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  • April 12, 2019

    Himbeer Zitronen Cupcakes

    ALL RECIPES, SWEETS

    Heute kommt schon mein drittes österliches Rezept. Als ich die kleinen süßen Cupcakeförmchen in Hasenform gesehen habe, musste ich sofort zuschlagen und dafür ein Rezept entwickeln.

    Stellt euch nur mal vor, wenn ihr an Ostern alle zusammensitzen und diese super süßen „Häschen“ serviert werden. Dazu ein blühender Zweig auf dem Tisch, leckeren Milchkaffee und alle sind happy.

    Die köstlichen Himbeercupackes mit einem zitroningen Frischkäsetopping sind so mega lecker und in wenigen Schritten fertig. Alternativ könnt ihr natürlich die Cupcakes auch nur mit Puderzucker bestäubt genießen oder einen Klecks Sahne dazu servieren. Aber die Kombi aus dem saftigen Himbeerkuchen mit dem erfrischenden Topping ist ein wahrer Genuss für Jung und Alt.

    Mit einer weißen Schokolade Mandel und wer mag einer Blüte on top sehen sie so enzückend aus. Hach, wie gerne ich jetzt eins von diesen Dingern hätte. Sie wird es hunterpro an Ostern nochmal geben. Freu mich jetzt schon darauf.

    Das Rezept könnt ihr auch easy verdoppeln, falls ihr keine so süßen Förmchen habt oder findet, dann könnt ihr auch das Rezept in einer anderen ähnlichen Cupcakeform zubereiten oder als Mini Cupcakes backen (dann eben die Backzeit verkürzen).

    Rezept

    (für 6 Cupcakes )

    Zutaten:

    Teig:
    ca 100 g gefrorene Himbeeren
    1 Päckchen Vanillezucker
    3 Eier
    125 g Zucker
    50 g Butter
    150 g Mehl (Type 405)
    1/2 Päckchen Backpulver
    3 EL Joghurt
    etwas Puderzucker zum Bestäuben

    Frosting:
    1 kleine Zitrone
    1 EL Honig
    300 g Frischkäse
    75 g Puderzucker

    Toppings:
    6 weiße Schoko Mandeln
    Blüten


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

    2. Die gefrorenen Himbeeren in eine kleine Schüssel geben, mit dem Vanillezucker vermengen und zur Seite stellen.

    3. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Rührgerät schaumig rühren. Anschließend die Butter dazu geben und weiter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrührern. Jetzt noch den Joghurt dazu geben und alles zu einem Teig verrühren. Zu guter letzt kommen die Himbeeren dazu und werden vorsichtig eingerührt.

    4. Die Cupcakeförmchen auf ein mit Backapier belegten Rost legen und den Teig auf die Förmchen verteilen. Im Ofen für ca 20 – 25 Minuten fertig backen.

    5. Für das Frosting die Hälfte der Zitrone abreiben für den Zitronenabrieb udn dann zur Seite stellen. Danach die Zitrone auspressen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, darauf den Zitronensaft gießen und mit einem Rührgerät doer Rührbesen verrühren. Den Honig dazu geben und wieder weiter rühren. Nun noch den Puderzucker dazu geben. Vorsichtig weiter rühren und am Ende den Zitronenabrieb dazu geben und alles vermengen. Das fertige Frosting zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

    6. Die fertigen Cupcakes abkühlen lassen. Danach mit etwas Puderzucker bestäuben und dann das Frosting auf die Cupcakes verteilen. Habe dazu einen Streichpalette benutzt. Ihr könt aber auch ads Frosting mit einer Spritztüten und Tülle eurer Wahl aufbringen. Zur Not würde es auch mit einem Löffel gehen und dann alles schön verteilen. On top die Mandel geben und wer mag eine Blüte.

    Ihr könnt dann die Cupcakes auch noch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag weiter genießen.

    Hoffe sehr, das ihr die kleinen Hasen genauso süß findet, wie ich. Das Cupcake Rezept kann ich nur jedem wärmsten ans Herz legen. Vermutlich war das heute das letzte Oster Rezept für dieses Jahr, daher wollte ich euch heute schon mal die Zusammenfassung aller Empfehlungen für Ostern für euch heute zusammen fassen. Sollte also doch noch ein Post folgen, habt ihr zumindest heute schon mal alles auf einen Blick.

