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  • September 30, 2021

    Ofenkürbis mit Couscous, Granatapfel und Joghurt-Minz-Soße

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Auf Instagram habt ihr dieses Rezept gefeiert und schon sehnsüchtig erwartet. Der Ofenkürbis mit Couscous, Granatapfel, Kürbiskerne, Feta und Joghurt-Minz-Soße kann sowohl als warme Hauptspeiße, als auch als Beilagensalat oder Lunchrezept to go gegessen werden.

    Auch ist dieses Rezept schnell veganisiert. Einfach den Feta und die Joghurt-Minz-Creme mit veganen Alternativen ersetzen. Gibt es ja in den meisten Supermärkten einfach zu finden.

    Für dieses Rezept habe ich diesen Bal Kobagi Kürbis verwendet, der auch Honigkürbis genannt wird und auch oft zu Süßspeisen oder Gebäck verarbeitet wird, aber auch perfekt für Suppen ist. Da der Butternutkürbis verwandt mit dieser Sorte ist, könnt ihr genauso gut auch diesen verwenden. Ich finde übrigens das diese Sorte mega satt macht.

    Die Joghurt-Minz-Creme mit Honig verfeinert passt ganz wunderbar zum Ofenkürbis und zusammen mit den Granatapfelkernen erinnert es an ein marokkanisches Rezept. Einfach so so so lecker. Könnte mir auch einen marokkanischen Minztee voll gut dazu vorstellen.

    Rezept

    (für 3 – 4 Portionen)

    Zutaten:

    Für den Kürbis:
    6 Schnitze vom Bal Kobagi Kürbis oder auch Butternutkürbis oder Hokkaidokürbis
    2 Knoblauchzehen
    Olivenöl
    Pfeffer, Salz, Garam Masala, wahlweise Ingwerpulver, Chiliflocken

    Für den Couscous:
    1 Cup Couscous
    ca 2 Cups heißes Wasser
    1 Gemüsebrühwurfel

    Für die Joghurtcreme:
    ca 250g – 300 g griechischer Joghurt
    2 TL Crème fraîche
    Pfeffer & Kräutersalz
    etwas Minze
    etwas Blütenhonig

    Toppings:
    1/2 Granatapfel
    1 – 2 EL Kürbiskerne
    ca 150 g Feta bzw. Hüttenkäse
    etwas Minze
    wer mag etwas Balsamicoreduktion


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 225 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Die Kürbisschnitze auf ein Backblech legen und zwei Knoblauchzehen schälen, andrücken und dazu legen. Mit reichlich Olivenöl begießen und die Gewürze darauf geben. Dann alles gut miteinander vermengen. Für ca 20 – 25 Minuten im Backofen goldbraun backen und zwischendurch wenden.

    2. Nun den Couscous in eine Schüssel geben. Den Brühwürfel darauf legen und mit dem heißen Wasser übergießen und alles vermengen. Wenn der Couscous durch ist sollte alles Wasser verdampft sein. Falls es zu wenig ist nochmals etwas heißes Wasser nachgießen.

    3. Jetzt den Joghurt, Crème fraîche, Gewürze, etwas Honig und klein geschnittene Minze in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.

    4. Die Granatapfelkerne aus dem halben Granatapfel lösen, am besten in einer Schüssel mit Wasser, dann gibt es keine Flecken.

    5. Als erstes den Couscous auf einen großen Teller geben oder direkt auf die Essteller verteilen. Darauf den Kürbis geben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Darüber die Joghurt-Minz-Creme geben und etwas frische Minze. Den Feta darüber krümmeln und mit den Kürbiskernen toppen. Wer mag kann jetzt noch ewas Balsmicoreduktion darüber geben.

    So ein buntes Herbstgericht macht richtig Spaß sich anzuschauen und ist auch ein tolles Rezept, wenn man Freunde zu Besuch hat. Der lauwarme bunte Salat aus Linsen und Crown Kürbis ist auch ein super tolles Rezept mit Kürbis und kann ich euch auch nur wärmsten empfehlen. Schaut euch dieses gerne an.

    Als nächstes werde ich euch den Speisekürbis BLACK LITTLE vorstellen. Damit habe ich zwei vegane Rezepte für ein Herbst Picknick zubereitet.

    Wunderschönen Donnerstag euch.

    Habt es schön
    Elena

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    Reader Interactions

    1 Comment

    1. Antje says

      Oktober 1, 2021 at 6:29 pm

      Liebe Elena,

      wow, sieht das toll aus. Was für ein Farbenspiel, da wäre ich gerne dein Gast gewesen.
      Diese Kürbissorte habe ich noch nie ausprobiert. Traue mich jetzt auch mal an diese Sorte dank deinem Rezept.

      Hab es gut.

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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Alle Teilnahmebedingungen auf detaillovin.com

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Ganz viel Glück. ✨
Elena 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

    detaillovin@gmail.com

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