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  • September 23, 2019

    Welcome Autumn Picknick mit 3 Rezepten

    ALL RECIPES, LIFESTYLE

    Hach Herbst- du hübsches Ding. Passend zum Herbstanfang habe ich für euch diesen wundervollen Autumn Picnic Post mit 3 tollen Rezepten.

    Während uns draußen der Herbst mit richtigem Regenwetter begrüßt und es damit drinnen umso gemütlicher wird, bin ich dabei diesen Text zu schreiben. Der heiße Kaffee dampft aus der GRL PWR Tasse und die Kerze neben mir verströhmt einen wundervollen herbstlichen Duft, dazu tönt die Herbstplaylist aus den Lautsprechern und ich werde ganz hibbelig, welche schönen Momente der Herbst so hervorbringen wird.

    Ich meine, wie kann man den Herbst nicht lieben. Diese Ruhelosigkeit und Drang nach Erlebnissen am laufenden Band, die der Sommer und das gute Wetter mit sich bringt, verschwinden ganz langsam unter den kuscheligen Wolldecken. Draußen begrüßt uns die Natur in ihren schönsten Farben, als würde sie uns sagen wollen, schaut mal wie schön diese Jahreszeit ist, genieße mich.

    Auch die Rezepte ändern sich im Herbst und strahlen ebenso diese Gemütlichkeit und Geborgenheit aus von wärmenden Suppen bis dapfenden Apfel-Zimt-Kuchen. Die wärmeren Herbsttage laden dann zu einem herrlichen Picknick ein. Verbunden mit einem schönen Spaziergang könnt ihr den Herbst so richtig feiern. Die folgendne Rezepte sind geradezu perfekt dafür. Die Suppe könnt ihr super in Schraubgläsern mitnehmen und sie schmeckt auch kalt sooo gut oder ihr nehmt sie in einer Thermoskanne mit und könnt sie dann warm vor Ort genießen. Die Hefe-Kürbisfladen könnt ihr ganz easy in Brotpapier wickeln oder in einer Brotdose transportieren. Der Apfelkuchen schmeckt ganz wunderbar in Kombination mit einem heißen Roiboos-Vanille-Tee mit Mandelmilch verfeinert.

    Natürlich könnt ihr auch alle Rezepte Zuhause genießen und euch zum Beispiel mit Freunden und Familie zum Kaffee und Kuchen treffen und dann den Kuchen lauwarm genießen. Mit anschließendem Spaziergang könnt ihr neue Energie in der Natur tanken, frische Luft schnappen und danach wieder ins Warme verschwinden und die nächste Schlemmerei Runde mit Suppe und „Flammkuchen“ starten.

    Für den mega saftigen veganen Apfel Zimt Kuchen habe ich eine Pieform genommen (Durchmesser ca 23cm), ihr könnt aber auch eine ganz normale runde Springform verwenden.

    Rezept saftiger veganer Apfel-Zimt-Kuchen

    (für 1 Kuchen )

    Zutaten:

    Für den Kuchen:
    2 süßliche Äpfel
    etwas Zitronensaft
    1 TL Zimt
    200 g Dinkelmehl (Type 630)
    1/2 Päckchen Backpulver
    100 g Weichweizengrieß
    50 g gemahlene Haselnüsse
    225 ml Mandelmilch
    2 Päckchen Vanillezucker
    4 gehäufte EL Apfelmus
    50 ml Keimöl/geschmacksneutrales Pflanzenöl
    3 EL Ahornsirup
    4 EL Rohrrohrzucker

    Für die Toppings:
    Puderzucker

    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

    2. Die Äpfel schälen und in einer Schüssel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit dem Zimt bestreuen, gut verrühren und anschließend zur Seite stellen.

    3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Weichweizengrieß, Haselnüsse, Mandelmilch, Vanillezucker und Apfelmuß ebenfalls dazu geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Das Öl und den Ahornsirup dazu tun und alles zu einem glatten Teig verrühren. Jetzt noch die Äpfel (mit Samt dem entstandenen Saft) in den Teig unterheben.

    4. Die Pie- oder Springform mit Backpaier auslegen und den Teig einfüllen.

    5. Ca 50 bis 55 Minuten backen bis kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

    Die Suppe habe ich Zuhause schon öfters gegessen, auch ohne Bulgur. Ihr könnt bei den Toppings gerne kreativ sein oder sie ganz ohne Toppings genießen. Auch ein paar Chilliflocken on top und etwas Petersilie sind schon genug. Ich habe ebenso die knackigen Cashews als Topping ganz wudenrvoll gefunden. Der angebratene Bulgur gibt dem Ganzen etwas Besonderes und schmeckt sooooo gut.

    Rezept vegane Sükartoffel-Karotten-Erdnuss-Suppe

    (für 1 mittlere Portion oder 2 kleinere)

    Zutaten:

    Für die Suppe:
    etwas Olivenöl
    1 kleine gelbe Ziebel
    1 kleine bis mittelgroße Sükartoffel
    2 kleine Karotten
    1 gehäufter EL Erdnussbutter
    Wasser
    Pfeffer und 1/4 Brühwürfel (alternativ Kräutersalz)
    1 Prise Rohrohrzucker
    1 Handvoll glatte Petersilie Prise

    Für die Toppings:
    etwas Bulgur
    Wasser
    Kräutersalz
    Olivenöl
    Chilliflocken
    Cashewkerne

    Und so geht’s:

    1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Die Süßkartoffel und Karotte ebenfalls in Würfel schneiden und kurz mit andüsnten. Jetzt die Ednussbutter dazu geben und alles mit Wassser auffüllen bis die Zutaten bedeckt sind. Nun die Suppe pfeffern, den 1/4 Brühwürfel und die Prise Zucker dazu geben. Alles für ca 20 – 25 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Kurz davor die Petersilie grob zerrupfen und ebenfalls dazu geben.

