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  • September 30, 2020

    Vegane Pumpkin Pancakes & Erika DIY

    ALL RECIPES, BREAKFAST, DIY, FLOWERS, OUTDOOR STUDIO, SWEETS, VEGAN

    Es ist mal wieder Zeit für Pancake Time. Natürlich musste ich im Herbst Pancakes mit Kürbis machen und da ich noch vom Schupfnudelpfannen-Rezept einen halben Butternutkürbis übrig hatte, nutzte ich die Chance und machte daraus Kürbispüree für die Pancakes.

    Zu den saftigen veganen Pancakes gibt es ganz klassisch Ahornsirup und als extra Topping die super leckeren Pekannüsse. Der Kardamon macht es schön würzig und zu etwas ganz Besonderem.

    Die Tischdeko bestand aus hübschen, mega schnell zu machenden Erikakränzen, die ihr auch ganz einfach trocknen lassen könnt um sie dann später ins Fenster zu hängen. Die Pilze und der Kürbis aus Keramik passen ganz wundervoll zur herbstlichen Deko in den hellen Farben. Sowohl das DIY als auch das Rezept findet ihr auch als IGTV Video auf meinem Instagram Account.

    Wer keine Zeit für die Erikakränze hat kann auch übrig gebliebene getrocknete Gräser und Co vom Sommer verwenden und dann um das Besteck wickeln. Der Paper Tag mit der Aufschrift Pumpkin Pancakes lässt einen wisssen, was es gleich Leckeres zum Essen gibt. YUMMY.

    Erikakränze DIY

    Das braucht ihr dafür

    * Drahtringe oder ein fester Draht um selber Ringe zu biegen
    * Blumenband (Guttacoll) / Floristenband
    * Silberdraht/ Bindedraht
    * Erika
    * wer mag für später ein Band zum Kranz Aufhängen

    Und so wird’s gemacht

    1. Ihr wickelt als erstes einmal das Blumenband um den Drahtring, dann hält das Erika daran besser fest.

    2. Dann schneidet ihr euch mehrere Stiele vom Erika ab und legt sie zusammen an den Kranz und wickelt die Stängel mit dem Draht an den Ring dran. So geht ihr immer weiter vor bis der komplette Kranz voll ist. Ihr könnt den Draht entweder immer wieder abschneiden oder ihr lasst ihn auf der Spule und drückt dann den Draht an den Ring ran, das er etwas versteckt ist.

    Die Pancakes passen zum Frühstück, aber auch zum Kaffee oder einfach Mal so für zwischendurch. Die Menge der Pancakes war etwas zu viel für uns und so habe ich alle ausgebacken und im Kühlschrank aufbewahrt. Am nächsten Morgen ging es dann super schnell und ich habe sie nur noch einmal in der Pfanne erwärmt. Mega gut.

    Rezept

    (für ca 15 – 18 Stück, könnt auch das Rezept halbieren)

    Zutaten:

    1 Cup zartblättrige Haferflocken
    2 Cups Mandelmilch
    3 Cups Dinkelmehl
    2 flach gestrichene TL Backpulver
    3 EL Rohrohrzucker
    2 TL Zimt
    1/2 TL Kardamon (wem das zu viel ist, reicht auch eine oder zwei Messerspitzen)
    Püree von einem halben Butternutkürbis (ca 5 gehäufte EL)
    Pflanzenöl zum Ausbacken, z.B: Sonnenblumenöl

    Toppings:
    Ahornsirup
    Pekannüsse


    Und so geht’s:

    1. Als erstes geben wir in eine kleine Schüssel die Haferflocken zusammen mit der Mandelmilch und lassen sie dort kurz einweichen.

    2. In eine größere Schüssel geben wir das Dinkelmehl und vermischen es mit dem Backpulver. Jetzt kommt der Zucker, Zimt und Kardamon dazu. Wieder vermengen. Nun die eingeweichten Haferflocken dazugeben und am besten mit einem Schneebesen vermengen oder mit dem Rührgerät. Zum Schluss das Kürbispüree unterrühren und ggf. noch etwas Mehl hinzufügen falls der Teig zu flüssig ist etwas mehr Mehl hinzugeben, falls zu fest etwas Mandelmilch. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

    3. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl die Pancakes von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

    4. Die Pancakes mit dem Ahornsirup und Pekannüssen servieren.

    Dann wurde noch eine Runde Backgammon gespielt. Bin seit dem Sommer wieder so ein Fan davon und jetzt wo man wieder mehr drinnen ist werden auch wieder mehr Spiele gespielt. Macht echt Spaß und mein Ehrgeiz ist jedes Mal unerschütterlich. Grins.

    Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich über eure Kommentare. Weitere tolle Herbst Rezepte findet ihr in diesem Beitrag für euch zusammengefasst.

    Habt einen wundervollen Tag.

    Bleibt gesund
    Elena

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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Rezept findet ihr auf detaillovin.com

Wunderschönen Mittwoch euch.

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Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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