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  • November 17, 2019

    Veganer, glutenfreier zerrupfter Pfannkuchen mit heißen Lebkuchenkirschen und Winter Giveaway

    ALL RECIPES, VEGAN

    An einem kuscheligen Wintertag gibt es für mich nichts schöneres als eine warme Süßspeise mit leckeren Gewürzen. Da ich Kaiserschmarrn über alles liebe, entstand in einem Zufallsmoment dieses, wie ich es liebevoll nenne, „zerrupfter Pfannkuchen“ Rezept.

    Die heißen Kirschen sind mit Lebkuchengewürzen veredelt und machen schon richtig Lust auf die Adventszeit. Dazu eine heiße Schokolade und all die kalten Wintertage dürfen kommen.

    Von der Menge her sind die heißen Kirschen ein wenig mehr geworden, sie können am nächsten Tag sehr gut zu Milchreis serviert werden. Bei der Menge des Lebkuchengewürzes war ich Anfangs sehr überschwänglich. Würde euch empfehlen erst mit einer kleineren Menge anzufangen und dann kosten bevor ihr mehr nimmt. Wer mag kann noch aus einem Pfannkuchen kleine Tannenbäume ausstechen und sie als Deko auf den Teller legen. Sieht ganz zauberhaft aus.

    Rezept

    (für ca ca 2- 3 Portionen)

    Zutaten:

    Für die „zerrupften“ Pfannkuchen:
    2 EL Leinsamen / 4 EL Wasser
    150 g glutenfreies Hafermehl
    100 g blanchierte gemahlene Mandeln
    1 EL Zucker
    1 EL Vanilleextrakt
    400 ml geröstete Mandelmilch
    1,5 Päckchen Vanillezucker
    1,5 TL Backpulver

    Pflanzliche Butter oder geschmacksneutrales Öl zum Ausbacken

    Für die Spekulatiuskirschen :
    1 Glas (Füllmenge 680g) Schattenmorellen
    1 1/2 EL Speisestärke
    2 EL O-Saft
    ca 1/2 flach gestrichener TL Lebkuchengewürz
    1 flach gestrichener TL Zucker nach Wahl

    Toppings:
    Puderzucker


    Und so geht’s:

    1. Eine kleine Pfanne in den vorgewärmten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.

    2. Ein wenig vom Kirschwasser in eine kleine Schüssel geben und darin die Speisestärke anrühren/verrühren.

    3. Die Leinsamen in eine Tasse geben, mit dem Wasser versehen und ca 10 Minuten quellen lassen .

    4. Die Kirschen in einen Topf geben und mit Spekulatiusgewürz und Zucker versehen. Gut umrühren, mit dem O-Saft versehen und sobald die Kirschen warm sind mit der Stärke mischen. Alles verrühren und auf niedriger Temperatur einköcheln lassen.

    5. In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Mandeln und den Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen mischen. Jetzt die gequollenen Leinsamen und die Milch in die Schüssel geben und einrühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt dazugeben. Das Ganze zu einem sämigen Teig verrühren.

    6. In eine große Pfanne pflanzliche Butter oder Öl geben und darin immer zwei größere Pfannkuchen ausbacken und mit Pfannenwendern grob zerreißen. Und wer mag kann einen Pfannkuchen ganz lassen und daraus die Tannenbäume ausstechen. Die Pfannkuchenstücke zum Warm halten in die Pfanne im Backofen geben. So vorgehen bis der komplette Teig ausgebacken ist.

    7. Die Pfanne mit den zerrupften Pfannkuchen aus dem Backofen holen und mit Puderzucker bestreuen. Dazu die heißen Kirschen servieren.

    Die weihnachtliche Küche hält so viele leckere Gewürze und intensive Geschmacksexplosionen bereit. Viele Nüsse kommen zum Einsatz und die Weihnachtsbäckerei verströhmt wundervolle Gerüche in alle Zimmer.

    Unbezahlte Werbung (da kostenloses Pr Sample) So war ich mega happy zu erfahren, dass ich euch dieses wundervolle Hello Santa Buch vom Thorbecke Verlag für euch verlosen darf. Die Autorinnen Julia Cawley, Saskia Van Deelen, Vera Schäfer haben viele schöne Rezepte mit nützlichen Tipps und winterlichen Landschaftsfotos für euch parat. Allein das Cover macht sich ganz toll auf eurem Coffee Table.

