12 November Rezepte, die du kennen solltest

Und schwups ist es November. Rosenkohl, Äpfel, verschiedene Kohlsorten, Maronen und Co finden wir auf dem Markt etc. vor. Nüsse, Zimt und die ersten Weihnachtsgewürze finden bei uns Einzug und umso kälter es draußen wird umso gemütlicher wollen wir es bei uns Zuhause.

So auch bei den Rezepten. Die heiß dampfende Suppe wärmt uns von innen nach einem kalten Spaziergang an den Novemberwiesen mit dem ersten Frost vorbei. Das Kraut vom Hofladen wird zu köstlichem Bayrisch Kraut verarbeitet und wir können uns nicht zurückhalten auch schon die ersten Vorboten von Weihnachten in Form von Lebkuchengewürz oder Pizza in Sternform in unsere Küche einziehen zu lassen.

Bei insgesamt 12 Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei und von Suppe, Pasta, Pizza, Flammkuchen bis hin zu Flachswickeln und Schokokuchen in Tannenbaumform können wir uns richtig austoben ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Maronennudeln in Ricottasoße mit Semmelbrösel, Zitronenthymian-Haselnüsse und Wildpreiselbeeren

Maronen sind etwas ganz Besonderes für mich und daher wollte ich eine cremige Soße mit wenig Schnickschnack dazu machen. Herausgekommen ist eine Sahnesoße mit Ricotta und Roséwein verfeinert. Die gebräunten Semmelbrösel und der würzige Parmesan sind ein feines Topping. Für den extra Biss gibt es Haselnüsse mit Zitronenthymian gewürzt. Die Wildpreiselbeeren mit Vanille-Cassis, die ich verwendete, hatte ich auch noch nie und passen hervorragend dazu. Aber ihr könnt selbstverständlich auch die herkömmlichen Wildpreiselbeeren nehmen.

Köstliches Bayrisch Kraut mit Schupfnudeln

Meine Nani (Oma) macht immer so gerne Bayrisch Kraut und hat mir ihr Rezept gegeben, was ich in bisschen abgewandelt habe. Herausgekommen ist dieses köstliche Bayerisch Kraut mit warmen Gewürzen und einer tollen Balance aus cremigen Kraut mit tollen Röstaromen. Durch den Curry, Kurkuma und Ingwer bekommt es eine tolle würzige Note. 

Das Kraut ist durch den Kümmel auch gut verträglich. Finde am nächsten Tag nochmal angebraten hat sich der Geschmack noch mehr intensiviert und das schmeckt so so gut. 

Habe Apfelessig mit Honig genommen, wenn ihr die Möglichkeit habt auch so einen zu finden benutzt auf jeden Fall den. Ansonsten könnt ihr entweder etwas mehr braunen Zucker nehmen oder sonst ein wenig Honig.

Würzige Süßkartoffel Sticks aus dem Ofen mit Honig-Senf Dip

Die Süßkartoffel Sticks sind sehr cremig und leicht knusprig und der Cheddar passt super gut dazu. Könnt ihr aber auch weglassen, wie ihr es lieber mögt. Ich fand es aber super lecker, wie der Käse über den Süßkartoffeln schmilzt und an manchen Stellen schön knusprig wird. So so gut. 

Dazu habe ich einen so köstlichen Honig-Senf Dip gemacht. Dieser Dip passt auch sehr gut auf einen Wrap. Schön cremig durch den griechischen Joghurt und der Honig ist ein super Gegenspieler zum leicht scharfen Senf. Ein paar Zedernnüsse und glatte Petersilie runden das Ganze ab. Wer mag kann auch etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Pasta mit Rosenkohl an köstlich fruchtiger Orangen-Sahne-Sosse mit Thymian

Die Soße ist mit Orangensaft, Orangenabrieb und Thymian verfeinert. Eine tolle Balance aus fruchtig, der Säure vom Schmand und der Orange, leichte Süße durch den Honig und der Thymian und Knoblauch geben noch ein schönes Aroma hinzu.

Eine ordentliche Portion Parmesan on top muss auf jeden Fall auch sein. Auch streue ich gerade super gerne Zedernüsse als Topping auf meine Pasta Gerichte.

Köstliche Trüffelpizza in Sternchenform

Größere Keksausstecher sind perfekt dafür. Aber ihr könnt auch von Hand mit einem Messer die Form aus dem Teig schneiden. Der Tannenbaum hat mich sofort zum Lachen gebracht. So habe ich schon als Kind Bäume gezeichnet und es hat finde ich voll den Charme. 

Ihr könnt auch, wenn ihr mögt, das Trüffelöl durch Olivenöl austauschen und die Mini Pizzen für die ganze Familie zubereiten. Die Kinder werden sie lieben.

Winterliche Blätterteigpizza mit Rosenkohl und Kartoffeln

Die Blätterteigpizza mit fein gehobelten Kartoffeln und Rosenkohl in Honig und Balsamico mariniert ist ein ganz wundervolles Winterrezept. Mit Postelein, Radieschenkresse, glatter Petersilie und Granatpfelkernen getoppt bietet es eine schöne Farbexplosion auf dem Esstisch beim oft nebligen Novemberwetter. 

