Easy Monday – schnelles Hüttenkäse-Mango-Eis

Ich hoffe ihr hattet alle ein erholsames Wochenende. Heute ist wieder Easy Monday, die Abstimmung war eindeutig, das es ab jetzt Easy Monday heißen soll.

Also starten wir heute mit einem Easy Monday Rezept und zwar einem schnellen Hüttenkäse – Mango – Eis mit Honig gesüßt und wer mag kann noch etwas weiße Schokolade oder Kuchenglasur Bourbon Vanille und klein gehackte Pistazien on top geben.

Durch die gefrorenen Früchte ist praktisch das Eis direkt genießbar, nur wer die Schokolade on top gibt und diese fest haben möchte sollte die Gläser bis zum Festwerden der Schokolade ins Gefrierfach stellen.

Dieses oberleckere Rezept ist perfekt für alle kommenden warmen Sommertage und im Nu zubereitet und auch wenn man spontan auf so ein Eis Lust hat braucht man nur den Hüttenkäse, gefrorene Mangos und etwas Honig. Cremig gemixt und fertig. Toppings sind dann noch ein schöner Zusatz.

Frisch schmeckt es am allerbesten. Beim Gefrieren können sich dann je nach Dauer kleine Kristalle bilden, aber auch immer noch super lecker und die kleinen Gläser eignen sich super zum Einfrieren und Aufbewahren.

Ihr könnt auch die Schokolade weglassen und direkt die klein gemachten Pistazien on top geben für eine gesündere Variante und direkten Genuss.

Rezept

(für ca 4 kleine Gläser )

Zutaten:

Eis:
400 g Hüttenkäse
300 g gewürfelte und gefrorene Bio Mangos
flüssiger Honig

Toppings (optional):
weiße Schokolade oder Kuchenglasur Bourbon Vanille
klein gehackte Pistazien

Was ihr noch benötigt:
4 kleine Einmach – oder leere Joghurt-Dessertgläser aus Glas

Und so geht’s:

1. Wer die Schokoladenschicht on top möchte, die Schokolade oder Kuchenglasur als erstes schmelzen.

2. Parallel dazu den Hüttenkäse mit der gefrorenen klein gemachten Mango in eine feste Schüssel geben und mit Honig süßen, je nachdem wie süß man es mag, habe ca 1 – 2 EL Honig verwendet. Meine gefrorenen Mangowürfel waren so fruchtig und süß, da diese auch schon eine Süße abgegeben haben, da unbedingt auf Qualität achten. Mit dem Pürierstab cremig mixen (hat dann eine Eiskonsistenz) bis alle Zutaten gut vermixt sind und auch die Körner vom Hüttenkäse nicht mehr so sichtbar sind, aber auch nicht zu lange mixen. Geht übrigens auch in einem kleinen Mixer oder Zerkleinerer.

3. Zuerst etwas von dem Eis in das Glas geben, dann ein Klecks Honig und darauf wieder Eis, glatt streichen und die flüssige Schokolade oder Kuchenglasur on top geben und mit den klein gehackten Pistazien toppen.

4. Bis zum Festwerden der Schokolade ins Gefrierfach stellen oder direkt genießen.

Herrlich erfrischend, so fruchtig und der Honig gibt eine angenehme Süße. Ganz viel Freude beim Ausprobieren.

Hier geht’s zum Reel.

Wünsche euch eine erfolgreiche Woche.

Habt es schön
Elena