    Die Schneelandschaftsfotos machen richtig Lust auf eine einsame Hütte im Wald. Darin kann man sich mit all den Leckereien aus dem Buch verwöhnen, wie dem winterlichen Cranbery-Fudge, Mandellikör-Törtchen mit Marzipan oder Clementinen-Madeleines. Mhhh…klingt alles so lecker. Auch der Honigkuchen mit Walnüssen und getrockneten Kirschen hat es mir angetan.

    Ich selbst werde mich auf jeden Fall von dem einen oder anderen Rezept inspirieren lassen. Und wer weiß, vielleicht wird es ja mal was mit einer einsamen Hütte in der Winterlandschaft. Dort kommt man nach einem tollen Spaziergang im Winterwald ganz verfroren in der Hütte an, setzt sich an den warmen Ofen und lässt sich den selbst gemachten Kuchen mit weihnachtlichen Gewürzen schmecken. Na, wer kommt mit? Bis dahin lädt das Buch zum Träumen ein und ihr könnt es hier auf dem Blog gewinnen. Wünsche euch ganz viel Glück damit.

    Und so könnt ihr das wunderschöne HELLO SANTA Buch gewinnen:

    * hinterlasst einen Kommentar, welches weihnachtliche Rezept in eurer Weihnachtsbäckerei nicht fehlen darf
    * wenn ihr das Foto auf Instagram liked und kommentiert verdoppeln sich eure Gewinnchancen

    Mitmachen könnt ihr ab sofort bis zum 20.11.2019 um 22:00 Uhr.
    Der/die GewinnerIn wird per Losverfahren ermittelt und hier auf dem Blog bzw. auch auf Instagram bekannt gegeben. Solltet ihr der/die GewinnerIn sein, meldet euch bei mir und das Päckchen wird dir dann sobald wie möglich zugesendet.

    Das Gewinnspiel gilt für alle LeserInnen aus Deutschland. Eine Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der Erziehungsberechtigten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, eine
    Barauszahlung des Gewinnes ist nicht möglich.

    Jetzt kann der Sonntag losgehen mit einem winterlichen „zerrupften Pfannkuchen mit heißen Kirschen“ Rezept und einem tollen Hello Santa Buch Giveaway.

    Wünsche euch einen ganz wundervollen Sonntag und freue mich schon sehr auf eure Kommentare. Bis ganz bald.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    21 Comments

    1. Melanie M. says

      November 17, 2019 at 11:13 am

      Hallo☺️
      In unsrer Weihnachtsbäckerei dürfen Rumkugeln und Lebkuchen auf einen Fall fehlen😍 Ich freu mich schon so auf die Weihnachtszeit!

      Liebe Grüße aus Oberhausen, Melanie ☺️

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:15 pm

        Liebe Melanie,

        ich freu mich auch schon so auf die Weihnachtszeit. Rumkugeln und Lebkuchen klingt ganz wunderbar.

        Ganz liebe Grüße zurück
        Elena

        Antworten
    2. SILVIA says

      November 17, 2019 at 3:39 pm

      Kulleraugen und Haselnusskugeln dürfen nicht fehlen🎄

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:16 pm

        Mhhhhhh…Haselnusskugeln klingt sooooo gut!

        Antworten
    3. Iris says

      November 17, 2019 at 5:01 pm

      Das Top-Rezept in unserer Weihnachtsbäckerei ist definitiv Macadamia Shortbread. Ich liebe es. Das schmeckt einfach großartig. Ich würde mich riesig über das Buch freuen.

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:17 pm

        Liebe Iris,

        Macadamia Shortbread klingt so gut. Würde ich auch voll gerne mal backen.

        Hab ein ganz wundervolles Wochenende
        Elena

        Antworten
    4. Nathalie says

      November 17, 2019 at 8:02 pm

      Bei mir dürfen auf keinen Fall Lebkuchen und Zimtsterne fehlen

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:19 pm

        Liebe Nathalie,

        find ich beides auch so lecker. Zimtsterne gab es bei mir dieses Jahr noch nicht. Dafür jede Menge Lebkuchen.

