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  • April 12, 2019

    Himbeer Zitronen Cupcakes

    ALL RECIPES, SWEETS

    Heute kommt schon mein drittes österliches Rezept. Als ich die kleinen süßen Cupcakeförmchen in Hasenform gesehen habe, musste ich sofort zuschlagen und dafür ein Rezept entwickeln.

    Stellt euch nur mal vor, wenn ihr an Ostern alle zusammensitzen und diese super süßen „Häschen“ serviert werden. Dazu ein blühender Zweig auf dem Tisch, leckeren Milchkaffee und alle sind happy.

    Die köstlichen Himbeercupackes mit einem zitroningen Frischkäsetopping sind so mega lecker und in wenigen Schritten fertig. Alternativ könnt ihr natürlich die Cupcakes auch nur mit Puderzucker bestäubt genießen oder einen Klecks Sahne dazu servieren. Aber die Kombi aus dem saftigen Himbeerkuchen mit dem erfrischenden Topping ist ein wahrer Genuss für Jung und Alt.

    Mit einer weißen Schokolade Mandel und wer mag einer Blüte on top sehen sie so enzückend aus. Hach, wie gerne ich jetzt eins von diesen Dingern hätte. Sie wird es hunterpro an Ostern nochmal geben. Freu mich jetzt schon darauf.

    Das Rezept könnt ihr auch easy verdoppeln, falls ihr keine so süßen Förmchen habt oder findet, dann könnt ihr auch das Rezept in einer anderen ähnlichen Cupcakeform zubereiten oder als Mini Cupcakes backen (dann eben die Backzeit verkürzen).

    Rezept

    (für 6 Cupcakes )

    Zutaten:

    Teig:
    ca 100 g gefrorene Himbeeren
    1 Päckchen Vanillezucker
    3 Eier
    125 g Zucker
    50 g Butter
    150 g Mehl (Type 405)
    1/2 Päckchen Backpulver
    3 EL Joghurt
    etwas Puderzucker zum Bestäuben

    Frosting:
    1 kleine Zitrone
    1 EL Honig
    300 g Frischkäse
    75 g Puderzucker

    Toppings:
    6 weiße Schoko Mandeln
    Blüten


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

    2. Die gefrorenen Himbeeren in eine kleine Schüssel geben, mit dem Vanillezucker vermengen und zur Seite stellen.

    3. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Rührgerät schaumig rühren. Anschließend die Butter dazu geben und weiter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrührern. Jetzt noch den Joghurt dazu geben und alles zu einem Teig verrühren. Zu guter letzt kommen die Himbeeren dazu und werden vorsichtig eingerührt.

    4. Die Cupcakeförmchen auf ein mit Backapier belegten Rost legen und den Teig auf die Förmchen verteilen. Im Ofen für ca 20 – 25 Minuten fertig backen.

    5. Für das Frosting die Hälfte der Zitrone abreiben für den Zitronenabrieb udn dann zur Seite stellen. Danach die Zitrone auspressen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, darauf den Zitronensaft gießen und mit einem Rührgerät doer Rührbesen verrühren. Den Honig dazu geben und wieder weiter rühren. Nun noch den Puderzucker dazu geben. Vorsichtig weiter rühren und am Ende den Zitronenabrieb dazu geben und alles vermengen. Das fertige Frosting zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

    6. Die fertigen Cupcakes abkühlen lassen. Danach mit etwas Puderzucker bestäuben und dann das Frosting auf die Cupcakes verteilen. Habe dazu einen Streichpalette benutzt. Ihr könt aber auch ads Frosting mit einer Spritztüten und Tülle eurer Wahl aufbringen. Zur Not würde es auch mit einem Löffel gehen und dann alles schön verteilen. On top die Mandel geben und wer mag eine Blüte.

    Ihr könnt dann die Cupcakes auch noch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag weiter genießen.

    Hoffe sehr, das ihr die kleinen Hasen genauso süß findet, wie ich. Das Cupcake Rezept kann ich nur jedem wärmsten ans Herz legen. Vermutlich war das heute das letzte Oster Rezept für dieses Jahr, daher wollte ich euch heute schon mal die Zusammenfassung aller Empfehlungen für Ostern für euch heute zusammen fassen. Sollte also doch noch ein Post folgen, habt ihr zumindest heute schon mal alles auf einen Blick.

