Mini Kartoffel Lauch Quiche mit Salat
Für die kommenden Feiertage sind sie ganz einfach zuzubereiten und wenn ihr mögt könnt ihr sie zudem easy vorbereiten und kurz vor dem Essen im Backofen aufwärmen (dazu am besten mit Backpapier abdecken, damit sie nicht austrocknen). Für die Füllung hab ich mich saionsal für Kartoffeln und Lauch entschieden und dazu gibt es einen lecker erfrischenden Salat mit fruchtiger Mango Salatsoße. Die Quiche ist an sich eher mild und deshalb könnt ihr, wenn ihr wollt den Emmentaler durch einen würzigen Berkäse austauchen oder ihr nehmt für das Topping ansattt Mozarella Parmesan dann bekommt ihr dadurch einen salzig kräftigen Geschmack. Passend zu der Kartoffel Lauch Quiche könnt ihr eine asiatische süß – saure Soße reichen. YUMMY.
Hier noch eine kleine Rezept Übersicht für die kommenden Feiertage, die unsere Bäuche füllen und unser Gesichter zum Strahlen bringen werden:
Feta Tomaten Aufstrich zu frisch getoasteten Bagels bitte einmal morgen zum Dinner und dazu dampfenden Filter Coffee. Zum Frühstück am Ostersonntag nehme ich bitte ich einmal die Oster Frühstücksidee im Glas und nach der Eiersuche ein Stück vom Zitronenkuchen mit Mascarponecreme. Oh yeah, darauf freu ich mich jetzt schon. Für Montag steht ein Ausflug an und um dafür gestärkt zu sein gibt es ein paar von den Mini Rübli Cupcakes mit Milchkaffee und O-saft dazu. Für Montagabend dann noch was leichtes, sonst rollen wir ja am Dienstag in die neue Woche. Daher gibt es leicht und schnell zubereitende Tacos mit Halloumi. Na, wem läuft auch schon das Wasser im Mund zusammen?
Rezept
(für ca 6 Mini Quiches)
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Butter
1 kleines Ei
etwas Mehl
Für die Füllung:
3 Mini Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch
2 kleine Eier
1 gehäuften EL Schmand
ca 1/2 – 1 Becher Sahne
2 Hände voll geriebenen Emmentaler (oder wer es würziger mag Bergkäse)
Pfeffer, Kräutersalz & Muskatnus
etwas geriebenenen Mozzarellakäse (oder Parmesan)
Für den Salat & das Dressing:
Kopfsalat
1 Avocado
etwas Mango
Kresse
wer mag ein paar Pinienkerne
1 EL Senf
2 TL Mango-Maracuja-Orangen Saft
1 TL Zucker
1 EL weißen Balsamicoessig
1 EL Olivenöl
Und so geht’s:
1. Für den Teig die Butter mit dem Ei in einer großen Rührschüssel mit einem Rührgerät verrühren. In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu der Butter – Ei – Mischung dazu geben und weiter rühren. Wenn alles verrührt ist mit den Händen den Teig formen und eventuell noch etwas Mehl dazu geben, falls der Teig noch zu klebrig ist.
2. Die Mini Quiche Formen mit Butter einfetten und auf einer bemehlten Arbeistfläche den Teig dünn ausrollen und in die Form legen und die überstehenden Teigränder entfernen. In den Boden der Mini Quiches mit einer Gabel merhmals einstechen, damit Luftlöcher entstehen. Als nächstes den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden der Quiche verteilen. Das gleiche mit dem Lauch machen und in dünne Schieben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen.
4. In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Sahne und dem Schmand mit Hilfe eines Schneebesens cremig rühren. Den Käse unterheben und zum Schluss alles mit frischem Pfeffer, Kräutersalz & Muskatnus kräftig würzen.
5. Die Mini Quiches für ca 30 Minuten goldbraun backen und zumSchluss mit etwas Mozarellakäse oder wahlweise Parmesan toppen und für einige Minuten weiter backen.
6. In der Zwischenzeit bereiten wir den den Salat zu, erstmal den Salat waschen und dann die Salatsoße anrühren. Für die Salatsoße etwas Mango in dünne Streifen schneiden und Senf, Saft, Balsamico, Olivenöl und Zucker schön verrühren und zum Schluss die Mangostreifen dazugeben.
7. Die Mini Quiches entweder kurz abkühlen lassen und dann lassen sie sich leicht aus der Form lösen oder man serviert sie in der Form. Kresse über die Quiche darüber geben, dadurch bekommt sie einen extra Kick an Schärfe. Den Salat dazu reichen, dazu die noch die Avocado schneiden, die Salatsoße darüber geben und wer mag mit ein paar Pinienkernen garnieren.
Na was haltet ihr von den Mini Quiches? Bin schon sehr auf eure Kommentare gespannt und wünsche euch für die kommenden Feiertage eine ganz wundervolle freie Zeit und ganz viel leckeres Essen.
Fühlt euch umarmt
Elena
die kleinen quiches sind total toll 😀 und die mischung lauch und kartoffel klingt köstlich 😀
Liebe Ina,
freu ich immer so, wenn du hier ein so liebes Kommentar für mich da lässt. Dankeeeeee und hab noch einen ganz zauberhfaten Abend.
Liebe Elena,
ich bin gerade dabei deine Quiches zu vorzubereiten. Dabei ist mir aufgefallen, dass Sahne bei den Zutaten fehlt, aber beim Rezept aufgeführt ist. Nun bin ich mir unsicher, ob Sahne reingehört oder nicht. Und wenn ja, wieviel Sahne? Ich experimentiere mal 😁
Danke vorab für die Info.
L. G.
Barbara (____barbarella____)
Liebe Barbara,
ja da hast du absolut recht. Da ist mir ein Fehler unterlaufen. Wie du schon sagtest am besten austesten. Würde mal mit einem halben Becher Sahne anfangen und mich rantasten.
Denke aber das ich glaub ich insgesamt einen Becher genommen habe. Es sollte dann ein richtig guter Guss entstehen, der über den Lauch und die Kartoffeln gegossen wird und diese abdeckt. Bin schon auf das Ergebnis gespannt.
Alles Liebe
Elena
Hallo Elena,
so wie du es beschrieben hast, habe ich es auch gemacht. Zum Schluss war ein ganzer Becher Sahne in der Füllung und habe alles bissl mehr gewürzt. Ergebnis: meeegalecker! Wird bald nochmal gemacht. Vielleicht dann mit Spargel statt Lauch.
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag 🌼
Liebe Barbara,
freut mich sehr zu lesen und das am Ende alles geklappt hat. Seit du das mit dem Spargel gesagt hast muss ich immer daran denken und freue mich schon so auf die Spargelsaison. Das wird mega lecker.
Sonnige Grüße
Elena