Riesenmuschelnudeln gefüllt mit Salbeikürbis in Ricotta- Sahne-Soße

So so lecker und easy gemacht. Die großen Muschelnudeln sind perfekt zum Füllen und schon nach ein paar ist man mega satt. Hab das ganze in 2 kleine Auflaufformen aufgeteilt und so hatte jeder seine eigene Form. Kurz vor Ende kommt noch etwas Parmesan on top und wird im Ofen geschmolzen.

Als ich die große Pasta im Supermarkt entdeckt habe, wusste ich sofort, das ich diese mit Kürbis füllen möchte und hatte schnell die Rezeptidee zusammen.

Den Salbei frisch im garten geerntet passt wunderbar zum Kürbis und Garam Masala gibt noch einen schönen Twist dazu.

Hier geht’s zum Reel.

Wenn ihr nicht die ganze Form schafft könnt ihr die Reste easy im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne mit ggf. etwas Wasser (Soße dickt ein) erwärmen.

Die Ricotta – Sahne – Soße mit u.a. Tomatenmark gewürzt ist so lecker und passt hervorragend zum Kürbis. Dann noch der geschmolzene und frisch darüber gerieben Parmesan mit dem Salbei on top rundet das Ganze hervorragend ab und ist sowohl jetzt im Spätsommer als auch für den Herbst ein hervorragendes Rezept.

Rezept

(für 2 Personen)

Zutaten:

Für den Kürbis:
1/2 mittelgroßen Butternutkürbis 
Olivenöl 
Pfeffer & Kräutersalz 
etwas Garam Masala 
frischen Salbei

Für die Pasta & Soße: 
10 – 12 große Muschelnudeln 
200 g Ricotta 
ca 180 g Sahne 
ca 150 – 175 ml Wasser 
4 EL Tomatenmark (3 fach konzentriert) 
Pfeffer & Kräutersalz 
etwas Ahornsirup

Toppings:
Parmesan 
Salbei 

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Den geschälten und von Kernen befreiten halben Kürbis in kleine Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben. Reichlich Olivenöl darüber verteilen und die Gewürze dazutun. Nun den Salbei mit den Händen in kleine Stücke zerteilen und dazutun. Alles gut vermengen. Im Ofen für ca 20 – 25 Minuten rösten bis der Kürbis durch ist.

3. Parallel dazu die großen Muschelnudeln kurz vor al dente kochen (sie werden ja im Backofen noch weiter gebacken).

4. Alle Zutaten für die Soße zusammenmixen.

5. Die großen Muschelnudeln mit dem Kürbis füllen und in 2 kleine Auflaufformen geben oder eine mittlelgroße Form. Die Soße drumherum und auch etwas darüber geben. 
Für ca 25 – 28 Minuten fertig backen, dann etwas Parmesan darüber reiben und im ausgestellten Ofen zum Schmelzen bringen.

6. Aus dem Ofen holen und wer mag kann jetzt noch etwas frischen Parmesan darüber reiben. Ein paar klein gemachte Salbeiblätter on top geben.

Unbedingt ausprobieren.

Finde es auch so praktisch Pasta in so kleinen Auflaufformen zu servieren und sieht zudem auch so goldig aus.

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem heutigen Pasta Friday.

Das Rezept passt auch hervorragend zum Wochenende, wenn ihr zum Beispiel den ganzen Tag unterwegs wart und ein wärmendes Rezept am Abend wollt. Auch super schön um zusammen zu kochen, der eine schnippelt das Gemüse und macht die Soße und der andere kümmert such um die Pasta und später das Befüllen.

Den Cookie des Monats habe ich heute übrigens auch schon gebacken, ihr könnt euch darauf freuen. Bis ganz bald wieder.

Habt es schön
Elena