Köstliche ausgebackene Spitzpaprika mit Pasta

Diese köstlich ausgebackenen Sitzpaprika habe ich tatsächlich vor über 16 Jahren das erste Mal gemacht und sie begleiten mich seitdem durch die unterschiedlichsten Lebensumstände. Da ich meistens aus dem Bauch heraus koche verändert sich die ein oder andere Zutat, da sich natürlich auch in all den Jahren die Vorlieben verändern. Im August 2018 habe ich zum ersten Mal hier auf dem Blog das Rezept zu den ausgebackenen Sitzpaprika hier geteilt. Dazu ging auch hier eine Folge aus dem Outdoor Studio online. Ich verbinde das Rezept mit unbeschwerten Sommertagen.

Unbeauftragte Werbung // Für den Austria Food Blog Award wird nach dem Erfolgsrezept gefragt und dazu wollte ich dieses Rezept wieder aufleben lassen mit der aktuellen Rezeptur.

Erfolgsrezept, weil es wirklich jedem gelingt nachzumachen, so lecker ist und bisher jeder, der es testen durfte so begeistert war. Es wirkt so simpel, aber durch die ausgebackenen Sitzpaprika ist es ein richtiges Highlight Rezept, was perfekt zum Sommer passt. So wie man von den magischen Sommernächten sich noch lange davon erzählt so bleibt auch dieses Rezept ganz wunderbar in Erinnerung. Ist bei groß und klein beliebt. Ich liebe sowieso die Sommerküche und auch an heißen Tagen ist dieses Gericht bekömmlich. Der Paprika ist definitiv der Star des Gerichts und die Frischkäsefüllung geht eine so schön Symbiose mit der Panade ein.

Zudem kann das Gericht schlicht als Mittag – oder Abendessen eingenommen werden. Im Urlaub zubereitet werden oder auch schön im Garten gedeckt und dazu Freunde eingeladen werden. Wie wäre es dann mit einer Tomatenpflanze als Gastgeschenk?

Hier (siehe unten)seht ihr die Fotos von der Variante von 2018, lediglich ein paar Zutaten wurden geändert, aber die Begeisterung ist die gleiche geblieben. Damals hatte ich geschrieben: „Ich finde die Fotos schreien geradezu nach Sommer und einem kleinen Restaurant am Strand, welches Frittiertes aus dem Meer serviert. Nur wir haben die super coole vegetarische Form und genießen dieses sommerliche Gericht in vollen Zügen. Dazu ein eisgekühltes Holunderschorle und wir sind super happy. „

Die Muschel Pasta ist im Vergleich zu 2018 eine Nummer größer geworden und gibt auch so schöne Summer Vibes. On top kommen ein paar Pinienkerne, Parmesan und Zitrone nicht vegessen. Diese auf die ausgebackenen Sitzpaprika träufeln ist ein Traum.

Rezept

(für 4 Portionen)

Zutaten:

Für Pasta & Co:
4 Portionen Muschel Pasta
Olivenöl 
ca 660 g passierte Kirschtomaten (aus der Flasche)
etwas Wasser
Pfeffer, Meersalzflocken (oder rosa Kristallsalz), Paprikapulver edelsüß, wahlweise etwas Honig
frischer Basilikum (grün & lila)

Für die Spitzpaprika (reicht für 2 große oder 3 kleine):
2 – 3 gelbe/hellgrüne Spitzpaprika
200 g sahniger Frischkäse
Pfeffer & Kräutersalz
etwas frischen Zitronensaft
etwas Honig

Für die Panade:
2 Eier
etwas Pfeffer & Kräutersalz
1 tiefer Teller mit Mehl
1 tiefer Teller mit Paniermehl

Toppings : 
Pinienkerne 
Parmesan
4 Zitronenschnitze  

Und so geht’s:

1. Passierte Tomaten in einen kleinen Topf geben und ca 1/3 der Tomatenflasche mit Wasser befüllen und damit die Reste ausspülen und in den Topf geben. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas Honig hinzugeben. Vor sich hinköcheln lassen.

2. Spitzpaprika längs halbieren und entkernen.

3. Frischkäse in eine kleine Schüssel geben mit etwas Zitronensaft und Honig beträufeln und dann würzen. Mit einer Gabel oder Löffel cremig rühren.

4. Pastawasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen.

5. Die Panadestraße aufbauen. Dazu erst einmal in einem halb tiefen Teller 2 Eier verquirlen und mit Pfeffer, Meersalz würzen. In den nächsten Teller reichlich Mehl geben und in den dritten Teller das Paniermehl füllen.

6. Die Spitzpaprikahälften mithilfe eines kleinen Löffels mit der Frischkäsefüllung befüllen und glatt streichen. Dann als erstes im Ei wälzen, es sollte überall etwas Ei haften. Danach kurz im Mehl wenden und anschließend nochmals in das Ei und dann in reichlich Paniermehl. So mit allen Spitzpaprikahälften vorgehen.

7. In einer tiefen Pfanne reichlich Olivenöl (erhitzbares) erhitzen, so dass die Spitzpaprikahälften darin ausbacken können. Sobald das Öl kleine Blasen wirft ist es heiß genug und die Spitzpaprikahälften können darin von beiden Seiten goldbraun ausgebacken werden. Vorsichtig wenden.

8. Zuerst die Pasta mit der Tomatensoße on top in die Teller verteilen. Dann mit Pinienkernen garnieren. Reichlich Parmesan darüber reiben und darauf die ausgebackenen Spitzpaprikahälften setzen und den Zitronenschnitz dazu legen.

Hier geht es zum Reel auf meinem Instagram Account.

Falls ihr großen Hunger habt, dann könnt ihr auch pro Person 2 Spitzparikahälften servieren. Dazu dann die Zutaten für die Sitzpaprika verdoppeln.

Das Licht Ende Juli/Anfang August wird immer sanfter und gerade die letzten Sonnenstunden am Abend, das hat dann wirklich etwas Magisches.

Wir sitzen bis die Sonne untergeht am schön gedeckten Tisch. Im Hintergrund zirben die Grillen und in der Ferne hört man den Bauern das Heu einfahren. Die Tomatenpflanzen verströmen ihren tollen Duft, sobald man sie berührt und ich wünschte solche schöne Sommerabende würden viel länger gehen.

Wenn du nach dem Joker unter den Rezepten suchst, dann wisst du mit diesem Gericht auf jeden Fall ein Lächeln auf das Gesicht deiner Gäste oder Familie zaubern. Simple, but delicious und ein Teller voller Sommergenuss, der bis die letzte Muschelpasta verspeist ist Freude Jung und Alt bereitet.

Auf das wir noch lauter solch schöne Sommerabende erleben, die diese gewisse Leichtigkeit in unser Herz zaubern und wir so uns so gerne daran zurückerinnern.

Habt es schön
Elena