    Dekorative und kulinarische Ideen für dein Ostern:
    Darf bei keinem Ostern fehlen die Mini Rübli Cupcakes  , die man auch super in einer Mini Sprinform backen kann, falls man lieber einen Rübli Kuchen möchte. Für die Deko habe ich ein tolles DIY Dip Dye Servietten  für euch, sie verschönern jeden Oster Frühstückstisch und ihr könnt die Farbe auch ganz einfach durch eure aktuelle Lieblingsfarbe auswechseln. Das DIY Beton-Ei und Osterdeko ist schon seit Jahren ein Liebling von mir. Die Idee mit dem Osterzweig mit Wünschen ist super cute und eine absolute Empfehlung von mir diese mit der Familie und Freunden kommendes Ostern mal auszuprobieren. Für diejenigen, die zum Beispiel gerne brunchen oder herzhafte Rezepte mögen, kann ich euch das Karotten Walnuss Brot mit Aufstrich ans Herz legen. Auch super lecker ist das Mini Kartoffel Lauch Quiche mit Salat Rezept. Als Nachtisch oder auch für den Frühstücks oder Kaffetisch ist dieser mega leckere Zitronenkuchen mit Mascarponecreme perfekt.Für ein super douper Frühstücks kann ich euch das Frühstück im Glas Rezept empfehlen und natürlich ist das Quark Mandarin Küchlein Rezept von diesem Jahr auch mega lecker und für die Kaffeezeit perfekt.

    Eine weitere Auswahl san osterideen, aber uach diese Posts hier findet ihr auf meinem Pinterest Board und könnt sie dann dort ganz einfach für euch pinnen.

    Falls wir uns vor Ostern hier nicht mehr „sehen“, dann wünsche ich euch jetzt schon mal mega schöne freie Tage mit lauter kulinarischen Köstlichkeiten, schön gedeckten Frühstückstischen, tollem Wetter und ausgelassener Föhlichkeit bei der Eiersuche, wie damals als wir noch Kinder waren.

    Wünsche euch zudem mega viel Freude beim Inspireren lassen der Rezepte, Dekoideen und DIYs.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    2 Comments

    1. Antje says

      April 12, 2019 at 4:03 pm

      Liebe Elena,

      ich freue mich jetzt schon auf diese hübschen Cupcakes. Auf einen festlich gedeckten Tisch, Eiersuche unter blühenden Obstbäumen und Gelächter.

      Bis dann

      Antje

      Antworten
      • Elena says

        Mai 6, 2019 at 9:49 am

        Ach ja, mit dem Ostwerwetter hatten wir ja dieses Jahr mega viel Glück und dann noch das tolle Fotoshooting. Danke fürs Mithelfen und Gast sein.

        Schöne Woche dir.
        Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    Genau das Richtige für all die grauen Wintertage Genau das Richtige für all die grauen Wintertage und ein richtiger Energie & Immunbooster. Kurkuma ist gut für die Verdauung und entzündungshemmend. Ingwer bringt den Kreislauf und auch die Verdauung in Schwung. Zudem ist er durchblutungsfördernd. Orangen haben jede Menge Vitamin C und Mineralstoffe. Mangos liefern lauter gute Nährstoffe und schützen damit Zellen und stärken die Abwehrkräfte. Dieser Shot ist alles ein kleiner Alleskönner und macht mit der knalligen Farbe auch gleich den Alltag heller.

Ihr könnt entweder den Mix als Saft trinken auf 2 Portionen aufgeteilt bzw. 2 Personen oder ca 6 Energyshots. Dann könnt ihr diesen im Kühlschrank in einer Flasche locker eine paar Tage frisch halten.

Rezept New Energy Shot/Juice 🌿

Beispiel für 2 Portionen Juice oder ca 6 Shots

Zutaten:
1 Netz (1kg) Orangen (habe Rosé Orangen genommen, gehen auch normale) 
1 reife Mango
1 kleines Stück Ingwer, ca 4 – 5 cm lang
ca 1/2 kleine Knolle frischer Kurkuma

Und so geht’s:

1. Den Saft der Orangen auspressen und in einen Standmixer geben.

2. Die Mango schälen und in kleine Sücke teilen und ebenfalls in den Mixer geben.

3. Ingwer und Kurkuma schälen und hinzugeben. Dann so lange mixen bis alles klein gemixt ist. Durch ein Sieb geben und dann in die Gläser gießen. In einer Bügelflasche lässt sich der Shot gut im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept abspeichern nicht vergessen :)

#ingwershot #vegan #veganerezepte #juice #rezeptideen #tudirwasgutes #foodblogger #foodblogfeed
    Rezeptideen für den Februar 🌿 Bringen wir etwa Rezeptideen für den Februar 🌿
Bringen wir etwas Schwung und Farbe in den Februar und verwöhnen wir uns mit mega leckeren und einfachen Rezepten, die unserer Seele gut tun.

