Pasta Friday mit köstlicher veganer Dillsoße & Karotten

Heute ist schon der zweite österliche Pasta Friday. Letztes Mal mit den super cuten Nudeln in Hasenform mit Zitronen-Butter-Soße. So so köstlich.

Der heutige Pasta Friday ist vegan, super schnell zu machen und passt mit der Dillsoße und den Karotten auch super zum Osterthema. Die Pasta heute ist auch XL und somit auch mal etwas ganz Besonderes und super lecker.

Die vegane Dillsoße ist mit Kapern verfeinert. Ich liebe Kapern und weiß aber das nicht jeder Fan davon ist. Daher könnt ihr diese auch weglassen. Stattdessen dann einfach etwas mehr salzen und durch mehr Zitrone oder einen kleinen Schuss weißen Blasamicoessig verwenden. Denn durch die Kapern kommt eine schöne leichte Säure und sie haben ja auch einen salzigen Geschmack, der dann in die Soße übergeht.

Die Karotten on top sind kurz in Olivenöl, Pfeffer, Knoblauch und Kräutersalz angebraten und super lecker. Normales Karottengemüse ist ja überhaupt nicht meine Ding. So finde ich aber Karotten köstlich. Sie sind mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben geschält worden.

Die pinken Tulpen habe ich übrigens direkt vom Tulpenfeld gepflückt wie manche von euch auch schon auf Instagram sehen konnten. Farblich passen die super zu dem veganen Pasta Gericht und der kleine cute Hase passt super auf den österlichen Mittags – oder Abendessentisch.

Rezept

(für ca 2 – 3 Portionen)

Zutaten:

Für Pasta & Co:
2 – 3 Portionen Pasta deiner Wahl (FUSILLIONI in groß)
reichlich Olivenöl & 1 Zwiebel
etwas Rohrohrzucker
ca 2 – 3 kleine Schöpfkellen Pastawasser
1 Becher vegane „Sahne“, wie diese hier oder diese hier
3 EL vegane „Crème fraîche“ , wie diese hier
Zitronenabrieb einer 1/2 Zitrone
etwas Zitronensaft
Pfeffer & Kräutersalz
1 kleiner Bund Dill
2 – 3 EL Kapern mit etwas Saft

Toppings :
3 Karotten
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer & Kräutersalz
Dill zum Granieren
ein paar Kapern
Pfeffer
2 „Zitronenschnitze“

Und so geht’s:

1. Pastawasser aufsetzen und sobald das Pastawasser kocht, die Pasta al dente kochen.

2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Dill fein hacken/schneiden. Dann in einer Pfanne in reichlich Olivenöl die Zwiebeln schmelzen und in ein wenig Rohrohrzucker karamellisieren. Dann die Sahne hinzugeben und die Schöpfekellen Pastawasser. Anschließend die vegane „Crème fraîche“ einrühren. Nun den Zitronenbarieb und Zitronensaft hinzugeben und dann den Dill hinzugeben. Gut umrühren. Jetzt noch die Kapern hinzuegeben und dann mit Pffer und Kräutersalz würzen. Auf niedriger Temperatur einköcheln lassen.

3. Die Karotten schälen und dann mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel lange Streifen von den Karotten abschälen. Dann den Knoblauch in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. In einer Pfanne in reichlich Olivenöl die Karottenstreifen mit dem Knoblauch anbraten und mit ein wenig Pfeffer und Kräutersalz würzen.

4. Die fertige Pasta abgießen und in den Teller geben und darüber die Soße und etwas pfeffern. Dann die angebratenen Karottenstreifen on top legen. Etwas Dill darauf setzen und darauf 1 TL Kapern und noch die „Zitronenschnitze“ dazulegen, damit kann man dann nach Belieben noch etwas Zitronensaft über die Karotten doer ganze Pasta geben.

Also ich habe diese Pasta geliebt und falls ihr nicht alle schafft aufzuessen, dann einfach am gleichen oder nächsten Tag die Nudeln kurz in etwas Olivenöl anbraten. Die Soße nochmals aufkochen. Dazu gerne noch etwas Wasser hinzugeben (die Soße dickt nach). Die Karottenscheiben sind auch ruckzuck nochmal gemacht oder wenn ihr noch welche übrig habt macht ihr sie einfach auch in einer Pfanne in etws Olivenöl nochmal warm. So so lecker.

Hach, das wär jetzt echt nice dieses Gericht heute in der schönen Frühjahrssonne im Garten zu genießen oder ?

Wünsche euch ganz viel Spaß mit diesem köstlichen Rezept und einen wunderschönen Feiertag.

Das Reel zu diesem Rezept kommt übrigens heute auch noch auf Instagram online. Schaut dort super gerne vorbei.

Habt es schön
Elena