        Antworten
    5. Clud says

      November 17, 2019 at 8:51 pm

      Leider etwas aufwändig, aber Baumkuchenspitzen mit Zarbitterschokiüberzug sind ihre Mühe jedes Jahr aufs Neue wert! 🥰

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:19 pm

        Boah, das klingt soooo lecker. Hätt ich jetzt auch gerne.

        Antworten
      • Elena says

        Dezember 3, 2019 at 12:08 pm

        Herzlichen Glückwunsch. Du hast gewonnen. Bitte melde dich per Mail oder Insta DM bei mir wegen deiner Adresse. Und ganz viel Spaß mit dem Buch.

        Alles Liebe
        Elena

        Antworten
    6. Martina Pölkner says

      November 17, 2019 at 10:48 pm

      Das Buch sieht richtig, richtig schön aus. Bei uns darf Spritzgebäck nicht fehlen und seit letztem Jahr M&M Cookies in Weihnachtsfarben.
      Herzliche Grüße Martina

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:20 pm

        Freut mich sehr, das dir das Buch gefällt. Hab eine ganz wundervolle Weihnachtszeit. Ganz viel Spaß beim Backen.

        Antworten
    7. Franziska Kersting says

      November 18, 2019 at 6:50 am

      Du Liebe, was soll ich sagen!
      Ich hatte ja schon gefragt ob ich bei dir einziehen darf und jetzt erst recht! Dein Rezept klingt köstlich und ich werde es ganz bald versuchen.
      Weihnachten ist schon immer meine liebste Jahreszeit, sie verzaubert mich jedes Jahr aufs neue und schon im Sommer freue ich mich auf die kalten Tage!
      Bei uns gibt es tatsächlich jedes Jahr, Zwiebel-Chutney mit Pflaumen und Portwein, Parmesan-Thymian Shortbread mit Mandeln und Maronencreme nichts davon darf die Weihnachtszeit über fehlen und wir machen immer extra viel um noch etwas davon zu verschenken<3
      Über das Buch würde ich mich unglaublich freuen und es würde auf mein Holzregal in die Küche kommen!
      Auf Instagram mache ich auch gerne mit dort heiße ich „andherdreams“ <3
      Liebste Grüße an dich

      Franziska Kersting

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:26 pm

        Liebe Franziska,

        was für ein Kommentar. Hab mich rießig über deine Zeilen gefreut. Deine ganzen weihnachtlichen Leckereien klingen auch sooo gut. Würde am liebsten gleich alle sebst ausprobieren. Wünsche dir ganz viel Glück beim Giveaway und hab ein zauberhaftes Wochenende.

        Herzliche Grüße
        Elena

        Antworten
    8. Julia says

      November 18, 2019 at 8:25 am

      Hallihallo, in unserer Weihnachtsbäckerei dürfen keine Zimtsterne mit viel Marzipan fehlen und Spritzgebäck ( absolute Kindheitserinnerung ).
      Viele liebe Grüße, Julia ( Instagram: Schwedenliebe )

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:23 pm

        Mhhhhh…Zimtsterne mit Marzipan kenn ich noch gar nicht. Klingt sehr lecker.

        Antworten
    9. Tine says

      November 18, 2019 at 1:12 pm

      Hi!
      Oh wie lecker! Da hätte ich gerne mitgegessen! Ich liebe Spritzgebäck! Danke für deine tolle Verlosung!Vlg tine

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:27 pm

        Wünsche dir ganz viel Glück bei der Verlosung.

        Antworten
    10. Siggi says

      November 19, 2019 at 12:49 pm

      Hi!
      Mein Mann mag sehr gerne weihnachtsstollen und ich lieber mal ein selbstgebackenen Plätzchen! Liebe Grüße Siggi

      Antworten
      • Elena says

        November 29, 2019 at 1:28 pm

        Mhhhhh…Weihnachtsstollen. Hab ein zauberhaftes Wochenende.

        Antworten

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Seid ihr auch so gerne am Wasser? 

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Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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Elena 

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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