Eine weitere Zutat, die das Gericht abrundet ist der Feta. Hierfür habe ich eine vegane Variante genommen. Ihr könnt natürlich auch einen normalen Feta verwenden. Mit etwas Balsamicoessig besprenkelt (oder ihr macht einfach ein wenig mehr von der Marinade und verwendet dann diese) kann die winterliche Blätterteigpizza serviert werden.

Cremige Maronensuppe mit knusprigen Kartoffelwürfeln

Als mir dann frische Maronen vom Markt mitgebracht wurden war der Tag gekommen. Jetzt wird eine Maronensuppe gekocht. Das Spezielle an dieser ist, das sie mit Weißwein abgelöscht wird und die knusprig angebratenen Kartoffelwürfel mit Petersilie verfeinert als Topping ein wahres Highlight sind.

Sehr saftige Rübliküchlein mit Lebkuchenglasur

Die Rübliküchlein mit Lebkuchenglasur sind auch ein sehr schönes Mitbringsel und in etwas Butterbrotpapier gepackt und mit einem Zweig und wer mag mit einer Zimststange dekoriert, sind sie so goldig und werden die Augen zum Strahlen bringen.

Ich finde dieses Rezept ist auch perfekt um in die vorweihnachtliche Backzeit einzusteigen ohne das es schon zu weihnachtlich ist. Ein paar der Küchlein habe ich auch ohne Glasur gelassen, so ist für jeden etwas dabei. Ich konnte gar nicht schnell genug schauen und schon waren alle Küchlein verteilt und haben anderen eine Freude gemacht, das lieb ich so sehr.

Schokokuchen in Tannenbaumform mit Schoko-Lebkuchenglasur

Diese oberleckeren und so schokoladigen Schokotannenbäume werden die Herzen im Sturm erobern. Der Kuchenteig ist so schokoladig und die Schokoladenglasur mit Lebkuchen gibt dem Ganzen noch eine so schöne weihnachtliche Würze.

Für den Schokokuchen habe ich eine rechteckige Brownieform verwendet und dann den Kuchen in Dreiecke geschnitten. Für die Stiele habe ich goldene Papierstrohhalme in Hälften geschnitten, ich hatte die noch übrig. 

Falls ihr nicht so eine Brownieform habt, dann könnt ihr auch eine quadratische Brownieform verwenden, dann wird der Kuchen vermutlich etwas dicker und ihr müsst die Backzeit eventuell etwas anpassen.

Saftiger Apfel-Walnuss Kuchen mit Kardamom

Mit oder ohne Zimtsahne serviert ein wahrer Kuchentraum der viel zu schnell aufgegessen war. Schon jetzt wurde ich gebeten den Kuchen gleich noch einmal zu backen und das freut mich ganz besonders. On Top etwas Puderzuckerglasur und gehackte Mandeln. 

Übrigens bleibt der Kuchen richtig lange saftig und hat jetzt 3 Tage meinen Nachmittagskaffee versüßt.

Der Apfel ist für den Winter sowieso eine tolle Zutat, ob als Bratapfel, Apple Crumble oder Apfelküchle mit Vanilleeis und Sahne. Da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen.

Deluxe Waffeln mit Mandeln, weißer Schokolade und Macadamia

Dieses Rezept ist ein wahrliches Waffel Deluxe Rezept mit all den leckeren Zutaten, wie Macadamias, weißer Schokolade, Vanille und Mandeln.

Dazu gibt es eine mit Honig verfeinerte Creme aus Quark, Mascarpone und Sahne. Die leckeren Macadamias in Karamell gehüllt und die weiße Schokoladeverzierungen krönen das Topping. Allein wenn man zu dem Stück mit der geschmolzenen Schokolade bei den Waffeln kommt, hüpft das Herz vor Freude.

Köstliche Flachswickelkränze mit Kardamom verfeinert

Die Flachswickelkränze sind so lecker, haben einen knusprigen Boden, sind buttrig und vielschichtig und die Glasur aus Puderzucker und Orangensaft passt super dazu. Etwas kleingehackte Pistazien on top lassen es wie kleine Kränze aussehen. 

Das Flachswickel Rezept habe ich von meiner Nani (Oma) und meinen eigenen Twist dazugegeben. Sie sehen, wie ich finde, super unscheinbar aus sind aber unfassbar köstlich, sodass um die letzten Stücke sogar „gestritten“ wurde und das soll mal was heißen.

Die Flachswickelkränze lassen sich super 2 Tage aufbewahren.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren und inspirieren lassen von den 12 Rezepte.

Macht es euch im November gemütlich und lasst euch von dem ersten Vorweihnachtsstress nicht anstecken. Gemütliche genussvolle Stunden benötigen meist gar nicht viel und weniger ist oft mehr. Gerade mit hochwertigen Gewürzen und Zutaten bekommt man schon super Ergebnisse und die ein oder andere Verlockung im Supermarkt oder Dekoladen darf gerne dort bleiben.

Wünsche euch einen zauberhaften November.

Habt es schön
Elena