    Dekorative und kulinarische Ideen für dein Ostern:
    Darf bei keinem Ostern fehlen die Mini Rübli Cupcakes  , die man auch super in einer Mini Sprinform backen kann, falls man lieber einen Rübli Kuchen möchte. Für die Deko habe ich ein tolles DIY Dip Dye Servietten  für euch, sie verschönern jeden Oster Frühstückstisch und ihr könnt die Farbe auch ganz einfach durch eure aktuelle Lieblingsfarbe auswechseln. Das DIY Beton-Ei und Osterdeko ist schon seit Jahren ein Liebling von mir. Die Idee mit dem Osterzweig mit Wünschen ist super cute und eine absolute Empfehlung von mir diese mit der Familie und Freunden kommendes Ostern mal auszuprobieren. Für diejenigen, die zum Beispiel gerne brunchen oder herzhafte Rezepte mögen, kann ich euch das Karotten Walnuss Brot mit Aufstrich ans Herz legen. Auch super lecker ist das Mini Kartoffel Lauch Quiche mit Salat Rezept. Als Nachtisch oder auch für den Frühstücks oder Kaffetisch ist dieser mega leckere Zitronenkuchen mit Mascarponecreme perfekt.Für ein super douper Frühstücks kann ich euch das Frühstück im Glas Rezept empfehlen und natürlich ist das Quark Mandarin Küchlein Rezept von diesem Jahr auch mega lecker und für die Kaffeezeit perfekt.

    Eine weitere Auswahl san osterideen, aber uach diese Posts hier findet ihr auf meinem Pinterest Board und könnt sie dann dort ganz einfach für euch pinnen.

    Falls wir uns vor Ostern hier nicht mehr „sehen“, dann wünsche ich euch jetzt schon mal mega schöne freie Tage mit lauter kulinarischen Köstlichkeiten, schön gedeckten Frühstückstischen, tollem Wetter und ausgelassener Föhlichkeit bei der Eiersuche, wie damals als wir noch Kinder waren.

    Wünsche euch zudem mega viel Freude beim Inspireren lassen der Rezepte, Dekoideen und DIYs.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    2 Comments

    1. Antje says

      April 12, 2019 at 4:03 pm

      Liebe Elena,

      ich freue mich jetzt schon auf diese hübschen Cupcakes. Auf einen festlich gedeckten Tisch, Eiersuche unter blühenden Obstbäumen und Gelächter.

      Bis dann

      Antje

      Antworten
      • Elena says

        Mai 6, 2019 at 9:49 am

        Ach ja, mit dem Ostwerwetter hatten wir ja dieses Jahr mega viel Glück und dann noch das tolle Fotoshooting. Danke fürs Mithelfen und Gast sein.

        Schöne Woche dir.
        Elena

        Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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Rezept findet ihr auf detaillovin.com

Wunderschönen Mittwoch euch.

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#andelsbuch #bregenzerwald #österreich #lieblingsort
    Happy Monday ☀️ Passend zum heutigen Detail Lo Happy Monday ☀️ Passend zum heutigen Detail Lovin’ Monday habe ich euch das Rezept für den oberleckeren Holunder Lavendel Cooler auf detaillovin.com online gestellt.

Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

#getränke #rezeptideen #sommergetränke #lieblingsgetränk #schnellerezepte #foodblogger #foodblogfeed
    Wo ich jetzt super gerne wäre. Am Wasser zu sein Wo ich jetzt super gerne wäre. Am Wasser zu sein ist einfach so schön. Dazu noch knusprige Pommes und lecker Cappuccino. Voll die schönen Erinnerungen.
Seid ihr auch so gerne am Wasser? 

#lindau #ambodensee #bodensee #pommesrotweiss #amwasser #amwasseristesimmerschön
    Werbung ✨ GEWINNE 2 ÜBERNACHTUNGEN IN DEN WÜND Werbung ✨ GEWINNE 2 ÜBERNACHTUNGEN IN DEN WÜNDERSCHÖNEN @flygge.apartments im Allgäu✨

Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

Und so könnt ihr die 2 Übernachtungen für 2 Personen in den @flygge.apartments gewinnen:

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🌿 folge @flygge.apartments und mir @detaillovin 
🌿hinterlasst einen Kommentar warum du gerne die Übernachtung gewinnen möchtest und wer mit darf

Wenn du auf detaillovin.com mitmachst verdoppeln sich deine Gewinnchancen.

Alle Teilnahmebedingungen auf detaillovin.com

Dieses Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram. 
Mitmachen könnt ihr ab sofort bis zum 22.05.22 um 22:00. 

Ganz viel Glück. ✨
Elena 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

    detaillovin@gmail.com

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