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  • Oktober 7, 2021

    Veganes Herbst Picknick mit Kürbis-Blätterteigtaschen

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Ich kann es gar nicht oft genug betonen, wie sehr ich Picknicke im Herbst liebe. Letztes Jahr habe ich dieses hier hochgeladen mit Kürbis Sandwich und den Apfel-Birnen-Taschen mit Kakao-Honig. Das Jahr davor ging das wundervolle Welcome Autumn Picknick mit 3 Rezepten online. Schaut unbedingt bei den beiden Blogposts vorbei.

    Die Herbstsonne taucht immer alles in ein so magisches Licht, vor allem am Nachmittag und Abend. Auch für eine kleine Herbstwanderung könnt ihr die veganen Kürbis-Blätterteigtaschen ganz wunderbar mitnehmen.

    Zu den veganen Kürbis-Blätterteigtaschen könnt ihr auch noch ein Salat im Glas oder eine Suppe mitnehmen. Ein Appel Cider oder Apfelsaftschorle passen auch sehr gut dazu.

    Bei einem Picknick nimmt man sich, wie ich finde bewusst mehr Zeit zum essen und draußen in der Natur schmeckt gleich alles doppelt so gut. Geschmacklich war der vegane Kürbiskuchen ein Traum, aber von der Textur war ich noch nicht ganz happy damit, daher gibt es heute dazu kein Rezept. Ich kann euch aber diesen mega saftigen veganen Apfel Zimt Kuchen empfehlen, den gab es vorletzes Jahr beim Picknick.

    Die veganen Blätterteigtaschen sind mit Kürbis, Salbei, Schmelzzwiebeln, Pinienkernen und veganem Käse gefüllt und können sowohl kalt beim Picknick oder Zuhause heiß aus dem Ofen gegessen werden. Dazu passt ein Salat mit Walnüssen sehr gut. Als Kürbis habe ich den Black Little verwendet, den ich euch nur wärmsten empfehlen kann. Alternativ passt auch sehr gut ein Butternutkürbis.

    Es braucht nicht viel, um ein schönes Picknick zu haben. Ein Spiel macht sich auch gut. Nach dem Essen kann man dann in der Abendsonne eine Runde spielen, dabei seinen Pecan Karamell Coffee aus der Thermoskanne einschenken und einfach eine gute Zeit haben. Na, wer ist dabei???

    Atme tief durch, setzt dich auf deine Picknickdecke, spüre die warme Sonne und genieße.

    Rezept

    (für ca 6 Taschen)

    Zutaten:

    Für die Blätterteigtaschen:
    1 veganer Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
    ca 240 g in kleine Würfel geschnittene Kürbiswürfel (Black Little Kürbis oder einen Butternutkürbis)
    ca 2- 3 EL Olivenöl, ein paar Salbeiblätter, Pfeffer und Kräutersalz
    2 kleine Zwiebeln, Olivenöl
    Pinienkerne
    veganer Reibekäse


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

    2. Reichlich Olivenöl auf ein Backblech geben und den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kürbis darauf streuen. Mit Pfeffer, Kräutersalz würzen und den Salbei klein machen und ebenfalls dazu geben. Alles gut miteinander vermengen. Für ca 20 Minuten im Backofen rösten und zwischendurch wenden. Den Backofen für die Blätterteigaschen anlassen.

    3. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in Olivenöl goldbraun schmelzen.

    4. Den Blätterteig in 6 Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dann erst Kürbis aus dem Ofen (gerne auch mit dem Salbei) auf die Quadrate legen mit genügend Abstand zum Rand. Darauf die geschmolzenen Zwiebeln und Pinienkerne, mit etwas veganem Reibekäse bestreuen. Dann zur Spitze hin zu einem Dreieck zusammenklappen.

    5. Für ca 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 220 Grad Ober-Unterhitze goldbraun backen.

    Ich kann das nächste Picknick kaum erwarten. Ebenso freue ich mich darauf weitere Kürbisrezepte zu kreieren. Habe dazu schon einige Ideen.

    Für mich geht es morgen auf einen tollen Kurztrip, der auch ein Teil der neuen Themenwoche sein wird. Hier wird sich alles um den wunderbaren Herbst drehen. Wunderschöne Herbstspaziergänge, Hygge Zeit, tolle Inspirationen, den Herbst kulinarisch hochleben lassen und vieles mehr. Freue mich schon sehr darauf.

    Bis dahin euch eine tolle Zeit.

    Habt es schön
    Elena

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    1 Comment

    1. Antje says

      Oktober 7, 2021 at 8:11 pm

      Liebe Elena,

      da wäre ich zu gerne dabei gewesen. Ich liebe es zu picknicken. Und spiele leidenschaftlich gerne Gesellschaftsspiele. Tolle Idee die gefüllten Blätterteigtaschen.
      Sieht sehr lecker aus. Wie immer tolle Fotos. Hab es gut.

      Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

Und so könnt ihr die 2 Übernachtungen für 2 Personen in den @flygge.apartments gewinnen:

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Alle Teilnahmebedingungen auf detaillovin.com

Dieses Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram. 
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Ganz viel Glück. ✨
Elena 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

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