Blaubeerbasis – 4 easy Rezeptideen
Liebe Wild-Heidelbeeren und finde welche TK zuhause zu haben ist immer eine gute Idee. Diesen Sommer war ich nach langer zeit Mal wieder Wild-Blaubeeren im Schwarzwald pflücken. Das Ernten allein ist schon ein Erlebnis und der Geschmack einmalig.
Heidelbeeren kann man so vielfältig einsetzen. Habe deshalb gleiche ne ganze Packung eingekocht. Ihr könnt natürlich auch nur die Hälfte nehmen.
Habe damit 4 Ideen für euch gezaubert:
Blaubeerbutter
Blaubeerlimonade
Blaubeer Iced Latte / Iced Cappuccino
ausgebackener Cheesecake
Auch toll auf Pancakes, für Iced Matcha, in Joghurt, für Joghurt Eis homemade und so viel mehr.
Rezept Blaubeersasis
reicht für alle 4 Rezeptideen
Zutaten:
Zutaten für die Blaubeerbasis:
300 g TK Wild-Heidelbeeren
etwas Zitronenabrieb
ca 3 – 4 EL frischen Zitronensaft
1 Vanilleschote
4-6 EL Rohrohrzucker (je nachdem wie süß ihr es mögt)
Und so geht’s:
1. Die gefrorenen Wild-Heidelbeeren in einen Topf und tiefe Pfanne geben. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzugeben. Die Vanilleschote auskratzen und auch hinzugeben. Jetzt noch den Rohrohrzucker und gut umrühren.
2. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, etwas die Temperatur herunter drehen und bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat darf es ruhig richtig köcheln. Dann für ca 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen und immer wieder umrühren. Wer mag kann die Blaubeeren auch etwas eindrücken.
Je nach Verwendung warm oder abgekühlt verwenden. Hält sich im Kühlschrank normalerweise locker 2 Tage frisch.
Der knusprig ausgebackene warme Cheesecake mit cremig erfrischendem Vanillequark und dazu die Blaubeerbasis (noch leicht warm) einfach nur göttlich. Hier geht’s zum Reel dazu.
Rezept ausgebackener Cheesecake mit Blaubeeren
für 1 Portion
Zutaten:
Zutaten für den ausgebackenen Chesecake mit Blaubeeren:
panierte Cheesecakestücke (TK) gibt es so zu kaufen
Puderzucker
Vanillequark
Blaubeerbasis
Und so geht’s:
1. Im vorgeheizten Ofen bei ca 180 Grad Ober-und Unterhitze die TK panierten Cheesecakestücke knusprig backen. Dauert ca 10-12 Minuten (für noch krosser ein paar Minuten länger drin lassen).
2. Direkt warm aus dem Ofen servieren. Mit Puderzucker bestäuben. Dann 2 Kleckse Vanillequark auf ein ganzes Stück geben und mit der Blaubeerbasis toppen.
So so lecker. Auch auf Pancakes (mit Babybanane) ist diese Version ein Gedicht oder auf French Toast.
So so unglaublich lecker. Gehört zu meinen neuen Lieblingskreationen. Ihr könnt auch selbst entscheiden, ob es viel oder wenig Blaubeere sein soll. Hier geht’s zum Reel dazu.
Rezept Iced Cappuccino oder Iced Latte
für 1 Portion
Zutaten:
Zutaten für den Iced Cappuccino:
leine Eiswürfel
2 EL Blaubeerbasis für eine leichte Note oder bis zu 4 EL (wie bei mir für eine starke Note).
etwas Vanillesirup
eine Prise rosa Kristallsalz
kalt aufgeschäumten Haferdrink Vanille
1-1/2 Shots kalten Espresso oder ca 3/4 der kleinen Herdkanne (Espresso)
Und so geht’s:
1. Eiswürfel ins Glas geben. Blaubeerbasis, Vanillesirup und rosa Kiristallsalz hinzugeben und vermengen. Der mag kann die Blaubeeren noch etwas kleiner drücken.
2. Mit dem aufschäumten Haferdrink aufgießen (Platz lassen für den Espresso), dann den Espresso hinzugießen.
Mit dem eingedickten Saft der Basis kann man auch noch schön ein Muster auf den Schaum machen.
Hat so ne tolle Farbe und schmeckt himmlisch gut. Finde ja, das nicht jede Frucht zu Kaffee passt, aber die Heidelbeere harmoniert super damit.
Viel Freude beim Ausprobieren.
Die Blaubeer-Limonade ist herrlich erfrischend für all die warmen Sommertage und bis in den Herbst hinein ein Highlight. Durch die Wild-Heidelbeeren ganz wunderbar aromatisch. Hier geht’s zum Reel dazu.
Rezept Blaubeer-Limoande
für 1 Portion
Zutaten:
Zutaten für die Blaubeer-Limoande:
Eiswürfel
Saft 1/2 Zitrone
1-2 EL Agavendicksaft
2-2,5 EL Blaubeerbasis
Wasser
Und so geht’s:
1. Die Eiswürfel ins Glas geben und Zitronensaft und Agavendicksaft hinzugeben. Gut umrühren.
2. Blaubeerbasis und Wasser dazugeben und wieder umrühren.
Die Blaubeerbutter auf einem getoasteten Milchbrötchen in der Morgen- oder Abendsonne genossen, ist definitiv ne 10/10.
Die Butter ist noch mit etwas Zimt (könnt ihr sonst auch weglassen), rosa Kristallsalz und Ahornsirup verfeinert. Wer den Zimt weglässt, kann auch optional etwas Zitronenabrieb hinzugeben. Hier gehts zum Reel dazu.
Rezept Blaubeerbutter
für ca 4-5 Blaubeerbutter-„Fische“
Zutaten:
Zutaten für die Blaubeerbutter:
ca 50 g weiche Butter
ca 1/2-1 TL Zimt
ca 1/4 TL rosa Kristallsalz
etwas Ahornsirup
ca 2-2,5 EL Blaubeerbasis
Und so geht’s:
1. Die weiche Butter mit einer Gabel auf einem flachen Teller platt drücken, dann den Zimt, rosa Kristallsalz und etwas Ahornsirup hinzugeben und vermengen. Nun die Blaubeerbasis hinzugeben, lieber mit weniger anfangen und sonst später steigern, damit es nicht zu flüssig wird. Ebenfalls gut berühren und glatt strichen. Abgedeckt im Kühlschrank für ein paar Stunden oder über Nacht erkalten lassen.
2. Wer mag mit einem Ausstecher, wie einem Fisch oder Muschel sommerlich ausstechen.
So so lecker. Hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank frisch. Riechtest machen, vor allem, wenn die Temperaturen nach oben klettern.
Weitere Ideen mit Blaubeeren:
Picknick mit Blaubeerwaffeln & Vanillejoghurt
Saftiger Blaubeere – Mandel – Kuchen
Easy Blaubeercroissants mit weißer Schokolade
Auch bei salzigen Speisen passen sie super gut als Topping. Da der Spätsommer, Frühherbst auch nicht mehr lange warten lässt, hier schon mal ein paar Inspirationen.
Blaubeeren bei salzigen Speisen:
Köstlicher Herbstsalat mit Feta im Blätterteig
Röstbrot mit Ricotta, Parmesan und Feige
Frühherbst Salat mit Mais und Süßkartoffel
Wo kommen bei euch Blaubeeren zum Einsatz? Finde die sind super vielfältig einsetzbar und hab noch lange nicht alle Ideen damit umgesetzt, die mir so im Kopf rumschwirren.
Ganz viel Freude mit den Rezepten und habt eine wundervolle Woche.
Habt es schön
Elena
