Hach, wenn ich die Bilder so sehe, dann werde ich wieder an all die schönen heißen Sommertage erinnert und wie alles mit dem Outdoor Studio began. Heute haben wir schon Folge 6 und ich kann es kaum glauben, wie viele Rezepte schon in meiner Outdoor Kitchen entstanden sind und freue mich auf alle, die noch folgen werden. Ein Rezept aus heißen Sommertagen wird noch folgen, ein cooles DIY wurde auch schon gefilmt und dann werden die ersten Herbstvideos gedreht – yeah.
Die heutige Folge beinhaltet dieses super leckere Blumenkohlrezept auf Minzjoghurt und Mandelblättchen. Blumenkohl kann man auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten und aus meiner Kindheit hatte ich Blumenkohl hauptsächlich in einer Currysahnesoße und dazu Pfannkuchen – soooo gut. Auf meinem Blog gibt es auch schon 3 leckere Rezepte. Zum einen die Fall Bowl (Favorit meines Bruders), dann eine schöne geröstete Blumenkohl Suppe (perfekt für die kälteren Tage) und zu guter letzt Nudeln mit geröstetem Blumenkohl und Parmesanbrösel.
Zu diesem Blumenkohlrezept passt der erfrischende Minzjoghurt mega gut und ein paar Scheiben Baguette dazu. Wenn ihr keine Blumenkohlschnitzel zubereiten wollt, sondern nur „Röschen“, dann würde ich euch vorschlagen, den Blumenkohl vor dem Rösten im Backofen kurz zu Blanchieren, dann geht es schneller. Ansonsten ist es ein super schnelles und easy Rezept, welches ihr schön nebenbei kochen könnt, wenn die Zeit mal knapp ist.
Eine Portion ist ausreichend sättigend und man muss sich schon zügeln nicht „übertrieben“ viel zu essen – grins. Den Blumenkohl habe ich im Outdoor Studio über dem offenen Feuer zubereitet (kleiner Tipp, den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen, gart schneller durch)und schön knackig serviert und er war super bekömmlich.
Rezept
(für 2 Portionen)
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
5 EL Olivenöl
Pfeffer & Himalayasalz
1/2 Zitrone
1 gehäuften TL Curry
1 TL flüssiger Honig
etwas Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel
etwas flüssiger Honig
Pfeffer & Himalayasalz
Wasser
Für den Minzjoghurt:
2 kleine Becher griechischer Joghurt
etwas Zitronesaft
Pfeffer & Himalayasalz
etwas flüssiger Honig
2 „Stängel“ Minze
Topping/Beilage:
Mandelblättchen
Baguette/Brot dazu reichen
Und so geht’s:
1. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Blumenkohl waschen. So viele „Scheiben/Schnitzel“ vom Blumenkohl wie möglich in dünnen Scheiben mit einem großen scharfen Messer abschneiden. Den restlichen Blumenkohl in kleine „Röschen“ teilen.
2. Die Marinade zubereiten und dafür in ein Schraubglas das Olivenöl füllen, Zitronensaft einer halben Zitrone dazu geben. Curry dazugeben ud mit Pfeffer, Himalayasalz und Honig abschmecken. Schraubglas verschließen und alles gut durchshakern.
3. Entweder den Blumenkohl im Backofen auf dem Backblech zubereiten und kurz vorher blanchieren oder auf dem Grill zubereiten. Für die Grillvariante habe ich zwei Emaillepfännchen verwendet (Vom Camping) ihr könnt es aber auch in einer Grillpfanne für den Grill zubereiten. Egal ob im Ofen (bei 200 Grad Ober – und Unterhitze) oder auf dem Grill. Als erstes die „Unterlage“ mit etwas Olivenöl einölen. Dann auf einer Platte den zurecht geteilten Blumenkohl legen, mit der Mariande einreiben und anschließend auf das Blech/Grillpfanne legen.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und zu dem Blumenkohl geben, nochmals etwas Honig über alles träufeln uns mit etwas Pfeffer & Himalaysalz bestreuen. Die ersten ca 15- 20 Minuten den Blumenkohl von beiden Seiten anrösten. Dann so viel Wasser (wenn der Blumenkohl vorher blanchiert wurde, dann nur sehr wenig Wasser verwenden) dazu geben, das der Blumenkohl etwas darin „schwimmt“. Den Blumekohl so lang garen bis er durch ist, aber noch bissfest. Das Wasser sollte am Ende verdampft sein. Wenn der Blumenkohl noch noch durch ist, aber das Wasser schon vollständig verdampft ist, dann nochmals etwas Wasser nachfüllen. Den Blumekohl zwischendurch immer mal wieder wenden.
5. Während der Blumekohl fertig gart wird der Minzjoghurt zubereitet. Dafür den Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer, Himalaysalz und ein klein wenig Honig abschmecken. Die zwei „Stängel“ Minze klein schneiden und untermengen. Mithilfe einer Gabel alles zu einem cremigen Joghurtdipp vermengen.
6. Auf zwei Tellern mit dem Joghurt einen Spiegel formen und darauf die Blumenkohlschnitze/Rösschen setzen. Ein paar Mandelblättchen als Garnitur darüber streuen und etwas Brot dazu reichen.
Dieses Gericht wurde natürlich wieder mit jemanden geteilt und im Abendsonnenlicht gegessen. Hach, diese Tage vermiss ich jetzt schon ganz dolle. Der Blumenkohl auf dem Minzjoghurtspiegel war wirklich sooo köstlich und wird mir noch lange in Erinnerung bleiben.
Wie immer hoffe ich, euch hat diese Folge gefallen, ihr könnt sie euch auch auf meinem Instagram Account als Video anschauen.
Bis zur nächsten Folge, habt eine mega schöne Woche.
Fühlt euch umarmt
Elena
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