Mais am Spieß, Melonensalat & Iced Tea

Heute habe ich gleich 3 Rezepte für euch und den letzten Teil der dreiteiligen Serie Summer Ideas. Teil 1 war das super süße Kaktus DIY mit Summerdrink und Teil 2 das mega leckere Mango Maracuja Sorbet.

Die drei Rezepte sind super geeignet für einen entspanntes Dinner im Garten, eine kleine Gartenparty oder einfach eine willkommene Abwechslung im Alltag. Besonders, wenn die Temperaturen steigen ist so ein leichtes Dinner, wie heute mit einem fruchtigen und pikanten Melonensalat, Maisspieße mit Parmesan und einem super leckerem Pfirsich Mango Maracuja Iced Tea ideal.

Wer einen Grillabend vorhat kann zu dem Salat und den Maiskolben, zum Beispiel noch gerillte Süßkartoffel mit Curry Joghurt reichen oder auch gebackener Schafskäse würde sehr gut dazu passen.

Zum Nachtisch gab es bei uns das Mango Sorbet und war der perfekte Abschluss eines grandios tollen Shootingtages.

Rezept Maisspieße

(für 8 Portionen)

Zutaten:

4 Maiskolben (vorgegaart)
1 Packung Butter
1 Limette
Pfeffer & Meersalz
frisch geriebenen Parmesan (Panade für 8 Maiskolben)

8 Schaschlikspieße
etwas frischen Parmesan
2 Limetten
Fladenbrot (vorgebacken)

Und so geht’s:

1. Als erstes die Limetten-Pfeffer-Butter zubereiten. Dazu die Butter mit dem Abrieb einer halben Limette bestreuen, den Limettensaft dazu geben und mit reichlich Pfeffer und etwas Meersalz würzen. Mit Hilfe einer Gabel (Hände geht noch besser) die Zutaten vermengen.

2. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

3. Die vorgegaarten Maiskolben halbieren und mit einem Schaschlickspieß aufspießen und ein Backbleck mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Maiskolbenhälften als erstes in der Butter wälzen und danach in dem frisch geriebenen Parmesan. Die fertigen Maiskolben auf das Backblech legen und ca 15 – 20 Minuten im Ofen bis sie eine schöneParmesankruste bekommen fetigen backen/grillen.

4. Das Fladenbrot kann zur selben Zeit im Backofen unter dem Backblech mit gebacken werden bis es eine schöne Kruste bekommt.

5. In der Zwischnezeit die Limetten vierteln.

6. Fertige Maisspieße auf einem Teller servieren. Mit etwas frischem Parmesn und Pfeffer garnieren und die Limette in Vierteln dazu legen.

7. Fladenbrot in handliche Stücke teilen.

Den Mais mit etwas Limettensaft beträufeln und dazu das warme Fladenbrot mit Limetten-Pfeffer-Butter genießen. Die übrige Limetten-Pfeffer- Butter hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt auch mega lecker auf warmer Süßkartoffel.

Bei all den leckeren Köstlichkeiten darf ein eisgekühltes Getränk natürlich nicht fehlen. Dafür haben wir einen leckeren Pfirsich Mango Maracuja Iced Tea vorbereitet, welcher mit weißem Tee zubereitet wird.

Die Eiswürfel mit eingefrorenen Zitronenvierteln kühlen das Getränk perfekt und die Zitronen sorgen für den extra Frischekick. Sowohl die Flasche für den Iced Tea als auch die Gläser wurden vorher in den Gefrierschrank gelegt. So kann das Getränk so kühl wie möglich serviert werden.

Rezept Pfirsich Mango Maracuja Iced Tea

(ca 4 – 6 Gläser)

Zutaten:

400ml weißer Tee (abgekühlt)
175 ml Pfirsichnektar
200 ml Mangonektar
100 ml kaltes Wasser
125 ml Maracujanektar

Eiswürfel mit Zitronenvierteln

Und so geht’s:

1. Als erstes den Tee zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Also am besten ein paar Stunden vorher damit anfangen. Dazu zwei Teebeutel weißen Tee mit ca 400ml kochendem Wasser aufgießen und kurz ziehen lassen (er sollte nicht bitter werden).

2. Abgekühltem Tee in die vorgegkühlten Karaffe/Flasche füllen und mit den verschiedenen Nektars und Wasser auffüllen, kurz umrühren.

3. Ein paar Eiswürfel in die vorgekühlten Gläser füllen und mit dem Iced Tea auffüllen.

Rezept Melonensalat

(1 große Salatschüssel voll)

Zutaten:

Zutaten für den Salat:
1/2 kleine Wassermelone
1 große Gurke
1 reife Mango
1 gelbe Zwiebel (haben eine schärfere spanische Sorte genommen, gibt dem Salat einen pikanten Kick)
Pinienkerne
lila Basilikum

Zutaen für die Salatsoße:
2 El Olivenöl
1 El weißer Balsamicoessig
3 EL Maracujanektar
1 EL Dijon-senf
etwas Zucker
Pfeffer und Meersalz

Und so geht’s:

1. Als erstes die Salatsoße zubereiten und alle flüßigen Zutaten mixen und mit Zucker, Pfeffer und Meersalz abschmecken und zur Seite stellen.

2. Die halbe Wassermelone in mittelgroße Stücke schneiden, die Gurke schälen und in schmale Stücke teilen, Mango ebenfalls in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

3. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel gebenn, mit reichlich Pinienkernen toppen und die Salatsoße darüber gießen. Und zum Schluss ein paar frische Basilikumblätter darüber klein „rupfen“. Wer mag kann noch etwas frischen Pfeffer darüber mahlen.

Mir haben alle drei Rezepet sehr gut geschmeckt und ich hatte zum Glück die Family da, die mir beim Aufessen der ganzen Köstlichkeiten half. Wir saßen zusammen im Garten unter dem Sonnenschirm in der Nachmittagssonne und hatten ein tollen späten Lunch, der sättigt ohne sich vollgestopft zu fühlen und auch nach dem Essen einem abendlichen Schwimmen im See oder Pool nicht im Weg steht.

Ich hatte super viel Spaß beim Zubereiten, Fotos machen und Stylen und freue mich auf weitere so coole Fotoshootings und Rezepten, die jeder nachmachen kann.

Habt sehr viel Freude beim Nachkochen und noch einen mega schönen Sonntag.

 

Fühlt euch umarmt
Elena