochen wollen, versprochen.

    Rezept

    (für 2 – 3 Portionen)

    Zutaten:

    Für die Pasta & Soße:
    1 kleine gelbe Zwiebel
    etwas Olivenöl
    etwas Rohrohrzucker
    ca 200 g Butternutkürbis in Würfel geschnitten
    Pfeffer & Himlayasalz
    ca 100 ml Weißwein
    ca 50 g geröstete & gesalzene Cahsewkerne
    4 Salbeiblätter
    300 ml Wasser
    2 bis 3 Portionen Rigatoni

    Für die Toppings:
    etwas pflanzliche Margarine/alternativ Olivenöl
    ein paar Salbeiblätter
    ein paar geröstete & gesalzene klein gehackte Cahsewkerne
    etwas Pfeffer und wer mag ein paar Chilliflocken
    (veganer) Parmesan oder auch ein Bergkäse würde passen


    Und so geht’s:

    1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Kürbis ebenfalls. Anschließend in einen heißen Topf Olivenöl geben und darin die Zwiebel goldbraun anrösten. Etwas Zucker zum karamellisieren dazu geben. Jetzt noch den Kürbis dazu tun und mit anbräunen. Mit dem Pfeffer und Himalaysalz würzen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Anschließend das Wasser dazu geben und danach die Cashwekerne. Nun alles schön umrühren. Zum Schluss noch die Salbeiblätter grob zerrupfen und in den Topf geben. Bei geringer Hitze und ohne Deckel ca 20 – 25 Minuten vor sich hin köcheln lassen und immer wieder umrühren.

    2. Jetzt das Nudelwasser aufsetzten und die Nudlen in Salzwasser al dente kochen. Am Ende aber nur das Nudelwasser abgießen und nicht die Nudeln kalt abschrecken.

    4. Die Soße (der Butternut sollte durch sein) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße mixen. Alternativ könnt ihr auch einen Pürierstab verwenden. Falls nötig, könnt ihr jetzt nochmal die Soße mit etwas Pfeffer und Himalayasalz abschmecken.

    5. In eine Pfanne etwas pflanzliche Margarine geben und darin die Salbeiblätter leicht frittieren.

    6. Die Nudeln in die Soße geben und alles gut verrühren. Auf tiefe Teller verteilen. Wer mag kann das Gnaze noch etwas mit frischen Pfeffer toppen und mit Chilliflocken bestreuen. Die Cashewkerne und (veganer) Käse kommen obendrauf. Zum Schluss alles mit den Salbeiblättern garnieren.

    Na, wem läuft jetzt auch schon das Wasser im Mund zusammen? Auf Instagram hatte ich ja schon ein Bild angeteasert und das kam voll gut an. Danke dafür. Ihr werdet dieses Butternut Rezept auf jedne Fall lieben. es sind noch weitere Butternutkürbis Rezepte im Anmarsch, damit ihr auch den ganzen Kürbis am Ende vewertet habt.

    Ein paar findet ihr auch schon hier auf dem Blog. Gebt einfach Butternut in der Suchfunktion ein und ihr findet eine Auswahl an Rezepten mit dem Butternurkürbis und könnt dann ganz entspannt mit dem Kochen los legen.

    Ganz viel Spaß mit dem Rezept und habt eine ganz wundervolle Woche. Bis ganz bald.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    1 Comment

    1. Antje says

      Oktober 6, 2019 at 7:37 pm

      Liebe Elena,

      durfte dieses leckere Pastagericht testen.
      Gehört ab jetzt zu meinen Lieblingsgerichten, es hat traumhaft geschmeckt. Freue mich auf weitere leckere Rezepte. Die Bilder sind toll geworden.

      Alles Liebe für dich
      Antje

      Antworten

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Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

    detaillovin@gmail.com

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