Welches der 5 Rezepte möchtest du ausprobieren?

1. VEGETARISCHES CHICKEN SANDWICH MIT JOGHURTSOSSE

2. OBERLECKERE PAPRIKASOSSE MIT GEMÜSEBÄLLCHEN

3. KÖSTLICHES TRÜFFELBAGUETTE MIT RICOTTA & BURRATA

4. EASY SCHNITTLAUCH-KÄSE-WAFFELN MIT QUARK

5.SONNTAGSKUCHEN MIT RICOTTA & FRISCHKÄSETOPPING MIT ORANGENMARMELADE

Alle Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Auf einen genussvollen Februar.

Habt es schön
Elena 

#rezeptefürjedentag #rezeptideen #vegetarischerezepte #vegetarisch #vegetarischkochen #foodblogger #foodblogfeed #backenmachtglücklich #baking #foodlovers #
    Lust auf Donuts oder Waffeln oder doch beides? Ihr Lust auf Donuts oder Waffeln oder doch beides? Ihr müsst euch nicht entscheiden. Heute habe ich ein veganes Teig Rezept für euch wo ihr damit sowohl Donuts als auch Waffeln zubereiten könnt. 

Durch den cremigen Brownie Haselnuss Aufstrich von @_nabio_ // Werbung wird das Ergebnis schön saftig und die Donuts haben etwas von Banana Bread.

Rezept für den Teig:
2,5 EL Apfel - Birnen - Mark
180 ml Mandeldrink
3 EL Ahornsirup
2 EL Brownie Haselnuss Aufstrich von @_nabio_ 
80 g blanchierte gemahlene Mandeln
ca 150 g Dinkelmehl 
1 gehäufter TL Backpulver 
etwas Wasser mit Kohlensäure 

Zubereitung Teig:
Die Zutaten wie im Video zu sehen in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zusammenmixen.

Für die Donuts:
Den Backofen auf 175 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen. Nun die Donutform mit Keimöl bepinseln und dann den Teig einfüllen. Für ca 25 - 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form holen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Geschmolzene Zartbitterschokolade (mit Kakaonibs und Fleur de Sel) über die Donuts geben und mit Haselnusskrokant toppen.

Für die Waffeln:
Waffeleisen mit dem Keimöl einfetten und Waffeln ausbacken. Dann ein Klecks von dem Brownie Haselnuss Aufstrich darauf geben. Mit Birne, gehackten Haselnusskernen und Ahornsirup toppen.

Hier könnt ihr ordentlich zugreifen, denn der Teig hat nur eine leichte Süße, wie auch die Aufstriche von @_nabio_ . Sie sind Bio, vegan, ohne Palmöl, mit wenig Zucker und wenig Fett. Anders als die meisten süßen Aufstrichen sind sie auf Basis von Hülsenfrüchten. Neben dem Brownie Haselnuss Aufstrich gibt es noch Salted Caramel Erdnuss und Kokos Tonka.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust Donuts oder Waffeln oder doch beides ;) 

Schaut in den Stories vorbei für weitere Inspirationen. Die Aufstriche kann man auch super noch als Füllung für die Donuts benutzen. 

Habt es schön
Elena 

#nabio #veganeaufstriche #aufstriche #veganedonuts #veganerezepte #veganewaffeln #foodblogger #foodblogfeed #vegandeutschland #veganrecipes
    MEGA LECKERE SAFTIGE MINI ZITRONENKUCHEN MIT CREME MEGA LECKERE SAFTIGE MINI ZITRONENKUCHEN MIT CREME UND PISTAZIEN 🍋

Bisschen Sonnenschein fürs Herz an diesem grauen Sonntagmorgen. ☀️

Diese mega saftigen und oberleckeren kleinen Zitronenkuchen passen für einen Sonntag perfekt und sehen ganz zauberhaft und frühlingshaft aus. Ob für dich alleine, deine Familie, für eine kleine Kaffeerunde, ein Fest oder als kleines Dankeschön, sie werden jedem schmecken. Einfach köstlich und im Nu gemacht.

