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  • Mai 22, 2019

    Gefüllte Spargelpfannkuchen & Wildkräutersalat

    ALL RECIPES

    Für viele gehören ja Spargel und Pfannkuchen zusammen, zumindest zu weißem Spargel. Daher, dachte ich mir, warum nicht mal einen gefüllten Pfannkuchen mit diesem niedlich kleinen grünen Spargel machen. Zudem bin ich großer Pfannkuchen Fan und es sollte eigentlich viel öfters Pfannkuchen geben. Findet ihr nicht auch?

    Der kleine grüne Spargel /auch Spargelspitzen möglich passen perfekt in den mit Kräutern verfeinerten Pfannkuchen. Zu den gefüllten Pfannkuchen gibt es einen Wildkräutersalat mit essbaren Blüten und einem mit Frühlingszwiebeln verfeinerten Dressing. Die kleinen hübschen Fläschen für das Dressing sehen so entzückend aus, das ich nicht umher kam sie für dieses Shooting mitzunehmen. Außerdem kann man so das Dressing frisch über den knackigen Wildkräutersalat mit Pinienkernen geben, denn nichts ist schlimmer als ein „labbriger“ Salat oder?

    Den grünen Spargel hab ich noch schön „knackig“ zubereitet. Somit geht die cremige Ricottafüllung eine tolle Verbindung mit dem „knackig“ grünen Spargel ein. Der Pfannkuchen ist zudem noch mit einem oberleckeren Heumilchkäse versehen und dieser schmilzt dann beim Ausbacken und bekommt dadurch ein herrlich tolles Röstaroma, welches ich liebe. Ein rundum tolles Spargelrezept, wie ich finde. Na, wer hat jetzt Hunger? Sorry, not sorry. Grins.

    Rezept

    (für 4 – 5 Portionen)

    Zutaten:

    Für die Pfannkuchen:
    ca 230 g Dinkelmehl
    2 Eier
    ca 125 ml Milch
    4 – 5 EL Wasser mit Kohlensäure
    Pfeffer, Kraütersalz und Muskatnus
    etwas glatte Petersilie, Schnittlauch und Zitronenthymian

    Olivenöl zum Ausbacken

    Für den Spargel:
    1 Bund kleiner grüner Spargel /Spargelspitzen
    etwas Olivenöl
    etwas Zitronensaft
    etwas Zucker
    Wasser
    etwas rosanes Himalaya-Salz

    Für die Creme:
    5 gehäufte EL Ricotta
    4 gehäufte TL Creme fraiche
    Pfeffer und Kräutersalz
    etwas Zitronensaft

    ca 150 g Heumilchkäse

    Für den Salat & Soße:
    Wildkräutersalat mit essbaren Blüten
    2 kleine Frühlingszwiebeln
    Pinienkerne
    2 gehäufte TL cremiger mittlelscharfer Dijon-senf
    6 EL weißer Balsamicoessig
    8 EL 0-Saft
    4 EL Olivenöl
    Pfeffer & Kräutersalz
    4 TL Honig


    Und so geht’s:

    1. Für die Creme den Ricotta mit dem Creme fraiche in einer kleinen Schüssel verrühren und mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft abschmecken und bis zum Gebrauch zur Seite stellen. Jetzt den Käse reiben und ebenfalls zur Seite stellen.

    2. Nun bereiten wir schon mal das Dressing vor. Dafür die Frühlingszwiebeln putzen, die Enden entfernen und in kleine Rädchen schneiden. Danach die restlichen Zutaten in einem Gefäß deiner Wahl mixen und die Frühlingszwiebeln dazu geben. Alles zum Durchziehen auf die Seite stellen und wer mag, wie ich in kleine Fläschen füllen. Den Wildkräutersalat können wir auch schon mal waschen und bereit stellen und wer möchte in kleine Saltschälchen/kleine Gläser füllen.

    3. Für den Pfannkuchen alle Zutaen in einer Rührschüssel mit einem Handrühgerät zu einem Teig vermixen. Der Sprudel macht den Teig schön fluffig. Die Kräuter habe ich schön klein geschnitten und in den Teig eingerührt. Nur noch mit den Gewürzen abschmecken.

    4. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden. In einer tiefen heißen Pfanne oder flachen Topf etwas Olivenöl geben und den Spargel darin etwas andünsten und dabe ständig wenden. Etwas Zitronensaft darauf geben und mit Wasser abschrecken, so das der grüne Spargel damit fast bedeckt ist. Etwas Zucker und rosanes Himalaya-Salz dazu geben und den grünen Spargel in dieser Flüssig so lang bei mittlerer Hitze garen lassen bis er schön bissfest, noch leicht knackg ist. Dann den fertigen Spargel abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

    5. Sobald der grüne Spargel fertig ist können wir die Pfannkuchen ausbacken. Dazu wieder etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und den Pfannkuchenzeig darin füllen. Darauf etwas von dem geriebenen Heumilchkäse geben. Den Pfannkuchen wenden, sobald er goldgelb angebräunt ist und dann die Temperatur runter drehen. Jetzt ein Teil der Creme auf dem Pfannkuchen verstreichen. Auf die rechte Seite etwas grünen spargel geben und den Pfannkuchen einmal umklappen/zusammenklappen und von beiden Seiten ausbacken. Dies mit allen Pfannkuchen wiederholen.

    6. Auf die fertgen Pfannkuchen könnt ihr gerne noch etwas frischen Pfeffer, grobes Salz mit Kräutern und etwas Käse geben. Den Salat dazu reichen und schon kann das Genießen los gehen.

    Irgendwie lassen mich die Fotos von einer Wanderung/Spaziergung im Allgäu oder in der atemberauend schönen Landschaft von Österreich träumen. Mit rosanen Wangen, frisch gepflückten Wiesenblumen in der Hand, Stolz und Zufriendheit in der Brust und einem hungrigen Magen wird die Almhütte erreicht. Genau diese eine alte Holzbank in der Sonne mit dem passenden Holztisch und bestückter Leinentischdecke, die im leichten Wind flattert, hat auf einen gewartet.

    Hier oben schmeckt alles gleich doppelt so gut und der Genießermodus läuft auf Hochtouren. Die Mundwinkel gehen ganz von selber nach oben und jeder Bissen wird voll genossen. Klick – dieser Moment wird im Kopf und Herzen für immer festgehalten. Ja, genau, daran erinnern mich diese Fotos und die gefüllten Pfannkuchen mit Wildkräutersalat sollen auch euch zum Strahlen bringen. Also ran ans Rezept.

    Weitere Rezepträume warten auf euch. Seid gespannt und lasst mich gerne wissen, wie euch dieses Rezept gefallen hat. Auf ganz bald.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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Die Kombination aus Tagliatelle, grüner Spargel in Zitronen Butter Soße und Zitronenthymian ist so lecker. On top kommen noch etwas Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Feta, Pistazien und etwas Zitronenthymian.

Übrigens liebe ich es immer neben dem Essen einen schönen kelinen Blumenstrauß bzw. ein paar einzelne Blumen aus dem Graten zu stellen, wie hier eine Kombination aus Schneeball und Ackerhornkraut. Lieb ich einfach.

Rezept findet ihr auf detaillovin.com

Wunderschönen Mittwoch euch.

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Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

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Seid ihr auch so gerne am Wasser? 

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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Alle Teilnahmebedingungen auf detaillovin.com

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Ganz viel Glück. ✨
Elena 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

    detaillovin@gmail.com

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