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  • März 5, 2021

    Apfel Mandel Küchlein mit cremigen Topping

    ALL RECIPES, SWEETS

    Diese kleinen schön saftigen Apfel Mandel Küchlein sind richtig schöne Goodies, die auch so nebenbei genascht werden können. Aber natürlich auch für einen gemütliche Nachmittag am Wochenende. Auch für Ostern mega schön.

    Zudem benötigt man nur wenige Zutaten und das Rezept ist kinderleicht mit geringem Zeitauwand zubereitet. Ein Rezept, welches auf jeden Fall gut ist in petto zu haben. Wurde schon öfters von mir gebacken und ist saisonal unabhängig.

    Als Förmchen gehen alle Kuchenformen, Muffinförmchen und Gugelförmchen im Miniformat. Dabei können natürlich die Backzeit etwas variieren. Innerhalb von 2 Tagen waren alle Küchlein aufgegessen und bleiben sowieso luftdicht aufbewahrt über Nacht schön feucht.

    Durch die Mandeln sind die Küchlein leicht nussig und durch den Apfel und Rahm schön feucht. Die kleine Größe der Apfel Mandel Küchlein sind passend als Begleitung zum Kaffee und man gut und gerne ein paar Stück vernaschen.

    Auch nur mit etwas Puderzucker bestäubt schon sehr lecker. Die Creme aus Mascrapone, griechischem Joghurt und Honig ist der Hammer und schmeckt als Topping dazu soooooo gut.

    Etwas weiße Schokolade darüber gerieben ist auch noch ein tolles Extra.

    Rezept

    (ca 24 Mini Küchlein, je nach Größe)

    Zutaten:

    Für die Mini Cupcakes:
    3 Eier
    100 g Rohrohrzucker
    100 g Butter
    125 g gemahlene Mandeln
    7 EL Rahm zum Kochen
    1 großen saftigen Apfel
    150 g Dinkelmehl (Type 630)
    2 TL Backpulver

    etwas Butter um die Backformen einzufetten

    Für die Toppings:
    Puderzucker zum Bestäuben
    250 g Mascarpone
    150 g griechischer Joghurt
    2 EL Honig
    wer mag etwas weiße Schokolade


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backformen mit Butter einfetten.

    2. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren und dann die Butter in Stücken unterrühren. Nun die Mandeln und den Rahm ebenfalls hinzugeben und wieder verrühren. Dann den Apfel, schälen, entkernen, grob klein reiben und auch unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann mit dem Rest verrühren.

    3. Die Förmchen bis zu 3/4 mit dem Teig befüllen und ca 20 – 25 Minuten fertig backen. Je nach Größe der Backform kann die Backzeit variieren.

    4. Die fertig gebackenen Küchlein kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    5. In der Zwischenzeit die Mascarpone, den griechischen Joghurt und den Honig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren.

    6. Die abgekühlten Küchlein mit etwas Puderzucker bestäuben. Dann einen Klecks Creme obendrauf und wer mag kann etwas weiße Schokoalde darüber reiben.

    Ihr könnte natürlich auch eine normale Muffinform nehmen und dann einfach etwas länger backen. Würde auch gehen.

    Ach die Apfel Mandel Küchlein sind einfach goldig anzuschauen.

    Tut einfach gut nach langer Zeit vor dem Bildschirm sich einen Stuhl zu schnappen und einen Platz in der Sonne suchen. Fenster auf und mit einem leckeren Cappuccino und 1 – 3 oder 4 – 5 Mini Küchlein eine schöne wohltuende Pause einzulegen.

    Kann euch das Rezept auf jeden Fall nur weiter empfehlen.

    Weitere tolle Rezepte für die Kaffeepause, den Sonntagskaffee:
    Himbeer Zitronen Cupcakes, Quark Mandarinen Küchlein, Sonntagsküchlein mit Frischkäsecreme, Mini Cupcakes mit Sahne und Karamell, Zitronenkuchen mit Mascraponecreme und Mini Rübli Cupcakes.

    Bis zum nächsten Mal.

    Habt es schön
    Elena

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Ich liebe dieses Vanillewaffeln Rezept mit frischen Erdbeeren und es macht einfach was her und bringt Freude auf den Teller. Wünsche euch ganz viel Spaß beim Rezept ausprobieren und Genießen des himmlischen Waffeltraums.

Ihr könnt euch gerne schon Mal das Rezept speichern. Im Mai/Juni beginnt dann die Erdbeersaison bei uns in Deutschland. 

Habt einen wunderschönen Freitag und kommt gut ins Wochenende 🍓🍓🍓 #detail #detaillovin #vanille #vanillewaffeln #waffeln #waffelrezept #rezeptideen #weekendvibes #erdbeeren #deliciousfood #foodblogger #foodphotography #foodie
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