Das cremige Topping mit Akazienhonig gesüßt passt perfekt zu den saftigen und fruchtigen Zitronenkuchen. Die leicht gesalzenen Pistazien on top sind dazu ein toller Gegenpart.

Das Rezept findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

Happy Sunday.

#backenmachtglücklich #baking #easybaking #zitronenkuchen #minikuchen #sundaycake #foodblogger #foodblogfeed
    Und möge dein Weg gerade noch so steinig und unü Und möge dein Weg gerade noch so steinig und unüberwindbar sein hoffe ich siehst du das Schöne um dich rum und lässt Licht in dein Herz.

Mögest du in den schweren Momenten Liebe, Kraft und Zuversicht spüren. 

Lass dir nicht Mut, Stärke, Leichtigkeit, Herzenswünsche von den negativen Einflüssen von Außen nehmen.

Möge Licht und Leichtigkeit in dein Leben kommen und du bei deiner Reise nicht alleine bist 💛

#lifecanbetough #träume #travelgram #travellover #österreich #schneezauber #lifelessons
    Winter Pasta Rezepte Alle auf detaillovin.com üb Winter Pasta Rezepte 
Alle auf detaillovin.com über die Suche zu finden.

Im Winter ist Pasta mit cremigen Sahnesoßen (auch in vegan) ein leckeres Soulfood. Dazu habe ich euch 4 Rezepte herausgesucht und bin gespannt was ihr dazu sagt. 

1. PASTA MIT SUPER CREMIGER SAFRANSOSSE
2. PASTA MIT ROSENKOHL AN KÖSTLICH FRUCHTIGER ORANGEN-SAHNE-SOSSE MIT THYMIAN
3. LEMON RICOTTA PASTA
4. VEGANE CREMIGE PASTASOSSE MIT VEGANEN „SPECKWÜRFELN“ & BEILAGENSALAT

Was davon ist euer Favorit?

#pastafriday #pastarecipe #pastarezept #vegetarisch #vegan #veganerezepte #vegetarischerezepte #einfacherezepte #foodblogger
    Mandarinentorte - perfekt für den Winter Die Böd Mandarinentorte - perfekt für den Winter
Die Böden sind u.a. mit Ricotta, Mandel und Mandarinensaft und im obersten Teil der Torte ist auch noch mit Tonkabohne verfeinert für eine extra Portion Glück. Die Mascarpone Zimt Creme ist so lecker und passt herrlich zur leicht herben Mandarinensoße. Etwas Haselnusskrokant darf auch nicht fehlen und der Puderzucker legt sich wie eine leichte Schneedecke über die „Tannenbäume“ und Co. 

Die Torte ist auch für alle die Winter – Geburtstagskinder eine schöne Idee.

Das Rezept dazu findet ihr auf dem Blog.

#tonkabohne #torte #mandarine #tortenliebe #backen #backenmachtglücklich #easyrecipes
    Cosy Winter im @hofida.at 💛 Dieser wunderschön Cosy Winter im @hofida.at 💛
Dieser wunderschöne Hof im Herzen vom Lechtal im kleinen Ort Bach gelegen ist ein wunderschöner Ort um die Seele baumeln zu lassen und für kuschelige Wintertage.

Bevor der cosy Teil des Tages beginnt geht es erstmal eine Runde raus.
Direkt vom Ort aus kann man schön spazieren gehen, etwas weiter kann man auch super schön an der Lech entlang spazieren oder man fährt zum Heiterwanger See und läuft dort eine Runde.

Hier meine Ideen für einen kuscheligen Winter nachdem man von draußen zurückkommt. 

❄️ Sich einen Tee kochen 
❄️ ein Buch lesen, Spiel spielen 
❄️ zur Ruhe kommen, meditieren 
❄️ eingekuschelt aus dem Fenster schauen und die Aussicht genießen.
❄️ Zusammen kochen
❄️ Essen genießen 
❄️ Kamin im Feuer anmachen und dem Knistern des Feuers zusehen
❄️ einen Film schauen und Schoko Tassenkuchen essen 
❄️ bei Dunkelheit die magische Winterwelt betrachten und noch einmal frische Luft tanken und dabei Schneeflocken fangen 
❄️ in die kuscheligen Betten schlüpfen

Auf viele solch schöner Wintertage.

Werbung, Verlinkung 

#hofida #österreich #lechtal #cosywinter #hyggehome #ferienwohnung #cosyhome #prettyinteriors

    THANKS FOR STOPPING BY

    detaillovin@gmail.com

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