Himmlische Pflaumen Galettes mit fruchtiger Sahne

Diese himmlische Pflaumen Galettes müsst ihr unbedingt ausprobieren. So so lecker. Ich habe aus dem Teig zwei Galettes gemacht. Einmal mit Mandelrand und einmal ohne. Mein Favorit ist klar die mit Mandeln. On top kommt eine süße Sahne mit Orangenabrieb und Zimt verfeinert.

Die Pflaumen werden richtig schön weich und sind von Zimt und Zucker umschmiegt. So eine Köstlichkeit und perfekt zum Nachmittagskaffee.

Wichtig ist auf jeden Fall das ihr den Teig realtiv dünn ausrollt und auch der Rand nicht zu dick ist. Dann wird es sowohl leicht knusprig durch den Teig als auch fruchtig und saftig durch die Pflaumen.

Etwas Puderzucker on top darf natürlich nicht fehlen. Sollten ein paar Mandeln zu dunkel am Rand geworden sein einfach direkt nachdem die Galette aus dem Ofen ist diese entfernen.

Die letzte Reihe Pflaumen habe ich einmal kreisrund um die anderen Pflaumen gelegt und darüber den Teigrand geschlagen. So ist sozusagen im Rand auch Frucht. Das schmeckt so so so gut und müsst ihr unbedingt genauso nachmachen.

Rezept Pflaumen Galettes

(für 2 Galettes)

Zutaten:

Für den Teig:
ca 300 g Dinkelmehl
100 g gemahlene blanchierte Mandeln
1 Messerspitze Salz
150 g kalte Butter in Stücken
80 g Rohrohrzucker
200 ml kaltes Wasser

Für die Pflaumen:
5 – 6 Pflaumen
4 EL Rohrohrzucker
1 gehäufter TL Zimt
Orangenabrieb einer 1/2 Orange

Für den Rand:
4 EL Sahne
2 flach gestrichene EL Rohrohrzucker
4 EL Mandelblättchen

Toppings:
Puderzucker
1 Becher Sahne
etwas Rohrohrzucker
etwas Zimt
etwas Orangenabrieb

Und so geht’s:

1. Alle Zutaten für den Teig nacheinander in eine Rührschüssel geben und mit den Händen kneten. Falls nötig noch etwas Mehl hinzugeben. Dann den Teig in Frischhaltefolie oder in einer abgedeckten Schüssel für 2 h in den Kühlschrank stellen.

2. Nach der Teigruhe den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

3. Die Pflaumen in schmale Schnitze schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker und Zimt mischen.

4. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

5. Den Teig halbieren und auf bemehlter Fläche nacheinander mit einem Wellholz kreisförmig relativ dünn ausrollen.

6. In der Mitte die Pflaumen im Uhrzeigersinn auflegen und am Ende eine Reihe einmal rund um die anderen Pflaumen legen mit genügend Platz zum Rand. Danach den Rand über die letzte Reihe schlagen.

7. Sahne, Zucker und Mandeln in einer Schüssel mixen und mit einem Pinsel die Glasur auf den Teigrand anbringen. Achte darauf das die Sahne nicht zu sehr zum Boden fließt, denn sonst wird dieser Rand etwas braun. Ihr könnt auch nur die Sahne mit dem Zucker mischen und damit den Rand bestreichen und die Mandeln darüber streuen.

7. Jede Pflaumen Galette für ca 30 Minuten goldbraun backen. Ihr könnt wenn der Rand dabei ist zu dunkel zu werden mit Backpapier abdecken.

Ich hatte große Freude beim Zubereiten der Pflaumen Galette und noch größere Freude als ich die Galette noch warm gegessen habe. Von der Größe her schafft man locker eine kleine Pflaumen Galette über den Tag verteilt alleine. Grins

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und eine zauberhafte Woche euch.

Habt es schön
Elena