    2. Währenddessen könnt ihr ca 2 Hände voll Bulgur in heißem Wasser mit Kräutersalz gewürzt quellen lassen und anschließnd das überschüssige Wasser abgießen.

    3. Sind die Karotten und die Süßkartoffel weich gekocht, könnt ihr die Suppe pürieren. Falls nötig nochmals etwas würzen und wenn euch die Suppe zu dick ist, nochmals etwas Wasser dazu geben und gut verrühren.

    4. Nun den Bulgur in etwas Olivenöl anbraten.

    5. Die Suppe in Schraubgläser oder Schüsseln verteilen und mit dem Bulgur toppen. Obendrauf etwas Chilli und Cashewkerne geben.

    Zu der Suppe passen diese Hefe-Kürbisfladen nach Flammkuchenart ganz wunderbar und sind super gut vorzubereiten. Der Teig sollte ca 1,5 – 2h gehen.

    Für die vegane Variante den Schmand durch veganen Frischkäse ersetzten und statt Honig den Flammkuchen entweder mit etwas Rohrrohruzucker oder Ahornsirup besprenkeln.

    Rezept Hefe-Kürbisfladen nach Flammkluchenart

    (für ca 10 Stück)

    Zutaten:

    Für den Teig:
    400 g Mehl (Type 405)
    1 Prise Salz
    1 Päckchen Trockenhefe
    200 ml lauwarmes Wasser
    100 ml Olivenöl

    etwas Mehl zum Ausrollen

    Für den Belag:
    ca 400 g Schmand
    ca 1/4 Hokkaidokürbis
    2 kleine rote Zwiebeln
    Pfeffer & Kräutersalz
    1 Packung Pinienkerne
    Olivenöl
    Honig
    Rosmarinzweige

    Und so geht’s:

    1. In einem hohen Behälter die Hefe in das lauwarme Wasser geben und verrühren. In einer Rührschüssel das Mehl geben und darauf das „Hefewasser“. Jetzt noch das Salz und Olivenöl dazu geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort mit einem Tuch angedeckt für mindesten 1,5 h Stunden gehen lassen, noch besser sind 2h.

    2. Kurz bevor der Teig fertig gegangen ist. Den Kürbis in dünne Schnitze oder Scheiben schneiden und in Olivenöl wälzen. Die Zwiebel in dünne Streifen/Ringe schneiden.

    3. Von dem Teig kleine Stücke abtteilen (umso größer das Teigsstück ist, umso größer wird später euer Fladen) und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen ( im Ofen gehen sie noch auf).

    4. Die Fladen mit Schmand bestreichen und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Darauf die Zwiebeln und den Kürbis legen. Nun die Pinienkerne darüber streuen. Über den Kürbis etwas Honig geben.

    5. Im Backofen für ca 20 Minuten goldbraun backen. Ca 5 – 10 Minuten vor Backende ein Roimsartinstil (pro Fladen) darauf geben.

    Mega lecker würden bestimmt auch ein paar Apfelschnitze darauf passen. Ihr könntet zum Beispiel die Fladen mit Frischkäse bestreichen. Darauf etwas Zimt und Zucker geben. Obendrauf ein paar dünne Schnitze Äpfel legen und alles mit Honig beträufeln. Mhhhhh…..klingt fantastisch.

    Mir hat das Shooting so viel Spaß gemacht. Wir hatten an diesem Nachmittag so viel Glück mit dem Wetter. Alles war in dieses sanfte Licht getaucht. Heute nicht mehr vorstellbar bin ich in dem Pulli vor Hitze fast eingegangen. Hihi.

    Als die Fotos im Kasten waren, saßen wir noch alle zusammen auf der Decke und genossen in vollen Zügen die Leckereien und schauten dabei zu, wie die Sonne hinter den Hügel verschwand. Hach, war das schön. Ich hoffe diesen Herbst/Winter gibt es noch ein paar Gelgenheiten für weitere so coole Outdoor Shootings.

    Mehr Impressionen/kleine Videos findet ihr auf meinem Instagram Kanal. Schaut da gerne vorbei und wie immer freue ich mich natürlich mega über eure Kommentare

    Habt eine ganz wundervolle erste Herbstwoche.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    2 Comments

    1. Antje says

      Oktober 8, 2019 at 1:07 pm

      Liebe Elena,

      es sind so schöne stimmungsvolle Fotos geworden. Freut mich sehr für dich.
      Wir hatten so viel Spass beim anschließenden Picknick,
      alles hat so lecker geschmeckt.
      Als Abschluss der Kürbisfladen mit dem leckeren kühlen Weißwein war mein absolutes Highlight.

      Freue mich auf weitere Einladungen. Danke dir dafür.

      Alles Liebe für dich
      Antje

      Antworten
      • Elena says

        Oktober 30, 2019 at 10:54 am

        Liebe Antje,

        freut mich ganz doll. Picknicke im Herbst sind einfach was besonderes. Der Kürbisfalden war auch wirklich so lecker. Könnte man mal wider machen. Grins.

        Einen ganz zauberhaften Tag
        Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

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